Овочі на грилі — відмінний літній додаток практично будь-якого буденного або навіть святкового столу, яке окрім відмінного смаку і привабливого зовнішнього вигляду може збагатити людський організм ще й чималою дозою вітамінів. Це також стосується улюблених багатьма печериць, а щоб вилучити з них тільки користь, варто заздалегідь розібратися, як правильно маринувати, смажити або запікати зазначений продукт і що для цього потрібно.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Якщо мова йде про приготуванні на вогні тільки грибів, то вам знадобляться міцні печериці середнього розміру та різноманітні спеції для їх попереднього маринування.
При бажанні можна доповнити майбутню тарілку-гриль та іншими костровыми овочами, оптимальним варіантом серед яких буде болгарський перець, цибуля, кабачки, баклажани і інші соковиті плоди. Зрозуміло, що всі складові мають бути свіжими і чистими, тому перш ніж готувати, їх слід добре помити.
Чи знаєте ви? Назва «шампіньйон» має французьке походження, оскільки саме в перекладі з цієї мови champignon означає «гриб». До речі, у Франції і в решті Європи їх цілеспрямованим вирощуванням почали займатися ще в XVIII столітті.
Рецепти приготування печериць на багатті
Нічого складного в процесі приготування печериць на вогнищі немає, але при цьому кожна господиня має свої секрети маринування або інший їхньої попередньої підготовки. Щоб отримати смачний результат своїх старань, варто враховувати рекомендації з приготування маринаду і безпосередній смаженні обраного продукту у відповідності з конкретним обраним рецептом.
Рецепт №1
легко
Печериці з овочами на грилі: як замаринувати
Подавати готовий смажений гарнір до м’яса, птиці, риби, а також свинині і яловичині. Для поліпшення смакових властивостей страви можна використовувати кетчуп або покупні магазинні соуси (наприклад, часниковий або грибний), але щоб зробити страву більш гострим, його варто приготувати з додаванням часнику.
- сирі печериці (середні)
10 штук
-
цукіні
2 штуки
-
баклажан
2 штуки
-
болгарський перець
2 штуки
-
рослинна олія
1 ст. ложка
-
оцет
1 ч. ложка
-
соєвий соус
1 ст. ложка
-
чорний мелений перець
за смаком
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 33,13 ккал
Білки 2,31 г
Жири 0,91 г
Вуглеводи 4,1 г
Помийте всі овочі і гриби, обсушіть їх, видаляючи паперовим рушником зайву вологу. Наріжте перець великими шматками, щоб кожен з них мав завширшки 3-5 см (переважно в центральній частині).
Цукіні нарізати товстими кільцями, приблизно по 1 см ширини кожна.
Нарізати баклажани можна трохи тонше, головне, щоб зріз ішов навскіс (повинні вийти овали).
В окремій ємності змішайте мед, рослинне масло, соєвий соус і оцет, добре перемішуючи їх між собою.
Залийте маринадом гриби і нарізані овочі (у тому числі і цілий стручок гострого перцю), поперчіть їх чорним меленим перцем.
Добре все перемішайте. Це має робитися чистими руками, домагаючись рівномірного розподілу маринаду по всьому об’єму овочів. Прикрийте овочеву суміш кришкою і залиште маринуватися приблизно на 30 хвилин (занадто довго замочувати продукти не варто).
Після закінчення зазначеного часу перекладіть всі шматочки на решітку для гриля і відправте готуватися на мангал з розжареним вугіллям приблизно на 5-7 хвилин, регулярно перевертаючи для рівномірної прожарювання зі всіх сторін (овочі стають коричневими, нерідко з відбитками сітки для гриля).
Відео-рецепт
Важливо! Для приготування овочів і грибів на грилі краще вибирати тільки максимально м’ясисті і щільні екземпляри, які під впливом високих температур не будуть сильно зсихатися.
Рецепт №2
легко
Шашлик з печериць
Готові гриби можна подавати до столу разом зі сметаною, майонезом, а також іншими овочами, приготованими на грилі. Крім того, їх можна використовувати і в тому випадку, якщо ви вирішили запекти плоди, а не посмажити їх.
- печериці (великі)
7 штук
-
сіль
10 г (щіпка або за смаком)
-
рослинна олія
50 г
-
перець (чорний мелений)
за смаком
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 91,66 ккал
Білки 3,86 г
Жири 8,36 р
Вуглеводи 0,16 г
- Помийте печериці (шкірку знімати не треба) і промокніть кожен гриб паперовою серветкою, прибираючи зайву вологу.
- Перекладіть гриби в невеликій поліетиленовий пакетик, посоліть і поперчіть на свій розсуд, додайте рослинне масло (це слід робити, притримуючи краю пакета).
- Зав’яжіть пакетик і добре перемішайте печериці, перекидаючи їх з боку в бік. Залиште гриби настоюватися протягом 30 хвилин, а потім надіньте на підготовлений шампур (з відстанню між сусідніми примірниками 1-1,5 см) і відправте смажитися на мангал з вугіллям (відкритого, дуже жаркого вогню не повинно бути).
- Перевертайте гриби кожні 2 хвилини, до тих пір, поки вони не потемніють (стають коричневими) і не почнуть легко рухатися по шампуру (перевірити це можна за допомогою ножа). Точно сказати, скільки зволікати зі зняттям печериць з вогню, важко, адже багато залежить від температури смаження.
Щоб печериці краще трималися на шампурах в процесі запікання на багатті, краще вибирати вироби з прямокутним лезом, з шириною 0,5–0,8 див. Так ви зможете зробити ідеально прожарені з усіх боків гриби.
Рецепт №3
легко
Печериці в маринаді з соєвого соусу
Якщо ви вирішите попередньо замочити гриби в солоній воді, тоді можна взяти 1 столову ложку соєвого соусу замість двох.
- соєвий соус
2 ст. л.
-
рослинна олія (краще оливкова)
2 ст. л.
-
приправа для грибів
2 ст. л.
Енергетична цінність на 100 г:
Калорії 216,8 ккал
Білки 3,6 г
Жири 20,76 р
Вуглеводи 4,8 г
Підготовлені гриби (приблизно 500 г) викладіть в окрему ємність.
Полийте їх рослинною олією.
Вилийте соєвий соус.
Присипте по всій поверхні спеціями.
Добре все перемішайте руками і залиште маринуватися на півгодини. Змішати складові можна і окремо, але потім все одно доведеться добре перемішувати гриби, рівномірно розподіляючи маринад за ним.
Відео-рецепт
Приготування маринаду для печериць, як і сам процес смаження цих грибів на багатті — простий спосіб отримання смачного гарніру для будь-якого м’ясного блюда. Гриби також можна подавати до столу разом з іншими різновидами гарніру і сиром, орієнтуючись на власні смакові переваги.
