Індичка з печерицями у вершковому соусі — ніжне і вишукане блюдо, яким запросто можна здивувати і порадувати близьких. До того ж, воно швидко готується, а тому не потребує зайвих витрат часу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі продуктів варто пам’ятати, що зайві жири в страві не потрібні, а тому вершки можна брати не жирні, або розбавляти їх молоком, сметаною. Філе індички можна замінити стегном або будь-який інший частиною.
Чи знаєте ви? М’ясо самок індиків набагато ніжніше і смачніше, ніж м’ясо самців.
Способи приготування індички з грибами та вершками
Існує багато варіацій рецепта індички з грибами, але найпоширеніші — з вином, сиром і пікантним соусом. Також можна приготувати тефтелі, як більш домашній варіант страви.
Рецепт №1
середньо
З вином
- індичка
500 г
-
гриби
200 г
-
часник
4 зубчики
-
біле вино
120 мл
-
вершки 25%
400 мл
-
спагетті
200 г
-
гірчиця із зернятками
3 ст. л.
- оливкова олія
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97 ккал
Білки 11 р
Жири 5,7 г
Вуглеводи 2,9 г
Індичку нарізати на шматки товщиною в 1 см.
Почистити часник і дрібно порубати. Натерти кожен шматок індички, посолити і поперчити.
Посмажити м’ясо на оливковій олії до готовності, 5-7 хвилин на середньому вогні.
Перекласти готову індичку в тарілку і залишити в теплі.
Тим часом в сковороду вилити все біле вино і довести до кипіння, трохи уварити.
Туди ж відправити вершки, гірчицю, сіль і перець за смаком. Готувати на повільному вогні до загусання, 8-10 хвилин.
Почистити і нарізати гриби. Обсмажити на оливковій олії з часником, 5-10 хвилин.
Додати печериці в соус, прогріти все разом 3-5 хвилин.
Відварити вермішель і з’єднати з вершковим соусом і грибами.
Готове індиче м’ясо порізати на шматочки. Викласти на тарілку пасту, зверху філе, полити соусом.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб індичка зберегла свій сік, після смаження потрібно накрити її фольгою.
Рецепт №2
середньо
З сиром
- печериці
500 г
-
філе індички
500 г
-
цибуля
1 шт.
-
вершки
500 г
-
цвітна капуста
500 г
-
сир
300 г
-
яйце
1 шт.
-
крохмаль
1 ст. л.
-
каррі
1 ст. л.
-
перець мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 103 ккал
Білки 11 р
Жири 5,3 г
Вуглеводи 2,6 г
Взяти столову ложку крохмалю і розвести в половині склянки прохолодної води. Перемішати і залишити набухати.
Цибулину нарізати невеликими кубиками.
Нашаткувати печериці кільцями.
Грудку нарізати пластинками і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Посолити, поперчити, додати карі і перемішати, залишити ще на 5-7 хвилин.- Перекласти м’ясо на тарілку і кинути в сковороду на те ж масло цибулю.
Через 5-7 хвилин, додати туди ж печериці, посолити і смажити на середньому вогні.
Через 7-9 хвилин додати індичку, залити вершками і довести до кипіння.
Влити воду з крохмалем, перемішати і варити ще 5 хвилин на повільному вогні.
В окремій каструлі довести до кипіння воду і посолити її.
Опустити у воду цвітну капусту і варити її до 5-7 хвилин.
Взяти форму для запікання, змастити її олією. Твердий сир потерти на дрібній тертці.
Взяти склянку вершків, розбити туди яйце і перемішати.
З’єднати з половиною твердого сиру.
Перекласти у форму варену капусту і залити сумішшю з вершків, яєць і сиру.
Зверху присипати частиною залишився сиру.
У ще одну форму викласти філе з грибами, знову посипати сиром.
Поставити в духовку і запікати при 180° 15 хвилин, поки сир не зарум’яниться.
Перекласти м’ясо на тарілку і кинути в сковороду на те ж масло цибулю.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? В м’ясі індички набагато більше корисних властивостей і речовин, ніж у всіх інших видах м’яса.
Рецепт №3
середньо
В пікантному соусі
- індичка
500 г
-
печериці
400 г
-
цибуля
2 шт.
-
часник
2-4 зубчики
-
борошно
2 ст. л.
-
яблучний оцет
1 ст. л.
-
паприка
1-2 ч. л
-
бульйон
1 ч. л.
-
вершки
400 мл
-
гірчиця
половина ст. л.
-
перець
за смаком
-
чилі
за смаком
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97 ккал
Білки 10,6 г
Жири 5,1 г
Вуглеводи 2,2 м
- Філе нарізати невеликими брусочками, посипати двома ложками борошна і перемішати. Обсмажити на олії з двох боків до готовності, 7-9 хвилин.
- Нарізати цибулю соломкою і смажити на олії до золотистої скоринки на іншій сковороді.
- Тим часом нашаткувати печериці і додати їх до цибулі, почистити і потерти часник.
- Прибрати м’ясо в тарілку. У сковороду додати трохи масла, ложку борошна і обсмажити.
- Влити столову ложку яблучного оцту, пів-ложки гірчиці.
- Зняти з вогню гриби і з’єднати все разом.
- М’ясо висипати в сковороду з соусом, туди ж відправити печериці.
- Додати всі спеції і влити вершки.
- Перемішати і дати прокипіти 3-5 хвилин. Зняти з вогню.
Відео-рецепт
Рецепт №4
середньо
Тефтелі з індички у вершковому соусі
- фарш
1,3 кг
-
рис
300 г
-
вершки 10%
450 мл
-
цибуля
4 шт.
-
морква
2 шт.
-
рослинна олія
1 ст. л.
-
вершкове масло
50-70 г
-
сіль
за смаком
-
перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 87 ккал
Білки 10,7 г
Жири 5,1 г
Вуглеводи 2,5 м
- Залити рис теплою водою і залишити на годину.
- Пересипати рис у фарш і перемішати.
- Почистити і натерти на крупній тертці дві цибулини.
- З’єднати цибулю з фаршем, поперчити, посолити і перемішати.
- Залишився цибулю нарізати півкільцями, моркву перетерти на дрібній тертці. Висипати в розігріту сковороду.
- Сформувати майбутні тефтелі.
- До овочів додати вершки, шматочок вершкового масла, зменшити вогонь і перемішати. Посолити, поперчити.
- Викласти в сковороду до соусу тефтелі. Якщо соусу мало, варто розбавити молоком.
- Накрити кришкою і залишити на 10-15 хвилин чекати.
- Перевернути тефтелі, а після знову залишити ще хвилин на 10 до повної готовності.
Важливо! Змастіть руки рослинним маслом, щоб до них не прилипав фарш і тефтелі не розпалися.
Відео-рецепт
Індичка в соусі — ароматне блюдо, яке можна подавати з будь-яким гарніром. Саме м’ясо низькокалорійне, що відмінно підійде як альтернатива свинині, а готувати його можна навіть в мультиварці, що ще більше полегшить процес.
