Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

Одними з найбільш ласих, смачних і корисних грибів є лисички, з яких при мінімальних часових і фінансових витратах, можна приготувати справжні кулінарні шедеври. Як правильно вибрати грибне сировину для готування, і що можна з нього зробити — докладніше в статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Лисички відносяться до категорії найбільш безпечних грибів. Однак при виборі грибного сировини фахівці рекомендують звернути увагу на такі аспекти:

  1. Зовнішній вигляд. Лисички повинні бути цілісними, на дотик досить щільними, пружними, не мати на поверхні пошкоджень, гнилі, темних плям.
  2. Колір. Свіжі гриби володіють приємним жовтим або яскраво-жовтим забарвленням.
  3. Аромат. Грибне сировина повинна видавати приємний грибний аромат, без домішок аміаку, цвілі.

b559bfc0f92c655f8f26917eb8fda507 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

Перш ніж готувати, лисички рекомендується ретельно промити, ніжки звільнити від кінчиків. Так як описувані гриби відносяться до лісових, то перед споживанням краще їх проварити у воді з додаванням солі протягом 3-4 хвилин.

Важливо! Кінці ніжок у описуваних грибів потрібно обрізати, оскільки вони будуть надавати страви гіркий присмак.

Рецепти приготування лисички в сметані

Завдяки тому, що лисички поєднуються практично з усіма продуктами, існує величезна кількість страв на їх основі. Гриби чудово смакують в смаженому, тушкованому, запеченому вигляді, в парі з овочами, м’ясом або крупами. Дивно, але деякі господині примудряються готувати навіть варення з привабливих помаранчевих грибочків. Незважаючи на таке оригінальне використання лисичок, хотілося б детальніше зупинитися на більш традиційних, класичних рецептах.

Рецепт №1

легко

Смажені

7e558e4e80017dae418627dde444c0e8 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

  • грибне сировину

    600 г

  • картопля

    3-4 бульби

  • цибуля

    1 цибулина

  • часник

    4-6 зубчиків

  • сметана

    300-400 мл

  • рослинна олія

    2-3 ст. л. для смаження

  • зелень

    кріп і петрушка

  • сіль і перець

    на смак

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 95,5 ккал
Білки 2,0 г
Жири 8,5 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. fe34c46a7c0b0dfe8e021efd1c59eba0 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Грибне сировина ретельно промити під проточною водою. Великі екземпляри подрібнити.
  2. ebff392cc5450caa06cfbe184ec9e794 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Цибулю подрібнити у вигляді довільних кубиків.
  3. c79db226552d8ad7a92dbf348e955450 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    На розпеченій сковороді обсмажити лисички.
  4. 733ecdf8768e85b9af688fb70a01c9ab Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Картоплю відварити у воді з додаванням солі до напівготового стану.
  5. db0e530707daf3c5b3426f51323ef4f8 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    На сковороді посмажити подрібнену цибулю до прозорості.
  6. 1ab5ae684ee4376c833677f0976cc00f Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Відправити до цибулі гриби, пасерувати 3-4 хвилини, додати подрібнений зубчик часнику. Цибульно-грибну суміш довести до смаку за допомогою солі і перцю.
  7. ee3daeacc97f94b9f088d1a3544bd59a Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Внести в суміш сметану, ретельно перемішати, тушкувати ще 3-4 хвилини.
  8. d7070b253adab0d74a6f42426947a75e Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Напівготовий картоплю нарізати товстими слайсами, закласти в сметанно-грибну масу.
  9. 69dcb6a0ad40a29a5f63b3af758cb114 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Овочі протушкувати 3 хвилини, додати дрібно нарізану зелень.
  10. a3b187a153d67ccc0664645f1a980966 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Довести суміш до готовності протягом 5 хвилин під кришкою.
  11. Відео-рецепт

    Смажені лисички — смачна, ароматна й актуальна в будь-який сезон закуска, від якої дуже складно відірватися. А якщо до головного інгредієнта додати картоплю і сметану, то можна отримати повноцінне поживне основне блюдо з ніжним вершковим смаком.

Важливо! Щоб сметана в страві не згорнулася і не розшарувалася, необхідно використовувати продукт високої жирності, від 25% і вище.

Рецепт №2

легко

Тушковані

83343e7f46e09990011bfddf5e4e342d Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

  • лисички

    1 кг

  • сметана

    500-600 мл

  • цибуля

    6-8 цибулин середнього розміру

  • часник

    5-6 зубчиків

  • вершкове масло

    50 г для смаження

  • рослинна олія

    2-3 ст. л. для смаження

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 132 ккал
Білки 1,6 г
Жири 13,1 г
Вуглеводи 4,0 г

  1. 2069404d274c68019c7432886693ed69 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Лисички нарізати довільними шматочками. При використанні сирих грибів — відварити у воді протягом 3-4 хвилин, попередньо додавши в рідину 0,5 ч. л. солі.
  2. 516a5217d8a10311fd42191be3d63a15 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Ріпчасту цибулю подрібнити у вигляді кубиків.
  3. eb40076aae0eda5be926c131f17014f2 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    На сковороді розігріти два види масел, відправити в ємність цибулю.
  4. e7ec0757bbb56bfb9f46e77c64a4bc7d Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Коли цибуля набуде карамелезированную структуру закласти грибне сировину.
  5. 46644275d3b6c367972a313946f7d871 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Смажити гриби протягом 5 хвилин, залити сметаною і 0,5 склянкою окропу. Змішати інгредієнти.
  6. 91c2fab60b3e904b44fcd4b27f8f6e45 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Гасити цибульно-грибну масу протягом 5-7 хвилин на маленькому вогні. Посолити і поперчити за смаком.
  7. 12db8793dba8f550344f56ed2e81a9d9 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    За 2-3 хвилини до готовності в суміш додати подрібнений часник.
  8. 160f8486101994bd09b7261707a486b6 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Готову страву прикрасити зеленню.
  9. Відео-рецепт

    Лисички, тушковані за описаним рецептом, можна подавати як самостійне блюдо або як гарнір до овочів, м’яса. Однак кулінари відзначають, що найбільше смак тушкованих грибів розкривається в поєднанні з запечених на вогнищі картоплею.

Чи знаєте ви? Лисички вважаються одними з найбільш висококонцентрованих по вітамінам грибів. За вмістом вітаміну А вони не поступаються моркви, а концентрація аскорбінової кислоти трохи менше, ніж у цитрусових.

Рецепт №3

легко

З картоплею

fa1938b42b9a568d431097ffb234351c Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

  • лисички

    500 г

  • картопля

    700 г

  • цибуля

    1 цибулина

  • часник

    2-3 зубчики

  • рослинна олія

    2-3 ст. л. для обсмажування

  • лимон

    ¼ Штуки

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 87,4 ккал
Білки 1,9 г
Жири 3,1 г
Вуглеводи 14,1 г

  1. Грибне сировина ретельно очистити, промити, проварити близько 3-4 хвилин.
  2. Нарізати продукти: картоплю — брусочками, цибулю — кубиками, часник пропустити через прес.
  3. Розігріти олію на сковороді, опустити в нього часник, обсмажити 4 хвилини, викласти.
  4. У часникове масло закласти лисички, цибулю і картоплю, обсмажити протягом 8-10 хвилин, регулярно помішуючи.
  5. Овочево-грибну масу довести до смаку, смажити до готовності.
  6. За 2-3 хвилини до закінчення готування збризнути інгредієнти соком лимона.
  7. Важливо! Описуване страву слід подавати тільки в гарячому вигляді, інакше воно втрачає свої високі смакові характеристики.

    Гриби перебувають у симбіозі з картоплею — безпрограшний варіант, коли необхідно щільно нагодувати цілу сім’ю. Страва надзвичайно просте в приготуванні, не вимагає багато часу, але при цьому, виходить дуже ситне, живильне і, безперечно, надзвичайно смачне.
    a0e83a075e54ebe0b63568fe8a16f50c Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

Рецепт №4

легко

З цибулею

f78535f47befcd2abc46ae24b3b414f2 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

  • грибне сировину

    500 г

  • цибуля

    1 цибулина

  • вершкове масло

    30 г для смаження

  • базилік сушений

    ½ Ч. л.

  • спеції

    сіль і перець за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 63 ккал
Білки 2,1 г
Жири 4,4 г
Вуглеводи 3,3 г

  1. Цибулину нарізати у вигляді кубиків, обсмажити до прозорого стану на олії.
  2. Підготувати гриби: очистити від бруду, промити, при необхідності нарізати слайсами.
  3. Лисички закласти в цибулю, смажити протягом 20 хвилин, доки не випарується волога.
  4. Цибульно-грибну масу приправити спеціями, довести до готовності.
  5. 7e1ad2df93c94b79afb50e5c4d06d94e Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Симбіоз грибів і цибулі в кулінарії вважається класичним. І в цьому немає нічого дивного, адже страва дійсно виходить надзвичайно смачним і ароматним, при цьому, готується дуже швидко і легко. Його можна давати як закуску або як гарнір до м’яса.

Чи знаєте ви? Лисички ніколи не бувають червивими. Це пояснюється тим, що вони містять унікальну речовину — хиноманнозу, яку не переносять комахи і навіть гельмінти.

Рецепт №5

легко

З м’ясом

2ea948abb787ce02a4d0912cc3d8864b Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

  • лисички

    600 г

  • м’ясо (свинина або яловичина)

    700 г

  • цибуля

    4 цибулини

  • часник

    3-4 зубчики

  • майонез

    5 ст. л.

  • рослинна олія

    2-3 ст. л. для смаження

  • вода

    1 склянка

  • сіль, перець, сушена паприка

    на смак

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 150 ккал
Білки 6,0 г
Жири 12,1 г
Вуглеводи 7,0 г

  1. Гриби промити, проварити близько 4 хвилин.
  2. М’ясо подрібнити дрібними шматочками, обсмажити на великому вогні протягом 5 хвилин, потім зменшити вогонь і смажити ще 10 хвилин.
  3. М’ясо залити водою, сковороду накрити кришкою і тушкувати до тих пір, поки продукт не набуває м’якість.
  4. В м’ясну масу додати подрібнену цибулю, часник і всі спеції. Тушкувати ще 3-4 хвилини.
  5. До м’яса закласти гриби, смажити на маленькому вогні 15 хвилин.
  6. Інгредієнти залити майонезом, тушкувати 2-3 хвилини.
  7. d6d4644552f86e2aa7b5af3d8f245e32 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Оскільки склад грибів характеризується високим вмістом білка, то вони ідеально поєднуються в парі з м’ясними продуктами. Блюдо виходить дуже ситним і висококалорійним, тому його рекомендується вживати дозовано тим, хто бажає скинути зайві кілограми.

Рецепт №6

легко

У духовці

589793136aa815d31a9c99ce36ddb7fe Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати

  • грибне сировину

    1 кг

  • цибуля

    5 цибулин

  • сметана

    300 мл

  • часник

    2 зубчики

  • рослинна олія

    3 ст. л.

  • сіль і перець

    на смак

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 130 ккал
Білки 1,6 г
Жири 12,4 г
Вуглеводи 4,0 г

  1. Лисички промити, нарізати тонкими пластинками.
  2. Посмажити гриби на олії 15 хвилин. Закласти подрібнену цибулю, смажити ще 5-7 хвилин.
  3. Цибульно-грибну масу перекласти в ємність для запікання, посолити і поперчити, залити сметаною.
  4. Запікати інгредієнти 30 хвилин при +180°С.
  5. Готову закуску прикрасити зеленню.
  6. 51d8cb63428081faadbaae81f8e6ad06 Рецепти лисички в сметані: з цибулею, смажені, тушковані, гарнір до них, скільки часу готувати
    Особливо корисними вважаються лисички, приготовані в духовій шафі. Выпекаясь, вони набувають більш насичений, виражений смак, легку, повітряну і дуже ніжну консистенцію.

Чи знаєте ви? У французькій кулінарії лисички вважаються делікатесним продуктом та подаються виключно як окрему страву.

Щоб порадувати своїх близьких або друзів вишуканими, смачними і корисними стравами не обов’язково купувати екзотичні, дорогі продукти. Зробити справжні кулінарні шедеври можна із звичайних лісових грибів — лисичок. Ці плодові тіла відмінно підходять для смаження, запікання, тушкування, маринування. Трохи включивши фантазію, можна недорого і оригінально урізноманітнити щоденне меню, просто використовуючи помаранчеві грибочки.

Читайте також:  Рулетики з курячого філе з грибами і сиром в духовці, найкращі рецепти
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь