Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачно

Маслюк — смачний і корисний їстівний гриб, який часто використовують в кулінарії з різними цілями. Його варять, смажать, маринують, засолюють. Готувати страви з цих грибів нескладно і швидко — вони виходять ситними і смачними. Опис декількох простих рецептів приготування маслюків в домашніх умовах наводиться в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Щоб приготувати страву правильно і смачно, слід вибирати невеликі гриби, що мають капелюшки розмірами 5-6 см в діаметрі. Поверхня у них повинна бути липкою і блискучою. Для страв підходить як свіжий продукт, так і гриби, які перед цим заготовили, заморожуючи.
202d98372966ebca9f3b8ceeeac6a0eb Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачно
Маслюки вимагають попередньої підготовки у вигляді замочування на 1-2 години в холодній воді. Перед приготуванням їх потрібно перебрати, вибракувати червиві, обдати окропом і очистити капелюшки від слизькій плівки.

Страви зі свіжих маслюків

З свіжих грибів можна готувати смажені і перші страви. Також маслюки добре підходять для маринованих і засолених заготовок на зиму.

Важливо! Оскільки маслюки мають властивість забарвлювати рук, під час чищення необхідно захищати їх рукавичками.

Смажений, маринований і засолений продукт може бути самостійною стравою. Його також добре подавати з гарніром, відварною або смаженою картоплею, картопляним або гороховим пюре. З грибів можна робити начинку для пиріжків, пирогів.

Рецепт №1

легко

Смажені з цибулею

eed0af054c9ca28af16e2c24278a1876 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачно

  • маслюки

    300 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • олія рослинна

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 68,9 ккал
Білки 2 г
Жири 5,5 г
Вуглеводи 3,2 г

  1. 9e3fc38a4e67e5f784d245332cf0c935 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноОчищені і промиті гриби нарізати на невеликі шматочки.
  2. fe2218fbfbcad87f9d64d8be44303db3 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПри випаровуванні гриби слід помістити на суху сковороду і дочекатися, коли вони почнуть виділяти сік. Після того, як випарується вся вода, що їх можна знімати з плити.
  3. 4919ff1a062e001059c3e745032954d9 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноВідкинути маслюки на друшляк і дати стекти рідини.
  4. 7984fc2239ce82a00dc7354641029dee Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПорізати кубиками цибулю, помістити його на сковороду з рослинним маслом. Тушкувати під закритою кришкою до прозорості.
  5. 2b88cc44dc0a8bf2625e0ddc03663fa0 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПомістити в сковороду гриби. Якщо необхідно, підсолити. Смажити до повної готовності лука.
  6. 6b514c4fce19976525b04b6be048ba6c Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноВідкрити кришку. Довести до готовності гриби.
  7. Відео-рецепт

Рецепт №2

легко

Смажені в сметані

91b65536cde3f0a6a8ee307d2c59825e Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачно

  • маслюки

    1 кг

  • сметана

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • сіль

    3 ст. л.

  • кріп сушений

    1 ч. л.

  • перець чорний

    10 горошин

  • олія рослинна

    30 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 61,3 ккал
Білки 2,2 м
Жири 4,8 г
Вуглеводи 2,8 г

  1. debbf85bf25fb910e5228e08e7838e9a Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноОчищені маслюки порізати шматочками і покласти в каструлю з 2-3 л води.
  2. 69d87cc42aac25ba350a417eb6378462 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноЗакип’ятити, зняти піну. Посолити, поперчити.
  3. cba8340964c1d19d6965df25b60accdd Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноТримати на плиті на малому вогні 30-40 хвилин, помішуючи 3-4 рази. Злити відвар і добре гриби промити під проточною водою.
  4. b74705781dcb18ad831a4ef39cec6a74 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноЦибулю нарізати півкільцями.
  5. 0f7cfa1edbdb8f7ec466e20cd2fd4c1c Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПідігріти сковороду або сотейник, влити олію.
  6. ce79baef430852ee3b16a23370c0711f Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноСпасерувати цибулю. Ввести гриби, сметану, кріп. Закип’ятити, постійно помішуючи.
  7. 494430051ce1f83e71c63a0144c7ea73 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноТримати на слабкому вогні під кришкою 20-30 хвилин. Якщо потрібно досолити.
  8. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Гриби часто отримують назви з-за характерних особливостей зовнішнього вигляду. Наприклад, маслюк так прозвали за те, що у нього слизька масляниста поверхня капелюшка.

Рецепт №3

легко

Суп з маслюків

b133c74250cd9a0eb0ebb3802a516236 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачно

  • маслюки

    400 г

  • картопля

    0,5 кг

  • сир вершковий

    200 г

  • перець чорний

    за смаком

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • сіль

    за смаком

  • вода

    5-6 л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 98,1 ккал
Білки 2,6 г
Жири 5,8 г
Вуглеводи 8,7 г

  1. e386db964aeb2144fd39b13ce05c7454 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноОчищені гриби залити 3-4 л води, поставити на плиту, посолити, довести до кипіння, зняти піну. Варити на слабкому вогні півгодини.
  2. 552faf7e141473c8293efb86e6c35bff Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноКартоплю нарізати кубиками, дрібно порізати цибулю.
  3. 54f09b16a67993f4f9bc0ccbbc2a848b Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноГриби остудити, промити під струменем води, порізати шматочками. Підсмажити їх протягом 20 хвилин на сковороді з маслом, періодично помішуючи.
  4. b14af89b2c69c80fbd24a1bdfe54d94c Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноДодати цибулю, посолити і поперчити. Смажити до моменту, поки цибуля стане прозорим.
  5. 4cacf55f15a699683e3fcbf72fb0775d Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноНалити в каструлю 2 л води і поставити на вогонь. Помістити в неї картоплю, гриби з цибулею, сир, кріп, бульйонний кубик. Варити, поки картопля не стане м’якою.
  6. 6a9eb78e6fb38154487ff71584d838f5 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПодавати суп із зеленню, грінками або сухариками.
  7. Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

Мариновані

c0a9989182f0293eaaaad83ba6cd0415 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачно

  • маслюки

    1,3 кг

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    3 ст. л.

  • вода

    1 л

  • оцтова есенція (70%)

    1,5–2 ч. л.

  • лавровий лист

    3 шт.

  • чорний перець

    7-8 горошин

  • часник

    3-4 зуб.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 40,2 ккал
Білки 2,2 м
Жири 0,6 г
Вуглеводи 7,1 г

  1. ec5ce8e1ec7b3aa9580737b3e8a74746 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноВідварити маслюки у воді з додаванням 1 ст. л. солі і 1 ч. л. лимонної кислоти на протязі 20 хвилин. Плівку з них знімати не потрібно.
  2. 0188589d1b17415adf17f71a483491fc Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноВідкинути на друшляк, промити. Почекати, поки стече вся рідина.
  3. 30e6a9be61a78d79375cf96526967fe1 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноЗробити маринад: у воду помістити сіль, цукор, перець, лавровий лист, порізаний часник, закип’ятити.
  4. 6df1844146f3f6a99ca23fce6f976111 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПростерилізувати банки і кришки. Перекласти в маринад гриби, закип’ятити.
  5. fadd7b22c5b3a9c2cfea4d82077d8774 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноВлити оцтову есенцію, варити 15 хвилин. Розкласти гриби по ємностях, залити маринадом.
  6. b9cf4e161b47324476f33736f7abcb7d Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноЗакрутити металевими кришками, перевернути банки вниз шийкою.
  7. Відео-рецепт

Важливо! В ході попереднього відварювання маслюків, крім солі, у воду бажано додати лимонну кислоту. Це запобіжить потемніння грибів.

Рецепт №5

легко

Смажені з картоплею

ecce68f901a783b8d5d82e9e3cfb8851 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачно

  • маслюки

    500 г

  • картопля

    700 г

  • рослинна олія

    40 мл

  • вершкове масло

    50 г

  • кріп

    1 пучок

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 168 ккал
Білки 2,4 г
Жири 11,7 г
Вуглеводи 13,3 г

  1. c081a3f4c0d71e3ce415b9bde80f0e86 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноЗамочені, промиті і просушені гриби порізати на половинки. Невеликі екземпляри залишити цілими. Помістити маслюки в холодну воду, закип’ятити.
  2. 4a784668c0025fc04b552e023623884a Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноВідкинути на друшляк. Почекати, поки стече рідина. Картоплю нарізати брусочками, залишити для просихання.
  3. a0dc75a9352fbb0aa2cf9bd9e0f43f81 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПомістити на розігріту сковороду олію і вершкове масло.
  4. 09ef8adcdf79a1e80deefb8bd6f25b92 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПісля закипання викласти картоплю.
  5. b0acaa1254110f9b8117dbd4f0838949 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПісля утворення золотистої скоринки знизу посолити, перешкодити. При періодичному помішуванні підсмажити картоплю до напівготовності.
  6. 54b98bf0f2a36b781e9c4d14d6024a5c Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноГриби обсмажити в іншій сковороді. В середині смаження посолити. Змішати картоплю з грибами. Періодично перемішуючи, довести до готовності.
  7. 49ad92d6c950ecf911f15b2e568a7562 Маслюки: рецепти приготування, фото і опис, що приготувати швидко і смачноПосипати кропом.
  8. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? В маслюках виробляється речовина фенілетиламін, яке стимулює почуття закоханості у людей.

Отже, готувати маслюки в домашніх умовах можна кількома способами. Грибні страви здатні урізноманітнити щоденний раціон, наситити організм вітамінами і мінералами, зміцнити імунну систему.

Читайте також:  Як приготувати млинці на кисляку
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь