Смажена картопля з грибами: рецепт приготування з цибулею, калорійність страви

У вітчизняній кулінарії картопля прийнято вважати другим хлібом. Ми його смажимо, печемо, варимо, фаршируємо, їмо як окрему страву, так і в якості гарніру до м’яса, риби або овочів. Пропонуємо додати до списку улюблених рецептів картопля, смажена з грибами.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Картоплю для смаження краще вибирати довгастої форми, всередині він був жовтуватого відтінку. Бульби потрібно почистити, вимити і нарізати згідно з рецептом або власними уподобаннями.

Гриби можна брати будь — сушені, мариновані, свіжі, окультурені або лісові. Якщо вибір припав на сушені, їх потрібно промити і залити холодною водою приблизно на годину. Потім, при необхідності вимити ще раз і віджати зайву рідину. Мариновані потрібно промити і відкинути на друшляк.

Важливо! Солити смажену картоплю потрібно після придбання їм золотистої скоринки, інакше її не буде.

Лісові почистити, помити, деякі види лісових грибів вимагають додаткової термічної обробки, наприклад осінні опеньки. Для цього їх чистять, миють, проварюють в підсоленій воді 15-20 хв. Отриманий бульйон зливають (його не можна застосовувати для приготування будь-яких страв), заготівлю промивають, заливають холодною водою і відварюють ще 10 хв. і лише потім використовують згідно з рецептом.

Рецепти приготування смаженої картоплі з грибами

Посмажити картоплю з грибами можна двома методами: готувати інгредієнти окремо або разом. У першому випадку картопля вийде з скоринкою, у другому — більше схожа на тушковане блюдо, але значно ароматніший.

Рецепт №1

середньо

Зі сметаною

картопля
0,5 кг
гриби
0,2 кг
часник
1-2 зуб.
петрушка або кріп

1 невеликий пучок
олія рослинна
3-4 ст. л.
сметана 20% жирності
150-200 г
сіль, чорний мелений перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 122 ккал
Білки 2,6 г
Жири 7,4 г
Вуглеводи 12,9 г

Вимиті картоплини почистити, промити, дати стекти воді, нарізати на шматки довільної форми (бруски, кільця чи півкільця), товщиною близько 1,5 см.
Підготовлені гриби подрібнити, дрібні можна використовувати цілком.
Часник пропустити через прес.
У сковороду налити масло, коли воно нагріється викласти картоплю.
Смажити на середньому вогні до рум’яної скоринки.
Додати гриби, помішуючи готувати ще 10 хвилин, посолити, додати часник.
Вилити сметану, тушкувати на повільному вогні до готовності картоплі (за бажанням можна накрити кришкою).
В кінці додати зелень і поперчити.

Важливо! Заморожених грибів потрібно дати постояти недовго, не допускаючи повного відтавання — так їх буде легше різати.

Рецепт №2

легко

З цибулею

картопля
500-600 г
гриби
200-300 г
цибулина
1 шт. середня
олія для смаження
3-5 ст. л.
зелень
3-4 гілочки
сіль, перець

за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 80,4 ккал
Білки 2,8 г
Жири 3,6 г
Вуглеводи 8,4 г

Картоплю нарізати не дуже товстими шматочками (товщиною 1-1,5 см).
Гриби подрібнити за бажанням.
Цибулю нарізати півкільцями.
Зелень подрібнити.
На розігріту сковороду з олією викласти підготовлені гриби.
Смажити 5-7 хв.
Додати цибулю.
Готувати ще стільки ж.
Висипати картоплю.
Коли картопля підрум’яниться, посолити і поперчити.
Смажити до готовності, залежно від вашої плити, 20-30 хвилин, в кінці додати зелень.

Рецепт №3

середньо

У духовці в горщиках

картопля
1 кг
гриби
400-500 г
цибуля
1 велика цибулина
майонез
150 г
куряче філе/не жирна свинина/яловичина)
300 г
олія для смаження
5-6 ст. л.
зелень
1 пучок
сіль, перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 108 ккал
Білки 2,2 м
Жири 6,8 г
Вуглеводи 11 р

Підготовлені бульби нарізати кільцями або півкільцями, товщиною 1,5–2 див.
М’ясо порізати шматками не дуже великими, приблизно 3×4 див.
Цибулю покришити на півкільця.
Зелень подрібнити.
На розігрітій з маслом сковороді підсмажити до золотистого кольору картоплю.
На дно кожного горщика викласти шарами: м’ясо, цибулю, картоплю, гриби.
Все посолити і поперчити, залити майонезом.
Духовку розігріти до 200°З, відправити горщики з заготовками.
Піч приблизно 40 хв.
Подавати в гарячому вигляді, попередньо посипавши улюбленої зеленню.

Рецепт №4

середньо

В мультиварці

велику картоплю
5-6 шт.
цибуля
1 шт.
гриби
400 г
вершкове або олія
2-3 ст. л.
сметана, йогурт або майонез
100-150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 102 ккал
Білки 2 г
Жири 6,1 г
Вуглеводи 10,6 г

Бульби нарізати на великі бруски, гриби на шматки.
Цибулю нарізати кільцями.
Мультиварку встановити на режим «Жарення».
В її чаші підсмажити до золотистого кольору цибулю.
Вийняти його.
Викласти картоплю, ретельно перемішати її з маслом.
Укласти шар грибів.
Сметану йогурт або майонез змішати з сіллю і перцем, залити вміст чаші, викласти цибулю.
Мультиварку перемкнути у режим «Гасіння», встановити таймер на 40 хв.
Перед подачею посипати зеленню.

Будь-який з цих рецептів можна доповнити різними інгредієнтами: наприклад, використовувати улюблені спеції, додати сир, помідори або інші овочі. Кількість продуктів також можна змінювати. Вибирайте рецепти на свій розсуд і радуйте себе і близьких ароматним і смачним блюдом.