Гриби — безсумнівно смачний делікатес, блюдо, яке багатьом гурманам доводиться по смаку. Не винятком стали і опеньки, вони дуже ароматні, мають щільну структуру і добрі на смак. Їх можна маринувати, варити, готувати різні страви, використовувати в пирогах, посмажити, сушити, солити, додати до капусти, заготовляти на зимовий період. У цій статті надано рецепт заготівлі смажених опеньків на зиму з покрокової інструкцією приготування.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того, щоб приготувати смачні, ароматні смажені гриби необхідно вибирати тільки якісні продукти, без ознак гнилі, цвілі, різкого запаху. Ретельно їх перебрати і очистити від землі, гілочок, листя і іншого сміття, добре промити холодною водою, дати рідини стекти. Також потрібно підібрати і вимити необхідний для готування інвентар.
Важливо! Кожен опеньок потрібно очистити від «спідниці» на підніжці, адже вона може надати гіркоту і зіпсувати зовнішній вигляд страви.
Рецепт №1
легко
Смажені опеньки на зиму
Готовий продукт дозволяється заготовити на зиму, для цього треба остиглі гриби скласти в контейнер або пакет для заморозки і зберігати в морозилці терміном до 3-х місяців.
- опеньки
1 кг
-
цибуля
0,5 кг
-
соняшникова олія
80 г
-
сіль
за смаком
-
перець чорний мелений
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 73,4 ккал
Білки 1,9 г
Жири 5,8 г
Вуглеводи 3,3 г
Добре промиті і обсушені від зайвої вологи гриби, порізати на довільні шматки (якщо опеньки маленькі, їх можна готувати цілком).
У сковороду з товстим дном влити частина соняшникової олії, викласти підготовлений продукт і поставити на плиту смажитися. Смаження триває до повного випаровування рідини. Вміст необхідно періодично помішувати дерев’яною лопаткою.
Почистити від лушпиння цибулі, обполоснути водою, витерти паперовою серветкою, порізати кільцями, скласти в окрему сковорідку вилити інше масло і обсмажувати на середньому вогні до золотистого кольору. Смажити цибулю можна і разом з грибами, але в цьому випадку він потемніє.
Після того як всі інгредієнти підсмажаться до необхідного стану, їх треба змішати, посолити, додати спеції, перемішати і смажити на помірному вогні 2-3 хвилини.
Відео-рецепт
Цей рецепт смажених грибів на зиму простий в приготуванні і дуже смачний, готовий продукт можна їсти гарячим, холодним, як окрему страву, з картоплею, гречкою та іншими гарнірами.
