Як і все навколо, кухня стрімко розвивається, наповнюючи гастрономічний світ новими і новими ідеями. Однак існують і класичні рецепти смачних страв, які готують в сім’ях з покоління в покоління. Одним з таких страв є грудка курки, запечена разом з печерицями і картоплею, присипаним золотистим сиром. Практично у кожної господині є свій рецепт приготування курячого філе з грибами в сметанному соусі в духовці.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Ніжне філе курки, запечене разом з сирими або смаженими грибами і розсипчастою картоплею, — це просте, поживне, а головне — дуже блюдо, придатне і для звичайного сімейного вечері, і для святкового заходу.
При виборі печериць слід звернути особливу увагу на їх колір — свіжозрізані гриби світлі, трохи рожевого відтінку, з глянцевою поверхнею.
В залежності від уподобань домочадців, кожна господиня вносить в рецептуру страви свою родзинку за допомогою додавання всіляких спецій і овочів. Крім того, поекспериментувати зі смаком дозволяє використання в рецептурі різних видів сирів, починаючи від бюджетного плавленого і закінчуючи делікатесним Дор Блю.
Способи приготування курячої грудки з печерицями в духовці
Далі будуть наведені кілька різних рецептів, за якими можна приготувати курячу грудку з грибами печерицями із застосуванням духовки і додаванням овочів і спецій.
Рецепт №1
середньо
Куряче філе з грибами у вершковому соусі
-
свіжі печериці
0,5 кг
-
вершки 20%
120 мл
-
борошно пшенична
20 г
-
часник
2 зубчики
-
масло вершкове
50 г
-
перець
щіпка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 112,8 ккал
Білки 17 г
Жири 4,1 г
Вуглеводи 2,4 г
- Промиту і обсушену курку порізати невеликими брусочками.
- Обсмажити до напівготовності філе. Зняти курку зі сковорідки, відставити на час в сторону.
- На що залишився від смаження курки маслі обсмажити подрібнений часник.
- Викласти в сковорідку крупно нарізані шампіньйони і тушкувати до випаровування рідини.
- По дрібці всипати до грибів борошно, перемішати і потроху ввести вершки, додати перець і сіль.
- Помістити куряче м’ясо в форму, зверху викласти грибну масу.
- Доготувати блюдо в попередньо розігрітій духовій шафі при температурі 200°С (15-20 хвилин).
Рецепт №2
легко
Куряче філе з печерицями в соєво-сметанному соусі
-
філе курки
700 г
-
лимон
половина
-
сметана 25%
100 г
-
часник
3 зубки
-
соєвий соус
20 мл
-
мелений мускатний горіх
1 ч. ложка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 112,13 ккал
Білки 12,52 м
Жири 6,19 р
Вуглеводи 1,52 г
- Вимити і витерти куряче філе, акуратно зробити на ньому неглибокі надрізи.Додати до м’яса перець і сіль, перекласти в термостійку форму.
- Нарізати печериці великими часточками і обсмажити до напівготовності, приправте за смаком.
- Відправити гриби до курячої грудки.
- У невеликому посуді змішати роздавлені часникові часточки, соєвий соус і сік лимона, поперчити, додати мелений мускат і сметану.
- Залити отриманою масою куряче м’ясо з печерицями.
- Готувати в духовці при температурі 180°С протягом 30-40 хв.
Важливо! Використовуючи при готуванні соєвий соус, додати сіль у страву в самому кінці, так як приправа володіє яскраво вираженим солоним смаком.
Рецепт №3
середньо
Куряче філе з картоплею і печерицями під шапкою сирної
-
куряча грудка
1 кг
-
плавлений сирок
180 г
-
твердий сир
200 г
-
яйце
1 шт.
-
печериці
0,5 кг
-
олія соняшникова
50 мл
-
жирний майонез
40 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 117,5 ккал
Білки 17,7 г
Жири 6 р
Вуглеводи 4,5 м
- Почищену картоплю тонко порізати на слайсы, приправити за смаком.
- Крупно порубати печериці і разом з подрібненою цибулею обсмажити до випаровування вологи, трохи підсолити.
- Курку нарізати невеликими пластинами, додати сіль і спеції.Потерти твердий і плавлений сир, перемішати.Помішуючи, влити в сирну масу яйце і майонез.
- У глибокій формі пошарово розмістити слайсы картоплі, куряче філе, обсмажені шампіньйони.
- Залити все сирною масою.
- Випікати при температурі 200°С близько 40-50 хв.
Чи знаєте ви? При приготуванні курячого філе краще недотримати страву в духовці, ніж перетримати його. Під впливом залишкового тепла м’ясо стане соковитим і ніжним, тоді як передержанная курка стає жорсткою і сухою.
Рецепт №4
середньо
Куряче філе з печерицями і ніжним картоплею під сиром Дор Блю
-
цибулина середня
2 шт.
-
грудка курки
600 г
-
рослинна олія
50 мл
-
сир Дор Блю
150 г
-
масло вершкове
50 г
-
картопля
500 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 192 ккал
Білки 24,6 г
Жири 9,7 г
Вуглеводи 3,4 г
- Зварити картоплю, зробити пюре.
- Нарізати гриби рівними брусками і обсмажити з подрібненою цибулею до прозорості.
- Перемішати гриби з сиром Дор Блю.
- Куряче м’ясо порізати на невеликі довгі шматочки, приправити за смаком.
- У глибоку термоформу скласти шарами картопляне пюре, куряче філе і сирно-грибну суміш.
- Запікати при температурі 180°С протягом 40 хв.
Рецепт №5
середньо
Курка зі сметаною і грибами в духовці
-
філе курки
800 г
-
велика цибулина
1 шт.
-
майонез
70 г
- твердий сир 150 г
-
сметана 20%
70 г
-
приправа для курки
15 г
-
свіжий кріп
за смаком
-
олія рослинна
20 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 129,9 ккал
Білки 8,7 г
Жири 9,3 г
Вуглеводи 3,2 г
Промите філе просушити за допомогою паперових рушників.Розрізати філе уздовж, посолити, присипати приправою.
Обсмажити дрібно порізану цибулю.Порізати кубиком печериці і висипати в посуд з цибулею. Протушкувати до випаровування вологи.Додати до печерицям суміш майонезу і сметани, перемішати до однорідності і відставити з вогню.Сир потерти, і половину з’єднати з печерицями, довести до смаку.
Розкласти сирно-грибну суміш на замариновані шматочки курячого філе, посипати залишками тертого сиру і відправити в духову шафу.Готувати при температурі 180°С протягом 15-20 хв. Подавати, прикрасивши дрібно нарубаним кропом.
Відео-рецепт
Рецепт №6
середньо
Грудка з шампіньйонами в сметані з картоплею в духовці
-
гриби
300 г
-
картопля середнього розміру
6 штук
-
цибулина
1 шт.
-
твердий сир
300 г
-
майонез
50 мл
-
вода
120 мл
-
зелень петрушки
20 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 103,8 ккал
Білки 10,2 г
Жири 1,9 г
Вуглеводи 11,5 г
- Вимити очищену грудку курки під проточною водою, просушити і нарізати неширокими скибочками.
- Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і обсмажити до прозорості.
- Додати в сковорідку свіжі крупно нарізані гриби.
- Крупно порізати зелень петрушки, висипати її в воду, з’єднати з майонезом, довести до смаку.
- Очищений картопля нашаткувати тонкими пластами.
- Змастити дно і стінки форми для запікання вершковим маслом, викласти куряче філе.
- Полити курку підливою з петрушки.
- Додати картоплю, поливаючи петрушечным соусом.
- Засипати тертим сиром, викласти цибулю з грибами і решту підливку.
- Зверху знову посипати тертим сиром.
- Готувати страву, прикривши кришкою, при температурі 180°С до готовності картоплі. За 20 хвилин до закінчення готування зняти кришку, щоб дати сиру придбати золотисту скориночку.
- Подавати, декорувавши зеленню петрушки.
Чи знаєте ви? Щоб картопляні слайсы вийшли м’якими і пікантними, потрібно попередньо замаринувати їх у малій кількості соняшникової або рослинного масла, змішаного з сіллю і спеціями.
Рецепт №7
легко
Курка зі сметаною і грибами в горщиках
-
печериці
400 г
-
морква
1 шт.
-
картопля середнього розміру
6 шт.
-
цибулина
2 шт.
-
сметана 20%
400 мл
-
часник
3 зубчики
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 107,7 ккал
Білки 12,3 г
Жири 4,4 г
Вуглеводи 4,6 г
- Філе курки порізати великими кубиками.
- Печериці крупно розрізати.
- Картоплю нашаткувати рівномірними брусочками.
- Моркву нарізати тонкими кружечками.
- Цибулину дрібно нарізати, часник розчавити.
- В горщики викласти пошарово приправлене куряче філе, картопля, порізану моркву, цибулю, часник і печериці.
- Додати сметану.
- Накрити горщики і відправити в духовку на 1 годину. Запікати при температурі 180°С.
- За 8-10 хвилин до кінця приготування збільшити температуру в духовці до 200°С і відкрити горщики.
Важливо! При використанні керамічних горщиків посуд разом з вмістом ставиться тільки в холодну духовку.
Рецепт №8
середньо
Куряча грудка з печерицями і кропом в керамічних горщиках
-
сир твердий
150 г
-
цибулина
1 шт.
-
свіжі гриби
400 г
-
сметана 20%
200 мл
-
картопля середня
3 шт.
-
часник
2 зубчики
-
зелень кропу
10 г
-
оливкова олія
50 г
-
мелена паприка
0,5 ч. ложки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 107,7 ккал
Білки 12,3 г
Жири-4 г
Вуглеводи 4,4 г
- Печериці нашаткувати тонкими пластинами і пасерувати з нарубаним цибулею в розпеченому оливковій олії. Відставити на час в сторону.
- Обсмажити на сковорідці нарізану неширокими скибочками курку до стану напівготовності.
- Викласти на філе пропущений через прес часник, паприку, чорний перець.
- Максимально дрібно покришити кріп.
- Нарізати картоплю дрібними брусочками.
- Перемішати обсмажене філе з зеленню і печерицями.
- Викласти суміш на дно горщиків.
- Зверху покласти картоплю.
- Сметану розвести з водою в пропорції 1:1 і влити суміш в кожен горщик.
- Готувати протягом півгодини при температурі 200°С.
- Зняти з горщиків кришки, засипати тертим сиром і запікати ще 30 хв.
Виходячи з перерахованих вище рецептів, можна сказати наступне — способів приготування курячої грудки з печерицями в духовці безліч. Серед рецептів знайдуть для себе оптимальний варіант як прихильники здорового способу життя, так і любителі більш поживною, калорійної їжі. А найголовніше, що продукти, що використовуються при приготуванні цієї страви, завжди можна знайти на полицях самого рядового продуктового магазину.
