Запіканка з грибами, картоплею і сиром: найсмачніші рецепти приготування з фото

Порадувати рідних смачним і ласим блюдом, а також приємно здивувати гостей своїми кулінарними здібностями досить легко. Варто лише приготувати запіканку, використовуючи такі доступні інгредієнти, як картопля, сир і гриби (краще шампіньйони). Існує багато рецептів приготування такого простого, але вишуканої страви, детальніше ознайомитися з якими ви можете нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для запіканки вам насамперед треба запастися картоплею — віддавайте перевагу неушкодженим здорових коренеплодів, без гнилі. Картоплю варто попередньо почистити, щоб потім не витрачати дорогоцінний час, особливо якщо гості вирішили завітати ненавмисно.

Гриби вибирайте свіжі, без червоточин, бажано немятые. Їх потрібно ретельно помити і почистити. Згідно з рецептами, до складу запіканки можуть входити цибуля і часник, які теж вимагають очищення. Не забудьте запастися сиром, який є джерелом особливого смаку й аромату, а також привабливого зовнішнього вигляду запіканки.

Чи знаєте ви? Перші згадки про запіканці прийшли до нас із Стародавньої Греції — ще в VI-VII столітті до нашої ери цим блюдом годували атлетів, які беруть участь в Олімпійських іграх, для відновлення сил і підтримки організму в тонусі. Як правило, в таких цілях готували сирну запіканку.

Рецепти картопляної запіканки з грибами і сиром

Щоб приготувати картопляну запіканку з сиром і печерицями, не потрібно бути кулінаром: дане блюдо під силу навіть початківцям господиням. А спростити процес приготування допоможуть нижченаведені рецепти.

Рецепт №1

легко

Картопляна запіканка з сиром і грибами: класичний рецепт

• картопля

  1 кг

• гриби (краще шампіньйони)

  0,5 кг

• сметана

  2-3 ст. л.

• сир

  50 г

• яйця

  2 шт.

• сухарі для панірування

  20 г

• рослинна олія для смаження

  30 г
• сіль

  визначаєте кількість на свій смак

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 100 ккал
Білки 4 г
Жири-4 г
Вуглеводи 12 р

1. Очистіть і зваріть картоплю.
2. Додайте до звареному картоплі яйця, посоліть і зробіть з нього пюре.
3. Необхідну кількість печериць ретельно очистіть, промийте під струменем чистої води, поріжте і обсмажте з використанням рослинної олії.
4. До обсмажених грибів додати сметану і протушкувати їх близько 5 хвилин.
5. Змастіть деко залишилися рослинним маслом і посипте сухарями для панірування.
6. Покладіть половину картопляного пюре на дно дека і розмажте рівномірним шаром.
7. На картопляний шар покладіть гриби.
8. Укрийте шар грибів залишилася частиною пюре з картоплі.
9. Посипте запіканку шаром тертого сиру.
10. Відправте блюдо в духовку і витримайте близько 40 хвилин; температура готування — +200°С.

Важливо! Якщо ви хочете, щоб запіканка покрилася сирною скоринкою, посипайте блюдо цим інгредієнтом відразу; якщо ж ви віддаєте перевагу плавлений сир, то додайте його за 10 хвилин до готовності запіканки.

Рецепт №2

легко

Картопляна запіканка з грибами і сиром: дієтичний варіант

• картопля

  0,7 кг

• гриби (печериці)

  0,2 кг

• філе курки

  близько 0,5 кг

• сир (віддавайте перевагу дієтичного)

  0,1 кг

• йогурт натуральний (2%)

  400 мл

• сіль, улюблені спеції і додайте перець за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 80 ккал
Білки-8 г
Жири 1,7 г
Вуглеводи 8 г

1. Наріжте філе курки кубиками і підсмажте до набуття м’ясом золотистого відтінку (на йогурті).
2. Очистіть печериці, наріжте їх скибочками і відправте до м’яса тушкуватися на 5 хвилин.
3. Посоліть м’ясо з грибами і додайте до них сіль і мелений перець, протушкувати ще 5 хвилин.
4. Картоплю почистіть і наріжте півкільцями. Надішліть інгредієнт до м’яса з грибами і смажте протягом 10 хвилин. З додаванням кожного компонента покроково додайте йогурт.
5. Викладіть просмажений картопля з філе і печерицями на деко і посипте зверху сиром, який попередньо потрібно потерти.
6. Накрийте майбутню запіканку (можете використовувати кришку або фольгу).
7. Поставте блюдо в духовку і запікайте протягом 45 хвилин. Температура готування — +200°С.
8. Через 35 хвилин зніміть кришку, щоб верх запіканки зарум’яниться.
9. При бажанні можете посипати запіканку свіжої подрібненої зеленню, після того як вынете її з духовки. Їсти страву краще, поки воно гаряче.

Чи знаєте ви? Знайома нам запіканка має аналоги в різних країнах: англійці ласують пудингом, італійці — лазаньєю, французи — гратеном.

Рецепт №3

легко

Класичний рецепт з моцарелою

• гриби (печериці)

  0,6 кг

• картопля

  5 шт.

• моцарелла

  0,3 кг

• цибулини

  2 шт.

• часник

  4 зубця

• сіль і перець

  на власний розсуд

• рослинна олія

  50 г

• яйця

  2 шт.

• вершкове масло (10%)

  200 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125 ккал
Білки 5,6 г
Жири 6,6 г
Вуглеводи 11,4 г

1. Очистіть гриби, наріжте їх тоненькими скибочками і обсмажте. Щоб печериці своїм смаком нагадували лісові гриби, висипайте їх на суху розігріту сковорідку без рослинного або вершкового масла — вони пустять сік. Обсмажувати потрібно до тих пір, поки весь сік грибів не випарується, і тільки тоді додати рослинне масло.
2. Ріпчасту цибулю ретельно очистіть від шкаралупи і наріжте півкільцями. Висипте цибулю до грибів і обсмажуйте до моменту, поки він не набуде золотистий відтінок.
3. 
   Часник дрібно нарубаєте і відправте до суміші печериць і цибулі. Посоліть і поперчіть змішані в сковорідці інгредієнти. Обсмажуйте близько 5 хвилин.
4. Сиру картоплю чистити не треба: відваріть його і тільки тоді почистіть. Бажано, щоб вода була подсолена. Різати картоплю треба кружечками.
5. Окремий етап приготування запіканки — підготовка соусу, для якого потрібно збити яйця з сіллю, перцем і вершками.
6. Моцарелу (або будь-який твердий сир) натріть.
7. На дно форми висипте підсмажені з цибулею і часником гриби.
8. Укрийте гриби шаром з половини натертого сиру.
9. По сиру викладіть шар з картоплі, який при бажанні ви можете посолити і поперчити.
10. Залийте всі інгредієнти соусом і посипте другою частиною сиру.
11. Запікайте блюдо при температурі +180°С протягом 25 хвилин.

Відео-рецепт

Важливо! Не вкривайте печериці кришкою під час смаження.

Рецепт №4

легко

Картопляна запіканка з печерицями і твердим сиром

• картопля

  1 кг

• печериці

  0,7 кг

• твердий сир

  0,3 кг

• вершки (20%)

  200 мл

• яйця

  2 шт.

• цибулини

  2 маленьких або 1 велика

• рослинна олія

  4 ст. л.

• часник

  2 зубчики

• сіль і мелений перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 73,1 ккал
Білки 2,6 г
Жири 1,5 м
Вуглеводи 13,1 г

1. 
   Картоплю помийте і зваріть в мундирах. Печериці наріжте скибочками.
2. 
   Роздушіть часник.
3. 
   Поріжте цибулю півкільцями.
4. 
   Сир натріть на крупній тертці.
5. 
   Часник обсмажте на сковорідці з олією для аромату і видаліть.
6. 
   У тому ж олії до прозорого стану обсмажте цибулю.
7. 
   Додайте до цибулі гриби і обсмажуйте до готовності.
8. 
   Посоліть і поперчіть гриби з цибулею.
9. 
   Збийте яйця з сіллю і перцем.
10. 
    Додайте до збитим яйця, вершки і сир.
11. 
    Зварену картоплю очистіть, наріжте скибочками і викладіть на дно форми.
12. 
    На картоплю викладіть гриби і залийте приготовленим соусом.
13. 
    Відправте блюдо в духовку і запікайте півгодини, налаштувавши температуру +180°С.

Відео-рецепт

Щоб приготувати смачне і ситне блюдо, зовсім немає необхідності скуповувати полсупермаркета, а потім цілий день стояти біля плити. Все, що вам необхідно, — відкрити холодильник і взяти звідти перші-ліпші продукти, адже запіканку можна готувати з різних інгредієнтів. Але смачніше всього вона вийде з картоплі з смаженими грибами і сиром.