Одним з найпопулярніших пісних страв, яке часто готують з печериць, є грибні котлети. У поєднанні з різноманітними спеціями (меленим перцем, часником) вони володіють відмінним смаком, а для людей, які відмовилися від м’яса, стають поживним і корисним доповненням до щоденного раціону. Основні правила вибору і підготовки грибів, а також простий покроковий рецепт котлет з печериць — далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб готове блюдо вийшло смачним і корисним, потрібно вибрати в магазині якісний основний інгредієнт і правильно підготувати його до кулінарній обробці.
При цьому потрібно слідувати рецептом і дотримуватися такі рекомендації:
- для приготування страви вибирають свіжі гриби з рівною поверхнею, без плям і гнилі;
- шкірку з поверхні шляпки і ніжки плодового тіла акуратно знімають ножем;
- видаляють бруд, а також зрізають потемнілі місця на м’якоті;
- внутрішню поверхню капелюшки очищають від білої плівки.
Важливо! Очищені свіжі гриби можна тримати в холодильнику не більше доби. При більш тривалому зберіганні продукт втрачає свої смакові властивості і починає псуватися.
Рецепт №1
легко
Рецепт котлет з печериць
- печериці
500 г
-
ріпчаста цибуля
2 шт.
-
часник
3 зубця
-
суміш сушеної петрушки і кропу
2 ч. л.
-
яйця
2 шт.
-
сіль
0,5 ст. л.
-
борошно
150 г
-
рослинна олія
100 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 174,5 ккал
Білки 4,9 м
Жири 11,3 г
Вуглеводи 13,3 г
Вимити гриби. Очистити цибулю і зубчики часнику від лушпиння. Нарізати печериці невеликими шматочками.
Цибулину і часник дрібно покришити.
Розігріти на плиті сковорідку з рослинним маслом. Викласти на неї цибулю, обсмажити до золотистого кольору.
Додати до цибулі суміш сухих трав, часник і дрібку солі, перемішати.
Засипати в сковорідку гриби, перемішати. Готувати печериці на середньому вогні протягом 10-15 хвилин, щоб вся рідина з них повністю випарувалася.
Перекласти гарячу суміш з цибулі, спецій і грибів в миску. Дати їй охолонути при кімнатній температурі.
До остившім грибів додати яйця і 100 грамів борошна. Замісити в’язке тісто.
Злегка змастити долоні рослинним маслом. Взяти в руки столову ложку тесту, швидко сформувати плоску корж. Запанірувати її з усіх сторін залишилася борошні (можна також використовувати панірувальні сухарі).
У сковорідці розігріти рослинне масло. Викласти котлети, обсмажувати їх з двох боків до золотистої скоринки.
Відео-рецепт
Самостійно готувати котлети з печериць будинку зможе навіть недосвідчений кулінар. Для отримання смачного і поживного страви достатньо лише приділити йому трохи часу і чітко виконувати рекомендації, перераховані в статті.