Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецепт

Лисички здатні зробити з самого простого страви справжній шедевр. Навіть звичайна яєчня або омлет з додаванням цих грибів придбають зовсім інший, насичений і приємний смак. Звичайно, захоплюватися і готувати гриби щодня не варто, щоб не навантажувати шлунок важкою їжею, але іноді можна себе побалувати. Тим більше, на сьогоднішній день існує безліч варіацій яєчні з лисичками.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Оскільки основним інгредієнтом є лисички, до їх вибору потрібно підійти особливо уважно. Якщо ви збираєте гриби самостійно, беріть тільки ті, в безпеці яких повністю впевнені. При покупці перевірте кожен примірник на наявність гнильних плям. Не купуйте зіпсовані і старі гриби, адже в процесі росту вони накопичують у собі багато токсинів.

Важливо! Лисички мають отруйних двійників, які відрізняються більш тонкою ніжкою і яскравим мідно-червоним забарвленням. Вживання цих грибів у їжу може спровокувати отруєння.

Кожен з рецептів грибних страв передбачає попередню підготовку сировини. Лисички потрібно почистити і добре промити. Можна залишити їх на 30-40 хвилин у холодній воді, щоб остаточно позбутися від залишків піску і лісового сміття.

54cfbc912cc706b95cd97915205820e1 Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецептДалі продукт поміщають в каструлю з водою і проварюють протягом 5 хвилин після кипіння, після чого воду потрібно злити і замінити новою.

Гриби, попередньо посоливши, знову відправляють варитися, але вже на 25-30 хвилин. По закінченню варіння лисички відправляють в друшляк, щоб позбавити їх від надлишків води і охолодити.

Вибір яєць вимагає не менш ретельного підходу. Якщо ви хочете придбати свіжий продукт, беріть яйця, позначені літерою «Д»: вони відносяться до дієтичних продуктів, термін зберігання яких не перевищує 7 днів. В домашніх умовах якість яєць визначається за зовнішніми показниками: свіже яйце в розбитому стані буде мати прозорий білок (без вкраплень і помутнінь) і щільний жовток у формі кульки.

Читайте також:
Готуємо азу з свинини з солоними огірками

Ще один спосіб:
82f2f7b553dd4ea218bf2b9523445add Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецепт

Рецепт яєчні з лисичками

Лисички — популярні гриби, володіють відмінним смаком і ароматом. Вони легко готуються і чудово поєднуються з безліччю інших продуктів. Існує чимало рецептів приготування яєчні з лисичками як з елементарними, так і більш складні комбінації інгредієнтів.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

3f1174e0725f327b4e8f5cc9b0b99a37 Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецептКілька століть тому яєчня вважалася святковим блюдом. До початку XIX століття рецепти з яєць залишалися привілеєм високої кухні.

  • свіжі лисички

    300 г

  • яйця

    5 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • рослинна олія

    40 г

  • сіль

    ½ Ч. л.

  • кріп свіжий

    30 г

  • мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 129,7 ккал
Білки: 5,83 м
Жири: 11,89 р
Вуглеводи: 2,33 г

  1. Підготовлені (відварені і просушені) лисички викласти на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажити до утворення золотистої скоринки.
  2. Цибулину очистити, нарізати дрібними кубиками і додати до грибів. Обсмажити протягом 5 хвилин, періодично помішуючи, щоб маса рівномірно приготувалася.
  3. В отриману засмажку вбити яйця, після чого посолити і поперчити. Накрити яєчно-грибну суміш кришкою і готувати на маленькому вогні 2-3 хвилини. В кінці посипати подрібненим кропом. Страву подавати в гарячому вигляді.
  4. aee2375cdacab89548f40275efb19294 Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецепт

Рецепт №2

середньо

Яєчня з лисичками і помідорами

2cb673491e519f2f814b898baffbb5fe Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецепт

  • лисички

    150 г

  • яйця

    4 шт.

  • помідори

    200 г

  • вершкове масло

    20 г

  • сіль

    5 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 95 ккал
Білки: 6,04 г
Жири: 6,97 р
Вуглеводи: 2,31 м

  1. Відварені лисички порізати невеликими шматочками (якщо гриби дрібні, можна готувати їх цілком), викласти на сковорідку з розігрітим вершковим маслом і обсмажити протягом 5 хвилин.
  2. До грибів додати нарізані подрібнені помідори, посолити їх і тушкувати 10 хвилин.
  3. У сковороду вбити яйця, накрити кришкою і тушкувати суміш 3-5 хвилин до готовності. Перед подачею на стіл можна посипати помідорне страву зеленню.
  4. db2cf9ded74974f2886f20f4d327bee5 Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецептДаний рецепт можна урізноманітнити, додавши твердий сир. Достатньо взяти 50 г продукту, натерти на крупній тертці і посипати ним яєчню за 1 хвилину до готовності. Після того, як сковорода буде знята з вогню, страва має нудитися під кришкою ще 2-3 хвилини.

Читайте також:
Як закоптити сазана: гарячого і холодного копчення, як засолити і замаринувати в домашніх умовах, рецепти з фото, можна коптити в коптильні

Важливо! Вибираючи сир для яєчні, потрібно віддати перевагу тому, який швидко плавиться. Хорошим варіантом стануть сири «Пошехонський», «Гауда» або «Голландський».

Рецепт №3

середньо

Омлет з лисичками

3dbcfb4ebf5d197d407eac5a060a9c5c Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецептРецепт омлету прийшов до нас із Франції, де в первинному сенсі мав на увазі всього лише збиті з сіллю і перцем яйця, обсмажені на вершковому маслі.

  • лисички

    100 г

  • яйця

    3 шт.

  • молоко

    50 г

  • сир

    40 г

  • цибуля ріпчаста невеликого розміру

    1 шт.

  • сіль

    5 г

  • чорний мелений перець

    за смаком

  • масло вершкове

    30 г

  • свіжа зелень

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 158,2 ккал
Білки: 7,46 г
Жири: 13,98 м
Вуглеводи: 2,98 м

  1. Відварені гриби викласти на розігріту сковорідку, обсмажити на маслі 5 хвилин.
  2. До лисичкам додати подрібнену цибулю і готувати ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
  3. В окремій глибокій мисці збити яйця з молоком, додати перець, сіль.
  4. Молочно-яєчну суміш вилити в сковороду з грибами і цибулею, накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні до готовності (близько 5-7 хвилин).
  5. За хвилину до кінця відкрити кришку і омлет посипати тертим сиром, після чого знову накрити омлет. При подачі на стіл посипати страву зеленню.
  6. 8b49690fcd1f9a2332f0b6e8357f71e1 Яєчня з лисичками і помідорами, як приготувати омлет, простий покроковий рецепт

Страви з яєць і грибів мають безліч варіацій, але кожен з рецептів по-своєму неповторний і аппетитен. Не бійтеся експериментувати, додаючи нові інгредієнти до класичними рецептами. Можливо, вам вдасться приготувати неперевершене за смаковими і естетичним якостям блюдо.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь