Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти

Популярні лісові гриби рижики гарні в багатьох стравах. Вони відрізняються ніжною м’якоттю, грибним ароматом і чудовим смаком. У статті ви знайдете опис простих рецептів з рижиков, дізнаєтеся, як швидко і смачно готувати печеню.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основний інгредієнт представлених страв — смачні їстівні гриби. Господині готують їх двома способами:

  • замочуванням;
  • сухий чищенням.

bf8ad8629021b04a040471acb2e1c40d Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти

Почніть з сортування зібраного врожаю. Видаліть червиві і зіпсовані екземпляри. Якщо гриби будуть маринувати або готують до засолюванні, залишають цілі екземпляри. А для смаження підходять, так як вони все одно будуть нарезаться.

Гострим ножем зріжте брудні ділянки або ті, які зіпсовані мешканцями лісу. Потім видаліть тверду частину ніжки. Водою щіткою і змити пил з платівок. Тепер гриби готові для подальшої обробки. Хоча їх можна їсти і відразу, без будь-яких умов, сирими або у вигляді домашнього овочевого салату.

Важливо! Рижики відносяться до чистих грибів. Але якщо їх збирали після дощу і забруднення було сильним, то перед подальшим використанням рекомендують роблять сольовий розчин (1 ч. ложка солі на 1 л води) і варити в ньому рижики протягом 3 хвилин.

Страви з рижиками

Рижики — універсальні гриби, які поєднуються з багатьма стравами. Найчастіше ви зустрічаєте їх маринованими в банках. Але їх також можна обробляти і іншими способами: солити, підсмажити, змішати з макаронами, додати в жарку або запіканку. Іспанці обсмажують їх цілком. У Польщі та на Балканах їх традиційно подають гарячими на вершковому маслі, з вершками. На Кіпрі смажать на вугіллі і подають з різними соусами або тушкують з цибулею, коріандром і червоним вином.

Читайте також:  Пиріжки смажені на сковороді: рецепти з фото

Рецепт №1

легко

Смажені в сметані з картоплею

57ce4abd8f8a9f87fe19a3c1aa91a3d1 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти

  • картопля

    4 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • сметана

    2 ст. л.

  • масло вершкове

    50 г

  • рослинна олія для смаження

    50 мл

  • сіль

    1 ч. л.

  • перець мелений

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 84,3 калл
Білки 3,6 г
Жири 4,3 г
Вуглеводи 8,7 г

  1. 0489662b78f425db357db65cafc7fc0c Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Гриби очистити, вимити й нарізати.
  2. c33be30693f12078f7bd57b069c57dcb Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Очищену цибулину нарізати дрібними кубиками.
  3. 18ebd70084d8e629e034760832dd9236 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    У сковороду влити рослинне масло і додати вершкове масло.Всипати цибулю і смажити до прозорості помішуючи кожні 2-3 хвилини.
  4. 232f6746b4ddbe5d29b64ca456f6f7ca Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Додати гриби. Обсмажувати близько 20 хвилин. Ознакою закінчення смаження буде випарювання грибний рідини в сковороді. Додати сметану. Тушкувати ще 5 хвилин.
  5. 76391f7115616f53e0ca6788bd92a04a Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Очищений картопля нарізати соломкою і викласти на сковороду до грибів.Посолити і поперчити. Смажити до повного приготування картоплі — 10-15 хвилин.Викласти картоплю з грибами на блюдо. Прикрасити зеленою цибулею.
  6. Відео-рецепт

Рецепт №2

легко

Печеня з рижиками

644297d6ed0db55572df762c8b850267 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти

  • картопля

    6 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • перець болгарський

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • баклажан

    1 шт.

  • олія оливкова

    50-70 мл

  • вода

    100 мл

  • гарбуз

    250 г

  • лавровий лист

    1 шт.

  • капуста

    300-400 г

  • квасоля відварна

    100 г

  • спеції

    0,5 ч. л.

  • сіль

    1 ч. л.

  • часник

    2 зубця.

  • петрушка

    3 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 88,7 калл
Білки 2,6 г
Жири 3,7 г
Вуглеводи 12,4 г

  1. ac7dabb9cceaee4f203c7b99cb9762d1 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Очистити і вимити цибулю і перець. Нарізати середніми кубиками і обсмажити з маслом протягом 3-5 хвилин.
  2. 27b04fd2d98c1e40e2faaa4f5d138861 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Гриби очистити, вимити, нарізати і теж обсмажити з маслом протягом 20 хвилин.
  3. f6d93a491244ae7e26164c3975f39237 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Нарізати баклажани і гарбуз кубиками. Змішати в сотейнику з цибулею.
  4. af29c2cb6ad25049b04f687e923bc895 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    На середній тертці натерти очищену моркву і додати до суміші овочів.Картоплю очистити, нарізати кубиками. Додати до овочів і продовжити тушкувати на невеликому вогні. Через 5 хвилин додати до овочів смажені гриби.Посолити овочі, додати лавровий лист і спеції за смаком.
  5. fd6e660dd00bb743f7ab31a24de2bc09 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Влити 100 мл води.
  6. 962ba132633eefcdcf9d6df425f70208 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Через 20 хвилин після закипання додати відварену квасолю. Накрити кришкою і продовжувати тушкувати до готовності картоплі.
  7. 3d4130bdad59a847a7af5f35ab60c3b0 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Капусту дрібно нашаткувати і додати до овочів за 5 хвилин до закінчення готування.За хвилину до закінчення додати дрібно нарізаний часник і петрушку.
  8. Відео-рецепт

Важливо! Високий вміст бета-каротину в рижики може забарвити сечу в оранжевий або червоний колір. Це тимчасовий стан, не потребує лікування.

Рецепт №3

легко

Рижики «По-царськи»

bfd1543721b9f3d3007261dffb4e77aa Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти

  • борошно

    150 г

  • вершкове масло

    300 г

  • сіль

    1 ч. л.

  • петрушка

    3-4 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 74,6 калл
Білки 2,8 г
Жири 4,6 г
Вуглеводи 9,9 г

  1. 01546ed23a741f66da475bbd2e8deae0 Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Гриби очистити і вимити. Відокремити капелюшки від ніжок. Для приготування знадобляться тільки капелюшки.
  2. ecda65e99ca1db5aa7d9ed49e990272f Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Зробити рясну паніровку капелюшків.
  3. 61f1e80ebb8481f29b57a78916da9f7b Гриби рижики: рецепти приготування, фото і опис, страви з рижиков, прості і смачні рецепти
    Поставити на вогонь сковороду. Розігріти вершкове масло.Опустити запаніровані рижики в масло. Обсмажувати до рум’яної скоринки з усіх сторін (2-3 хвилини з кожної сторони). Перед закінченням смаження, посолити за смаком.Готові гриби подати гарячими на блюді посипавши зеленню. До них можна подати часточки помідорів або яблук.
  4. Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Термін зберігання будь-яких заготовок залежить від умов. У холодильнику смажені або запечені продукти добре зберігаються не більше 1 тижня. Бактерії починають розвиватися при температурі +5°С. Тому в кухні на столі продукти можна зберігати не більше 2 годин. Для продовження терміну придатності використовуйте холодильник.
Чи знаєте ви? Ніхто не знає, скільки видів грибів існує в природі. Є близько 10000 описаних видів, але вчені вважають, що неописаних набагато більше.
Якщо зібрано багато грибів, то частина з них заморожують для подальшого вживання. Готувати як свіжі, так і заморожені гриби нескладно. Але при готуванні звертайте увагу на швидкість обробки інгредієнтів. Від цього залежить, яким вийде готову страву за смаком і консистенцією.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь