Можна маринувати вовнянки, фото і опис, як готувати на зиму, покроковий рецепт

Волнушка входить в список традиційних грибів, що зустрічаються на території листяних і мішаних лісів помірного, а також північної кліматичної зони. Гриб відрізняється відмінними смаковими характеристиками, і на протязі не одного десятиліття використовується для заготівлі на зиму. Сьогодні для цього існує безліч рецептів, тому приготувати соління можна як гарячим, так і холодним методом. У статті докладно розглянуто, як правильно маринувати вовнянки, а також наведено опис найбільш популярного рецепта.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування зимових закруток підходять абсолютно будь-які гриби, позбавлені слідів ураження черв’яками та іншими шкідниками. Однак найбільш насиченим смаком і пружною м’якоттю мають виключно молоді плодові тіла. Тому, щоб замаринувати вовнянки дійсно смачно, слід заготовити плодові тіла з діаметром шапки не більше 7 див.

Цей гриб може стати кращим доповненням до святкового і повсякденного столу, однак для цього продукт вимагає ретельної і правильної підготовки. Основний метод передпідготовки передбачає усунення неприємної гіркоти з м’якоті.

4e182a91d70ea972dafb837d54e8789f Можна маринувати вовнянки, фото і опис, як готувати на зиму, покроковий рецепт

Для цього:

  1. Плодові тіла слід вимочити у холодній воді протягом 2-3 днів, періодично міняючи воду на свіжу (не менше 4-5 разів на добу).
  2. Далі вовнянки слід відварити протягом 20-30 хвилин.
  3. Відвар з грибів потрібно злити, а вовнянки промити під холодною проточною водою.

Важливо! Не рекомендується заготовляти вовнянки, що виросли поблизу виробничих підприємств, великих населених пунктів і автомагістралей. Такі екземпляри містять підвищену концентрацію всіляких токсичних сполук, в тому числі і важких металів.

Рецепт №1

середньо

Рецепт маринування вовнянок на зиму

9b4bab8329e8b66d6b54705d171a9c8a Можна маринувати вовнянки, фото і опис, як готувати на зиму, покроковий рецепт

  • вовнянки

    1 кг

  • вода

    1 л

  • лавровий лист

    3 шт.

  • перець чорний (горошком)

    10 шт.

  • перець духмяний (горошком)

    5 шт.

  • гвоздика

    5 шт.

  • сіль

    1 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • оцтова есенція

    1 ст. л.

Читайте також:  Як приготувати рис з овочами по-китайськи, японською або тайськи

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 43 ккал
Білки 3,3 г
Жири 0,8 г
Вуглеводи 5,7 г

  1. Закип’ятіть в окремій ємності воду.
  2. Додайте в киплячу рідину сіль, цукор, прянощі. Варити суміш потрібно на середньому вогні близько 2 хвилин.
  3. Вилийте у воду зі спеціями оцтову есенцію, помістіть попередньо проварені вовнянки, а потім прокип’ятіть все близько 5 хвилин на повільному вогні.
  4. Розкладіть гриби по стерильним банкам, залийте гарячим маринадом, а потім загорніть під металеву кришку.
  5. Покладіть на дно глибокої каструлі жмут натуральної тканини, після чого заповніть ємність до половини водою.
  6. Поставте в каструлю з водою загорнену банку, доведіть рідину до кипіння і простерілізуй. Готувати його слід на повільному вогні, приблизно 35-45 хвилин. Після цього гаряче блюдо слід злегка остудити, а потім банки перевернути догори дном, і укутати теплою ковдрою.
  7. Для маринування вовнянки повинні витримуватися не менше 2-3 днів, після чого їх можна переміщати на постійне місце зберігання.

154f68152e668d566f6dab6387a9c7a1 Можна маринувати вовнянки, фото і опис, як готувати на зиму, покроковий рецепт

Особливості зберігання

Приготувати закрутки тільки половина справи, щоб соління радували ароматом і вишуканим смаком довгою взимку, потрібно буде створити для них певні умови зберігання. Для цього найкраще підходить сухе і прохолодне місце, захищене від прямих сонячних променів. Найбільш часто для цього використовують овочесховище, засклений балкон або утеплений підвал.

Чи знаєте ви? Царство Гриби вважається одним з найбільш невивчених. Сьогодні відомо близько 100 тис. його представників, у той час як за підрахунками науковців їх кількість становить не менш 2 млн всіляких форм.

Вовнянки зустрічаються в кошику грибника не часто. Однак це досить смачний і неймовірно ароматний гриб, який при правильному приготуванні може стати альтернативою поширеним печерицям, глива і т. д. Для цього потрібно всього кілька простих кулінарних процесів і достатньо простий набір додаткових інгредієнтів, наявних практично на будь-якій кухні.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь