Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування

Свинушки — поширені в Росії лісові гриби, що зустрічаються у хвойних посадках і ростуть невеликими групами на деревах. Відносяться до сімейства Свинушковых. Їх особливість в тому, що перед приготуванням страви обов’язково роблять попередню обробку. Про те, як приготувати гриби свинушки і як правильно їх обробляти перед готуванням, читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Є два види Свинушковых — тонкі (отруйні) і товсті (умовно-їстівні). Допускається вживання в їжу лише товстої різновиди і тільки після попередньої варіння.

Важливо! Тонкі свинушки викликають гостру ниркову недостатність, а іноді приводять до смерті. Відрізнити їх від їстівних легко за описом: у тонких вузька ніжка, а у товстих, відповідно, широка.

Продукт перед готуванням важливо правильно обробляти:

  • промити і замочити в холодній воді на 20 хвилин;
  • злити рідину, вирізати нижню пластинчасту частина, оскільки там скупчується сміття;
  • прокип’ятити протягом півгодини, потім злити рідину і знову варити 40 хвилин в солоній воді.

168a4d3265889f711155b25cda386912 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування

Рецепти приготування свинушок

Багато бояться є свинушки, оскільки вони вважаються умовно-їстівними. Свіжі гриби відразу після збору дійсно не варто готувати. Однак після замочування і кип’ятіння допускається смаження. Рецептів існує небагато, проте завжди виходить дуже смачно. Якщо ви зібрали в лісі кошик цих грибів, спробуйте посмажити їх класичним способом або зі сметаною.

Рецепт №1

легко

Класична смаження з цибулею

970cddfa259a8e6670aa123a53bc3496 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування

  • свинушки

    3 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • куряче яйце

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • рослинна олія

    для смаження

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 175,78 ккал
Білки 4,08 м
Жири 16,39 р
Вуглеводи 2,83 г

  1. 6967269a416d4c30bbac56bfbbafc69a Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування
    Розжаримо сковорідку з олією.
  2. 4bc940f55649564597df6712a1fef5b0 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування
    Наріжте кубиками цибулину.
  3. f49f0fe77d56421d739e21698841f1e8 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування
    Покладіть подрібнену цибулю в сковороду і смажте до прозорості.
  4. 10be737ab9080d834a485412ca0edea3 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування
    Попередньо оброблені гриби наріжте на середні шматки і додайте до цибулі.
  5. 4593f41ab65b0476ac4c1c17a7cf836b Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування
    Смажте цибульно-грибну масу протягом 5 хвилин.
  6. aa6cf5702f22b58bf96858782d2e11f7 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування
    Вбийте в глибоку тарілку яйце, посоліть, поперчіть і збийте виделкою або вінчиком.
  7. 8d61701c8d90244b099b9980a6ace238 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування
    Влийте в сковороду до решти інгредієнтів яйця і інтенсивно перемішайте.
  8. Відео-рецепт

Важливо! При бажанні можна обійтися без яєць. Смажені свинушки з цибулею смачні самі по собі.

Рецепт №2

легко

Смажені свинушки в сметані

fa36de03d45ab19f75734a4a32a40b85 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування

  • свинушки

    4 шт.

  • сметана

    1,5 ст. л.

  • ріпчаста цибуля

    0,5 шт.

  • часник

    1 зубець

  • оливкова олія

    для смаження

  • сіль

    за смаком

  • петрушка

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 104,19 ккал
Білки 2,66 г
Жири 9,56 р
Вуглеводи 1,91 г

  1. Підготовлені заздалегідь гриби наріжте довільними шматками, наприклад, пластинами або кубиками.
  2. Цибулю наріжте на маленькі кубики або тонкі півкільця.
  3. Поставте сковорідку на середній вогонь, залийте масло і дайте йому розігрітися.
  4. Засипте в сковороду цибулю, великий до прозорості.
  5. Додайте до цибулі гриби, посоліть і зменшіть вогонь до помірного.
  6. Обсмажуйте цибульно-грибну масу, періодично помішуючи, протягом 20 хвилин.
  7. В окрему тарілку покладіть півтори ложки сметани, роздушіть часник з допомогою чеснокодавкі і ретельно перемішайте.
  8. Додати сметанний соус до грибів, перемішайте так, щоб маса придбала рівномірний колір, і готуйте ще 5-7 хвилин.
  9. Вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште на 10 хвилин.
  10. При подачі смажені гриби прикрасьте дрібно нарізаною петрушкою.
  11. ea8174ee238e6d51b7518ff0c24b4dd6 Як правильно приготувати гриби свинушки, рецепти і фото, опис готування

Чи знаєте ви?Свинушку в різних регіонах Росії також називають дунька, матрьошка і фетюха.

Готувати свинушки нескладно, якщо знати, як з ними поводитися. Обов’язково обробляйте гриби перед приготуванням. Від цього залежить ваше самопочуття і здоров’я. Краще витратити більше часу, але зберегти здоров’я.

Читайте також:  Самогон з рисового зерна
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь