Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецепт

М’ясні, рибні страви або просто гарніри будуть набагато смачніше, якщо подавати їх разом з окремо приготованим соусом, що включає в себе улюблені продукти кожної господині. Однієї з різновидів універсальних такого доповнення є сметано-грибна підлива, причому і її приготування може ґрунтуватися на різних рецептах. Перевірені і смачні варіанти, з повним списком інгредієнтів і покрокової інструкцією приготування наведені в даній статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основними складовими будь-якого сметанно-грибного соусу виступають гриби і сметана (або вершки), у доповнення до яких можуть використовуватися спеції, цибуля, рослинна олія і різноманітні спеції. Молочний продукт повинен бути досить жирним, тому при покупці «магазинного вироби» вибирайте тільки варіанти з показником не менше 30% жирності. Ще краще — домашні вершки, правда якщо тільки вони не кислі. Хороші печериці для рецепта — це свіжі і щільні гриби середнього розміру, без підгнилих або заплесневевших фрагментів (зазвичай саме від таких ділянок виходить дуже неприємний запах).
68d2f78b8f7f968bf6ae8bfee9e80fbc Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецепт
Що стосується інших можливих складових рецептів, то до них застосовні загальні вимоги: і сир, і цибулю, і крабові палички повинні бути свіжими, бажано із збереженням свого природного аромату. Сіль і спеції додаються виходячи з особистих переваг, але в будь-якому випадку вони повинні бути високоякісними, з зберігаємо аромату і без ознак плісняви (іноді з’являється при попаданні вологи в ємність з приправами).

Чи знаєте ви? Якщо вірити даним учених, то печериці виявили на Землі ще тисячу років тому, а в кулінарних цілях їх вперше почали використовувати італійці. Саме вони навчилися вирощувати їх в домашніх умовах.

Читайте також:  Наливка з горобини: на самогоні, горілки або спирту

Варіанти грибного сметанного соусу

Найпростішим рішенням з невеликою кількістю доступних інгредієнтів буде класичний рецепт сметано-грибного соусу, в якому, крім грибів і сметани, повинні бути присутніми тільки прованські трави, цибулю, цукор і рослинне масло (вони напевно є на кухні у більшості господинь). Тим же, хто віддає перевагу більш незвичайні рецепти, варто звернути
увагу на варіант з часником і крабовими паличками, який так само часто користується популярністю у господинь.

Рецепт №1

середньо

Класичний

ed7d4b1c24d31c1719107b29ad8b68e2 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецепт

  • печериці

    100 г

  • сметана

    5 ст. л.

  • прованські трави

    1 ч. л.

  • цукор

    10 г

  • цибуля (середнього розміру)

    1 шт.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • вода

    третя частина склянки (приблизно 80 г)

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 89,09 ккал
Білки 2,79 г
Жири 6,59 р
Вуглеводи 4,54 г

  1. aa291db1f87a6bfe3f1612ed5625a49a Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептОчистіть і дрібно наріжте цибулю, подрібніть помиті і обсушені печериці, щоб вийшли нетовсті пластинки.
  2. 758ba66ab13507cf9e365d3a7208cd09 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептНагрійте на плиті сковороду, додайте рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
  3. 43085f87686ac3688f60b1163f942652 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецепт
    Висипте до цибулі пластинки грибів, перемішайте їх і залиште смажитися на середньому вогні під кришкою (не довше 2-3 хвилин).
  4. ceddaf3f32012b285d02a36ea9258e0c Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептПосоліть, поперчіть суміш і влийте трохи чистої кип’яченої води, знову все ретельно перемішуючи.
  5. ff64a5fe59d288aedb17e62047353fc5 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептВисипте на сковороду прованські трави (можна замінити базиліком) і рівномірно розподіліть їх грибної суміші. Закрийте кришку і залиште гриби гаситися ще 7 хвилин.
  6. 7c1877dccda3d39ff69e3c9ed3967e83 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептЗніміть кришку і досмажте гриби, періодично перемішуючи їх, до рівномірного «рум’янцю» з усіх сторін.
  7. ce9285dac81e1c87193cdda90d77a153 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептГотові печериці з цибулею перекладіть в чашу блендера і подрібніть до однорідної кашоподібної маси.
  8. cbd238cbdf8b952239cb31a174fd975a Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептДодайте до отриманої пасті сметану і цукор, ретельно все перемішуючи.
  9. ea2c2fafb391f3891b7042d02c5f7c14 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептПерекладіть білий сметанний соус в соусницю і можете подавати його до столу, попередньо доповнивши гілочкою петрушки.
  10. Відео-рецепт

Важливо! Для поліпшення смакових властивостей готової суміші, перед подачею, її варто прибрати в холодильник на 10-15 хвилин.

Рецепт №2

середньо

З сиром і крабовими паличками

229421dbbf510ca8bbf2dcbc74e7797c Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецепт

  • печериці

    200 г

  • крабові палички (або м’ясо)

    3 шт.

  • часник

    20 г

  • твердий сир

    40-50 г

  • сметана (або вершки)

    150 г

  • зелень (за бажанням)

    100 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 87,71 ккал
Білки 5,8 г
Жири 5,32 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. 40477e4596de75fd3d99ce9ae069b2f8 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептПочистіть і поріжте кубиками гриби.
  2. 5fa44f20fb90101ffb7a9fc23b2686e3 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептРозігрійте сковорідку і, не змащуючи її олією, висипте печериці.
  3. 23564ccb2f753b8808911dad6f801e6d Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептСмажте їх протягом трьох хвилин, а потім додайте прованські трави, сіль і рослинне масло, продовжуючи смажити гриби до повної готовності.
  4. c5436106a4ac95e964408ec5d630f200 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептПоки гриби смажаться, натріть на дрібній тертці заморожені крабові палички — щоб вийшла дрібна стружка.
  5. 24576642bd1216b5219f0365ecd5f6d9 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецепт
    Додайте до грибів сметану і залиште на 5 хвилин для спільного гасіння.
  6. 080615031c183383055c4a35c27c5b99 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептНатріть на тертці сир і висипте його до подрібненим крабовим паличкам.
  7. c105c8080c2beee55470d802b5e0f304 Підлива з грибів і сметани, сметанний соус з грибами, рецептПотріть часник і так само помістіть його на сковороду. Загасивши все ще одну хвилину, висипте в підливку нарізану чисту зелень і зніміть сковороду з вогню.
  8. Відео-рецепт

Важливо! Якщо ви берете домашні вершки та грибну суміш здається занадто густий, додайте в процесі гасіння трохи кип’яченої води.

Готова сметанно-грибна підлива або соусообразный продукт з зеленню стане відмінним доповненням до картоплі або макаронних виробів, хоча, при бажанні, ви можете використовувати її і разом з кашами, м’ясними або рибними стравами, що тільки підкреслить їх смакові властивості.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь