Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

Гриби — це не просто смачний продукт, але також популярна складова багатьох страв. Їх цінність у тому, що вони мають багато корисних властивостей, прекрасний смак і незабутній грибний аромат. Суп можна зварювати з різних грибів: свіжих, сушених, попередньо зварені, заморожених і консервованих.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для грибного супу відбирають тільки якісні лісові плоди. Перш ніж готувати смачний суп, необхідно переконатися, що всі гриби їстівні і незіпсовані. Капелюшки повинні бути без плям і неушкоджені. Гриби перебирають і ретельно промивають водою.

5f523589f5ac2f0d2ecaf40ee0fa600d Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

Рецепти приготування супу зі свіжими грибами

Серед безлічі рецептів перших страв вигідно виділяються наведені нижче рецепти, бо вони прості і не вимагають особливих навичок кухаря. Навіть новачок легко впорається з приготуванням цих смачних страв.

Рецепт №1

середньо

Суп з грибами та квасолею

b343a8e1c3036911310ddddbe5b86c95 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • гриби

    500 г

  • картопля

    500 г

  • квасоля

    100 г

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • корінь селери

    1 шт.

  • лавровий лист

    1 шт.

  • перець горошком

    5 шт.

  • перець мелений чорний

    1 щіпка

  • сіль

    1 щіпка

  • олія рослинна

    2 ст. л.

  • масло вершкове

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 178 ккал
Білки 2 г
Жири-5 г
Вуглеводи 2 г

  1. Поставити варити попередньо замочену на ніч квасолю.
  2. Гриби почистити і помити, капелюшки відокремити від ніжок і нарізати кубиками. Капелюшки обдати окропом, прибрати зайву воду через друшляк. Відправити гриби до квасолі і продовжувати варити 40 хвилин.
  3. Піну прибирати в міру появи.
  4. Цибулю і коріння селери порізати невеликими кубиками. За бажанням можна використовувати пастернак і моркву.
  5. Обсмажити корінці до прозорості на суміші вершкового і рослинного масел.
  6. Засипати в сковорідку ніжки грибів і обсмажити до золотистого кольору.
  7. У каструлю з супом відправити цибульно-грибну суміш, сіль, перець і лавровий лист.
  8. Додати нарізану кубиками картоплю, зварити до готовності.
  9. За бажанням додати в суп зелень петрушки і подавати зі сметаною.
  10. ca43922a3c8e227aa96dc5ba2a965083 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

Рецепт №2

легко

Двухфракціонний суп з білими грибами

601e0dfc118722f9e8958b6e845bec03 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • цибуля

    1 шт.

  • картопля

    2 шт.

  • олія рослинна

    5 ст. л.

  • морква

    1 шт.

  • гриби білі

    500 г

  • масло вершкове

    120 г

  • сіль

    1 щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 273 ккал
Білки-8 г
Жири 10 г
Вуглеводи 16 р

  1. Білі гриби заздалегідь замочити у воді на пару годин.
  2. Поставити на вогонь воду і зайнятися нарізанням цибулі і картоплі невеликими кубиками.
  3. На розігріту сковорідку додати рослинне масло і нарізану картоплю.
  4. Очистити ніжки грибів, відокремити їх від капелюшків. Гриби нарізати невеликими кубиками.
  5. У сковороду з готовим картоплею засипати цибулю.
  6. Тонко нарізати моркву, висипати в сковороду. Додати гриби і перемішати суміш.
  7. За бажанням в сковороду можна додати вершкове масло.
  8. Підсолити воду і всипати обсмажені інгредієнти. Додати сіль за смаком.
  9. Залишити суп кипіти протягом 10 хвилин.
  10. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Найдорожчими грибами на планеті вважаються трюфелі. Ціна за 1 кг такого делікатесу досягає 1 000 євро.

Рецепт №3

легко

Бульйон з картоплею та морквою

2c862c77b33fb5b1a208fe1b56bca819 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • м’ясний бульйон

    800 мл

  • гриби

    900 г

  • картопля

    1 кг

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    2 шт.

  • рослинна олія

    5 ст. л.

  • перець чорний

    5 шт.

  • сіль

    1 щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 31,9 ккал
Білки 1 г
Жири 1,5 м
Вуглеводи 3,6 г

  1. Нарізати картоплю середніми шматочками.
  2. Гриби перекласти на розпечену суху сковорідку, щоб випарувалася зайва волога.
  3. Моркву натерти на крупній тертці, цибулю нарізати невеликими шматочками.
  4. Гриби підсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
  5. Відправити картоплю і гриби в бульйон.
  6. На сковороду відправити цибулю і моркву, перемішати, трохи присолити і поперчити.
  7. Засмажку додати в бульйон.
  8. Суп залишити кипіти протягом 5 хвилин, після чого вимкнути і дати настоятися 10-15 хвилин.
  9. Відео-рецепт

Рецепт №4

легко

З печериць з вермішеллю

787a4311df6c4d895619ca1bae4de2e0 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • печериці

    350 г

  • картопля

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • вермішель «Павутинка»

    100 г

  • сметана

    2 ст. л.

  • рослинна олія

    5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 41 ккал
Білки 1,6 г
Жири 2,1 г
Вуглеводи 4,1 г

  1. 75c01cb4a7c00e038dc79b458f7d7c70 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Нарізати картоплю невеликими кубиками, засипати в каструлю з киплячою водою.
  2. f827b97792bf187a032df9f331ab196d Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Нарізати цибулю висипати на розпечену сковороду з рослинним маслом. Смажити на слабкому вогні до золотистого кольору.
  3. 237de8be62c482b668528bef6e24fc1d Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Натерти моркву на дрібній тертці, відправити до цибулі.
  4. 97a0dec836d08f6d458066bd519771c6 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Нарізати печериці, висипати до засмажки. Смажити до готовності.
  5. fd5e679aa2e065fc4fb7da7d3439dc69 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Посолити зажарку, додати сметану.
  6. 1103411c69ad3bcc0a5c353c6035044a Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Воду з картоплею підсолити, поперчити, додати лавровий лист.
  7. 74f653a1ba131cd6350404124d32c0d8 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Додати засмажку з сковороди до картоплі, в цей же час додати в каструлю вермішель. Залишити варитися протягом 7 хвилин.
  8. 2439ee6b042e0042dc7f2b3e0396c415 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Нарізати зелень, додати в суп.
  9. Відео-рецепт

Важливо! Рецепт грибного крем-супу був завезений до Росії з Франції і користувався популярністю серед аристократів.

Рецепт №5

середньо

Крем-суп з шампіньйонів

cdba7b24af0c125077c521a1937785ea Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • бульйон

    600 мл.

  • цибуля

    1 шт.

  • часник

    1 зубок

  • гриби

    500-600 г

  • вершки

    200 мл

  • оливкова олія

    2 ст. л.

  • вершкове масло

    150 г

  • чебрець

    0,5 ч. л.

  • борошно

    2 ст. л.

  • мускатний горіх

    1 щіпка

  • грінки

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 365 ккал
Білки 15 г
Жири 8,5 г
Вуглеводи 57 г

  1. 994fdfe530af5f888ea015f0de2ae6bf Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Змішати рослинні олії на сковороді. Подрібнити цибулю і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
  2. 463635d84ed453fe5a281a31ee697d0f Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Подрібнити печериці, додати до цибулі. Перемішати. Якщо є бажання, можна залишити трохи грибів для прикраси готового крем-супу.
  3. e24a10e825db4e77a202d943e4bbb36a Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Всипати до грибів мелений чебрець.
  4. 90ea72d0d7ee78212968bb2a5e103011 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Вершкове масло розтопити в сотейнику, додати 2 ст. л. борошна. Обсмажити 2 хвилини.
  5. 2f5766e8611b14f63c8f6fff5f0d8f71 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    У сотейник додати бульйон, розмішати.
  6. c74b975eb4a31914acb7bfc2035138bd Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Засипати вміст сковорідки в бульйон.
  7. cdeed41936abb68fdaec28016f40f90d Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Перемішати все блендером.
  8. f6fbeda54b11ac39ca6fd60e4afdd836 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Додати вершки, перець, сіль, трохи мускатного горіха.
  9. 8b6cc4c24d429904ba9347313014bcc1 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    На повільному вогні довести суп до кипіння. В цей же час на сковороді з оливковою олією обсмажити залишені шматочки грибів.
  10. 41680ac308f0dc22bb02133b5d70fded Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Приготувати грінки з сухого білого хліба. Його нарізують маленькими скибочками і відправляють в духовку, розігріту до 180 градусів, на 5-10 хвилин.
  11. 7bb1146cbb9a4bb16b496c6cbb04bc30 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    На сковорідку з оливковою олією висипати зубчик подрібненого часнику і грінки. Обсмажити до золотистого кольору. Готовий суп подавати з грінками.
  12. Відео-рецепт

Рецепт №6

легко

Рецепт від Юлії Висоцької

5542f6f0fe04fa09b2945c2c2dc2f19f Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • гриби білі

    500 г

  • картопля

    4 шт.

  • оливкова олія

    5 ст. л.

  • вершкове масло

    150 г

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • сіль

    1/2 ч. л.

  • перець мелений чорний

    1/4 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 97 ккал
Білки 1,8 м
Жири 7,2 г
Вуглеводи 6,2 г

  1. Почистити, промити і порізати гриби.
  2. Обсмажити їх на сковороді з оливковою олією, додати вершкове масло.
  3. До грибної суміші додати нарізану кубиками цибулю. Поперчити і посолити. Довести ароматну суміш до готовності.
  4. Почистити картоплю і моркву, залити 2 літрами окропу, варити 7 хвилин.
  5. Всипати в каструлю з бульйоном гриби, варити на слабкому вогні 20 хвилин.
  6. За смаком посолити і поперчити.
  7. Відео-рецепт

Чи знаєте ви?В зажарку можна додати невелику кількість кип’яченої води, щоб гриби тушкувалися і дали незабутній аромат.

Рецепт №7

легко

Із заморожених печериць

422b4049544a421a69f9406adc8492a9 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • вода

    3 л

  • заморожені печериці

    300 г

  • цибуля

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • картопля

    2-3 шт.

  • вершкове масло

    35 г

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • сіль

    ½ Ч. л.

  • перець мелений

    ¼ Ч. л.

  • каррі

    1 щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 67 ккал
Білки 1,9 г
Жири 1,8 м
Вуглеводи 10,6 г

  1. 10ecc545019bedcd9c49826899c433fe Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Порізати і замочити картоплю.
  2. 28be489d2f3dcb1a60ca8a0f3c2790ea Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    У каструлю для супу порізати цибулю, моркву, додати рослинне і вершкове масло, поставити на повільний вогонь. Додати майоран і каррі.
  3. 4844fb201aec0760b459e5c07afa24cc Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Всипати в каструлю гриби, смажити до появи рідини.
  4. 6313717f1cd751c32ee91a95af3028d7 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Залити трьома літрами окропу на 7 хвилин.
  5. 3e24911d32c9f252f91ffe2275f1a48a Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт
    Додати порізану картоплю. Варити до готовності картоплі. Підсолити і всипати зелень.
  6. 4e702985d69b09f648e735384423b5e4 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

Рецепт №8

легко

З баклажанами

89e53a4f5746d5e86300e7cfdd0dc865 Суп з грибами: з свіжих печериць, простий рецепт

  • картопля

    2 шт.

  • баклажан

    1 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • печериці

    200 г

  • молоко

    0, 5 л

  • вода

    800 л

  • рослинна олія

    5 ст. л.

  • перець чорний горошком

    5-6 горошин

  • перець чорний мелений

    ¼ Ч. л.

  • сіль ½ ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 19,1 ккал
Білки 0,6 г
Жири 0,6 г
Вуглеводи 2,9 г

  1. Баклажани нарізати скибочками, посолити.
  2. Натерти моркву, порізати печериці, цибулю і картоплю.
  3. Баклажани промити і висушити.
  4. На повільному вогні обсмажити баклажани до золотистої скоринки.
  5. У каструлю, змащену рослинним маслом, всипати цибулю і поставити на повільний вогонь.
  6. До цибулі додати моркву та печериці, перешкодити. Суміш поперчити.
  7. Влити в каструлю молоко і додати картоплю. Регулярно помішувати.
  8. Висипати в молоко баклажани, додати воду.
  9. Поперчити суп і залишити кипіти на повільному вогні 10 хвилин.
  10. Відео-рецепт

Суп з грибів дуже смачний, а також його легко готувати, тому він точно стане улюбленим обіднім стравою. Існує дуже багато варіацій в приготуванні і інгредієнтах грибних супів, завдяки чому кожен зможе знайти оптимальний рецепт.

Читайте також:  Рецепти маринування сироїжок в домашніх умовах
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь