Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало

Восени в лісі з’являється велика кількість грибів, а популярним способом збереження їх багатого врожаю на зиму є засолювання. Рижики володіють особливим яскраво-оранжевим кольором, виділяються відмінним смаком і дуже корисним складом, тому їх часто солять разом з різноманітними спеціями. Основні правила вибору і підготовки грибів, а також домашній покроковий рецепт солоних рижиків холодним способом — далі у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб заготовлені на зиму солоні рижики завжди виходили смачними і мала гарний зовнішній вигляд, потрібно вдало їх вибрати і правильно підготувати. Основний інгредієнт можна зібрати в лісі самостійно або придбати в магазині.

2553e29489d837a6ef4e958b8f6deb56 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдалоВідомий в медицині антибіотик лактариовиолин, пригнічує активність багатьох шкідливих бактерій, був синтезований з м’якоті грибів рижиков.

При виборі і підготовці грибів до засолу необхідно слідувати рецептом і дотримуватися такі умови:

  • солити потрібно тільки свіжі гриби з рівною і пружною поверхнею, без гнилі;
  • ніжки рижиков краще не використовувати для соління — у них часто присутні черв’яки;
  • продукт потрібно промити під проточною водою, очищаючи поверхню плодових тіл від безлічі бруду та сміття за допомогою губки;
  • гриби рекомендується засолити цілком, але великі екземпляри можна розрізати на кілька невеликих шматочків.

Рецепт №1

легко

Соління рижиков холодним способом

757a91beb7cd34b421e8f0a46305d288 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало

  • рижики

    6 кг

  • листя хрону

    3-4 шт.

  • часник

    180 г

  • сіль

    300 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 20 ккал
Білки 2 г
Жири 0,8 г
Вуглеводи 3,4 г

  1. df27c1cd78b5a945768c221b210212e7 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Промити листя хрону і гриби, зрізати у плодових тіл ніжки. Часник очистити від лушпиння.
  2. 350dd83447527f4f6068053959b788b5 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Приготувати широку ємність. Викласти на дно все листя хрону.
  3. 5dbaa447b6165ee4f6cbeb6e63ec82b0 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    На зелень покласти 5-6 зубчиків часнику.
  4. 72234ba942119bacb14f80f1a381f071 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Викласти на часник невеликий шар рижиков, розміщуючи їх капелюшками вниз.
  5. ec2ed82685a89b9c49305902a1507bf9 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Щедро посолити гриби (на один шар витрачається приблизно 2 столові ложки солі).
  6. 41d164ef4d2d380db3186c81d6eef83f Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Поверх солі знову викласти 5-6 цілих зубчиків часнику. Повторити таку ж послідовність шарів ще 3-4 рази. Злегка прим’яти руками масу в ємності, щоб сіль краще розподілилася між шарами.
  7. 3cab89056a0393419883c1ac4561d232 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Підготувати миску, діаметр якої трохи менше, ніж ширина ємності з грибами. Встановити миску на верхній шар, зверху поставити вантаж (наприклад, літрову баночку зі скла, наповнену водою).
  8. e26a7a3471dc7b0001a8958d52ada96d Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Накрити миску з усіма інгредієнтами і вантажем чистим рушником або марлею. Маринувати гриби при кімнатній температурі протягом 24 годин. У мисці повинен з’явитися рижиковим сік.
  9. 3d4e1471acdf2f0658671e0675a4616d Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Через добу переставити ємність із заготівлею в холодне місце. При цьому гриби повинні бути повністю занурені в розсіл, який утворився з соку і солі.
  10. f3dabc7fa69bc4bbc4e5485a235d0ad0 Солоні рижики холодним способом в домашніх умовах: рецепт на зиму, дуже смачно і завжди вдало
    Для соління залишити гриби в холодному місці приблизно на 2 тижні для засолювання. Після цього продукт перекладають у скляну банку і тримають там, де завжди холодно (холодильник або льох).
Читайте також:
Секрети сильної пшеничної закваски для хліба: як правильно готувати, зберігати на столі і в холодильнику

Відео-рецепт

Якщо смачно заготовити з рижики по представленим методом, то можна отримати закуску, яка чудово доповнить повсякденний раціон взимку і стане вдалим прикрасою будь-якого святкового столу.
Важливо! Якщо навколо рижиков в ємності утворилося мало розсолу, то можна долити до грибів трохи холодної кип’яченої води.

Таке блюдо не вимагає багато часу для приготування, тому зробити його можуть навіть початківці кулінари, крок за кроком виконуючи перераховані інструкції.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь