Як приготувати грибний суп з печерицями і м’ясом: простий і смачний покроковий рецепт з фото

Грибний суп має насичений аромат і запаморочливий смак. Адже він виходить наваристим і ситним. Якщо хочете зарядити свій організм поживними речовинами на цілий день — спробуйте суп з печерицями та м’ясом. Існує безліч рецептів приготування даного виду супу, тому нескладно знайти свій рецепт цього чудового першого страви.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Необхідно купувати тільки якісні продукти, адже від них залежить смак приготованого супу. Перед початком приготування вимийте всі продукти під проточною водою кілька разів і дайте їм висохнути. Після цього можна приступати до приготування смачної страви — суп з печерицями та м’ясом. Вибираючи інгредієнти для супу, потрібно звертати увагу на їх зовнішній вигляд. Якщо продукти не викликають довіри – відмовтеся від покупки.

Рецепти супу з печерицями і м’ясом

Далі надано кілька найкращих рецептів супів з печерицями і м’ясом, які стануть в нагоді любителям грибних перших страв.

Рецепт №1

середньо

Суп з печерицями та яловичиною

• м’ясо

  500 г

• морква

  150 г

• цибуля

  2 головки

• печериці

  500 г

• селера

  1 стебло

• петрушка

  1 пучок

• картопля

  500 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 411 ккал
Білки 31,6 г
Жири 17,2 г
Вуглеводи 48,8 г

1. М’ясо, моркву, картоплю, один цибуля ріжте невеликими квадратами. Печериці ріжте шматочками.
2. Картопля опустіть в каструлю з водою. Додайте стебло селери, цілу цибулину, ставте на вогонь і чекайте, поки закипить.
3. У той час як картопля вариться, обсмажте м’ясо на сковороді, додайте порізану цибулю, моркву та печериці. Смажте 5 хвилин.
4. Надішліть вміст сковорідки в киплячий бульйон. Варіть 20 хвилин.
5. Вийміть з каструлі стебло селери і цілу цибулину, замість них покладіть порізану петрушку.
6. Подавайте готову страву на стіл.

Рецепт №2

середньо

Суп з печерицями та бараниною

• м’ясо

  400 г

• картопля

  2 шт.
• помідор

  2 шт.

• цибуля

  1 шт.

• морквина

  1 шт.

• корінь селери

  1 шт.

• сіль

  2 ст. л.

• перець

  1 ч. л.

• печериці

  200 г

• зелень

  1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 102 ккал
Білки 7,63 м
Жири 6,26 м
Вуглеводи 4,37 г

1. Нарізати квадратами м’ясо, картоплю, цибулю, гриби, помідори.
2. Каструлю необхідно поставити на вогонь і додати м’ясо, селера, половину моркви.
3. Через годину додати картоплю.
4. Обсмажити цибулю, половину тертої моркви. Через кілька хвилин покласти гриби.
5. Як тільки вода випарується, відправити до грибів помідори і все обсмажити кілька хвилин.
6. Дістати з каструлі селеру і моркву, відправити в неї вміст сковороди і перешкодити.
7. Додати рубану зелень, вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати настоятися.

Чи знаєте ви? Печериці містять у собі пантотенову кислоту, яка допомагає позбутися втоми.

Рецепт №3

середньо

Суп з печерицями та індичкою

• м’ясо індички

  500 г

• бульйон курячий

  750 мл

• вода

  250 мл

• рис

  100 г

• цибуля

  1 шт.

• морква

  1 шт.

• сіль

  1 ч. л.

• перець

  0,5 ч. л.

• печериці

  200 г

• часник

  3 зубчики
• борошно пшенична

  3 ст. л.

• вершкове масло

  2 ст. л.

• рослинна олія

  1 ст. л.

• зелень

  1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 112 ккал
Білки 9,42 р
Жири 4,88 м
Вуглеводи 7,82 м

1. Поставити каструлю з бульйоном на вогонь, додати воду і довести до кипіння.
2. Потрібно додати м’ясо індички, сіль, перець. Весь вміст каструлі накрити кришкою і на слабкому вогні варити 30 хв.
3. Далі м’ясо необхідно дістати, остудити і нарізати невеликими шматками.
4. Очищену моркву, печериці та цибулю порізати крупною соломкою.
5. Подрібнити часник з допомогою землянки
6. Рисову крупу промити.
7. У сковороді розігріти рослинне масло. Додати часник, цибулю і пасерувати на середньому вогні 3 хвилини.
8. Додати масло, рис, гриби, морква. Все тушкувати не більше 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішувати.
9. Потім додати борошно і, помішуючи, обсмажити на середньому вогні до придбання золотистого кольору.
10. Вміст сковороди відправити в каструлю і довести до кипіння. Зменшити вогонь, на маленькому вогні варити ще 20 хвилин.

Важливо! Не залишайте печериці у воді. Якщо вони довго пробудуть в рідині, то можуть втратити свої смакові якості.

Рецепт №4

середньо

Класичний рецепт з курячим м’ясом

• курячий окорочок (куряча грудка)

  1 шт.

• бульйон курячий

  3 л

• картопля

  5-8 шт.

• цибуля

  1 шт.

• морква

  1 шт.

• сіль

  за смаком

• перець

  за смаком

• печериці

  200 г

• грибна приправа

  1 ч. л.

• лавровий лист

  2 шт.

• запашний перець горошком

  3-4 шт.

• олія рослинна

  1 ст. л.

• сир тертий

  за бажанням

• сухарики

  за бажанням

• зелень (кріп, петрушка)

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 108 ккал
Білки 7,62 м
Жири 4,24 г
Вуглеводи 10,49 р

1. 
   Відварити курятину. Остудити і нарізати.
2. 
   В отриманий курячий бульйон додати очищений, помитий і порізану кубиками картоплю. Варити до напівготовності. Не забудьте накрити каструлю кришкою.
3. Цибуля ріпчаста нарізати. Відправити в розігріту сковороду з рослинним маслом і пасерувати до золотистого кольору.
4. До цибулі додати натерту моркву і пасерувати до готовності. Перекласти в блюдо.
5. У сковороду налити трохи соняшникової олії. У гаряче масло висипати гриби. Помішувати печериці до повного випаровування рідини. Прибрати з вогню.
6. У бульйон надіслати готові овочі та гриби, перемішати. Все варити на маленькому вогні 5-7 хв.
7. Додати порізане м’ясо, спеції, приправи за смаком, перемішати.
8. Посипати дрібно порізаною зеленню. Суп необхідно довести до кипіння і виключити вогонь. Дати настоятися під кришкою 10 хв. Готовий суп можна посипати пармезаном і сухариками.

Відео-рецепт

Важливо! При приготуванні супу знімайте піну, що утворилася, щоб він придбав приємний золотистий колір, а не був мутним.

Рецепт №5

середньо

Зі свининою

• свиняче м’ясо

  500 г

• олія рослинна

  30 г

• вода

  2,5 л

• морква

  1 шт.

• картопля

  2 шт.

• перлова крупа

  0,5 ст.

• цибуля

  1 шт.

• печериці

  200 г

• сіль, перець, зелень

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 212 ккал
Білки 10,88 р
Жири 15,45 р
Вуглеводи 7,88 р

1. Під проточною холодною водою промийте м’ясо, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після закипання необхідно зменшити вогонь і варити під кришкою 1 годину.
2. Промийте перловку.
3. Почистіть і помийте картоплю, моркву, цибулю, печериці. Картоплю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці, цибулю дрібно поріжте, печериці порізати на тонкі пластини.
4. Коли м’ясо буде майже готове, додайте картоплю в м’ясний бульйон, половину цибулини і перловку.
5. У розігріту сковороду додайте гриби, олія рослинна, половину цибулі і моркву. Тушкуйте на середньому вогні близько 5 хвилин, помішувати.
6. З бульйону вийняти м’ясо, остудити і порізати невеликими шматками.
7. Коли перловка звариться, необхідно додати вміст сковороди, посолити, поперчити і проварити під кришкою максимум 7 хв.
8. Додати помиту, дрібно нарізану зелень — петрушку, кріп.

Чи знаєте ви? Печериці мають підвищену концентрацію аргініну і лізину, що сприяє поліпшенню розумової діяльності людини.

Існує багато рецептів грибного супу з м’ясом, і кожен з них смачний по-своєму. За часом готується суп в середньому 1 годину 30 хвилин. Але це того варто. Спробувавши такий суп, сім’я буде вам вдячна.