Смажену або запечену картоплю можна назвати класичним блюдом для багатьох російських сімей, що багато в чому пояснюється його приємним смаком і швидкістю приготування. Щоб якось урізноманітнити такий гарнір, до нього можна додати гриби і деякі інші складові, з присутністю яких нерідко відпадає необхідність в м’ясній складової. Рецептів приготування картопляно-грибний запіканки чимало, але, щоб не помилитися у своєму виборі, варто орієнтуватися тільки на перевірені варіанти, окремі з яких наведені в даній статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування страви може використовуватися будь-який вид їстівних грибів, які потрібно попередньо очистити, промити під проточною водою та, при необхідності, додатково вимочити в солоній воді.
Щоб уникнути зайвої витрати часу, варто придбати класичні печериці, готувати які набагато простіше. Зрозуміло, вони повинні бути свіжими і без ознак псування, втім, як і інші використовувані продукти, наприклад, цибуля, картопля, твердий сир, вершки і яйця. Сіль і спеції повинні бути розсипчастими, без ознак грибка і будь-якого неприємного запаху.
Рецепт приготування картоплі з грибами в духовці
Картоплю з грибами можна смажити і запікати як з використанням стандартної сковорідки, так і застосовуючи в цих цілях мультиварку або духова шафа. Кожен з варіантів заслуговує вашої уваги, але якщо потрібно швидко приготувати смачну страву з невеликою кількістю додаткових інгредієнтів, тоді безперечно варто звернути увагу на наступні рецепти.
Рецепт №1
середньо
Запечена картопля з грибами
-
картопля
600 г
-
печериці (великі)
7 шт.
-
цибуля ріпчаста (великий)
1 головка
-
помідор
2 шт.
-
часник
5 зубців
-
вершки
100 мл
-
сіль і перець
за смаком
-
сир
150 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 86,85 ккал
Білки 4,77 г
Жири 3,88 г
Вуглеводи 8,28 м
- Очистіть, помийте і наріжте пластинками гриби (товщиною 2 мм кожна).
- Пересипте їх на розігріту сковороду без масла і смажте у власному соку до повного випаровування рідини (на це буде потрібно приблизно 10 хвилин).
- Поки печериці смажаться, очистіть цибулю і наріжте його кубиками.
- Додайте гриби цибуля і влийте соняшникову олію, обсмажуючи всі разом до повної прозорості цибулі.
- Подрібніть часник і так само висипте його в сковороду з грибами.
- Посоліть і поперчіть майбутнє страву, а потім обсмажте все разом ще близько 5 хвилин.
- Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді, охолодіть його, після чого наріжте пластинками.
- Розбийте в окрему миску підготовлені яйця, посоліть, поперчіть їх і збийте до однорідного стану.
- Влийте до яєць вершки і знову все добре перемішайте.
- Натріть твердий сир (моцарелу) на великій тертці.
- Візьміть форму для запікання, викладіть рівним шаром гриби з цибулею, поверх них висипте половину порції сиру і викладіть пластинки картоплі.
- Ще раз поперчіть і посоліть картоплю, а потім залийте все яєчно-вершковою сумішшю, рівномірно розподіляючи її по всьому об’єму ємності.
- Останнім шаром викладіть частину тертого сиру і відправте форму в духовку, розігріту до 180°С. Час приготування запіканки — приблизно 25 хвилин, до повної готовності страви.
Важливо! Якщо ви використовуєте готовий тертий сир з пачок, то додатково солити помідори не потрібно. Але обравши більш прісні різновиди сиру, краще трохи посолити страву перед повторним приміщенням його в духовку.
Рецепт №2
середньо
Запіканка з картоплею та грибами під сиром
-
цибуля
2 шт.
-
курячі яйця
2 шт.
-
вершки (10%)
200 мл
-
відварний картопля (велика)
5 шт.
-
твердий сир (моцарела)
300 г
-
часник
30-40 г
-
рослинна олія
50 г
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 115 ккал
Білки 5,99 м
Жири 7,41 р
Вуглеводи 6,18 м
Очистіть, помийте і наріжте пластинками гриби (товщиною 2 мм кожна).Пересипте їх на розігріту сковороду без масла і смажте у власному соку до повного випаровування рідини (на це буде потрібно приблизно 10 хвилин).
Поки печериці смажаться, очистіть цибулю і наріжте його кубиками.Додайте гриби цибуля і влийте соняшникову олію, обсмажуючи всі разом до повної прозорості цибулі.Подрібніть часник і так само висипте його в сковороду з грибами.Посоліть і поперчіть страву, а потім обсмажте все разом ще 5 хвилин.
Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді, охолодіть його, після чого наріжте пластинками.
Розбийте в окрему миску підготовлені яйця, посоліть, поперчіть їх і збийте до однорідного стану.Влийте до яєць вершки і знову все добре перемішайте.
Натріть твердий сир (моцарелу) на великій тертці.
Візьміть форму для запікання, викладіть рівним шаром гриби з цибулею, поверх них висипте половину порції сиру і викладіть пластинки картоплі.
Ще раз поперчіть і посоліть картоплю, а потім залийте все яєчно-вершковою сумішшю, рівномірно розподіляючи її по всьому об’єму ємності.Останнім шаром викладіть частину тертого сиру і відправте форму в духовку, розігріту до 180°С. Час приготування запіканки -25 хвилин, до повної готовності.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб сир простіше було подрібнити з допомогою терки, варто його попередньо заморозити, тим самим роблячи твердіше.
При чіткому дотриманні всіх етапів приготування будь-яка з вищевказаних страв повинна вийти максимально смачно і однаково добре підійде як для буденного, так і для святкового столу.
