Печеня — м’ясне блюдо, яке представляє собою обсмажене або запечене м’ясо, без гарнірів. У нашому розумінні спекотне часто плутають з іншим блюдом, гуляшем, де до головного компоненту додають картоплю та інші інгредієнти, зазвичай овочі. Сьогодні мова піде саме про жаркому з грибами, картоплею та м’ясом.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При приготуванні страви головне — правильно підібрати м’ясо. Використовувати можна будь-який, але бажано віддавати перевагу тим частинах туші тварини, які за життя були навантажені найменше і завдяки чому м’ясо буде максимально соковитим і м’яким після приготування.
Рецепти печені з грибами
Печеня в горщиках — ідеальне блюдо як для святкового, так і повсякденного столу. Рецептів його приготування багато різних. Нижче будуть представлені найбільш популярні і смачні.
Рецепт №1
легко
З курки з грибами
-
вершки
150 мл
-
сіль
за смаком
-
лавровий лист
3 шт.
-
запашний перець
за смаком
-
чорнослив
6 шт.
-
гриби сушені підберезовики (можна будь-які)
20 г
-
картопля
4-6 шт.
-
зелень
пучок
-
часник
3-4 зубчики
-
морква
2-3 шт.
-
помідори
2-3 шт.
-
червоний болгарський перець
1 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
гострий перець
за бажанням
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 84,7 калл
Білки 6 р
Жири 4,4 г
Вуглеводи 5,9 г
Замочіть гриби, щоб вони встигли розм’якнути.Помийте курку і акуратно зніміть з неї шкіру. З крила можна не знімати. Кістки прибрати.Наріжте м’ясо невеликими шматочками. Посоліть і поперчіть його, додайте спеції. Перемішайте і залиште маринуватися.
З помідорів зніміть шкірку. Для цього надріжте її так, як ніби збираєтеся розрізати томат на 4 частини. Покладіть в миску, залийте окропом і залиште на 5 хв.
Чорнослив залийте окропом.
Наріжте моркву кружечками, перець солодкий і цибулю соломкою, часник дрібно нарубаєте.
Злийте воду з чорносливу і помідор. Чорнослив розріжте навпіл. Очистіть томат від шкірки і наріжте кубиками. Картопля також.
Візьміть горщики, викладіть в них картоплю так, щоб приховати дно. Зверху — 3-4 шматочки м’яса, трохи (соловую ложку) грибів, цибуля, морква, перець, чорнослив, часник, помідори, за листком лаврового листа, дві горошини запашного перцю. Потім знову м’ясо, чорнослив, гриби, картопля, морква, цибуля, перець солодкий, гострий. Залийте вершками (3 ст. л. на горщик).
Накрийте кришками і відправте в прогріту до +180°С духовку на 60 хвилин.Готову страву посипати зеленню.
Відео-рецепт
Важливо! Воду, якою були залиті гриби, не виливати. Її можна додати в блюдо (2-3 ст. л. після укладання всіх інгредієнтів).
Рецепт №2
легко
З свинини з печерицями та опеньками
-
картопля
5 шт.
-
ріпчаста цибуля
2 шт.
-
гриби (білі або печериці)
100 г
-
часник
2 зубчики
-
вершкове масло
30 г
-
сіль
1,5 ч. л.
-
вода
1 ст.
-
зелень, прянощі, сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132,7 калл
Білки-7 г
Жири 8,6 г
Вуглеводи 7,2 г
Очистіть і наріжте невеликими кубиками картоплю, півкільцями цибулю, дрібно часник.
Укласти в горщики часник, цибуля, картопля.
Наріжте половинками або четвертинками (залежно від розміру) гриби. Складіть в горщик.
Дрібно наріжте м’ясо, додайте до овочів. Зверху присипте зеленню.- Покладіть по маленькому шматочку (10 г) вершкового масла.
Посоліть страва — 0,5 ч. л. на порцію. Додайте прянощі за смаком.Влийте 1/3 склянки води в кожен горщик.Відправте в прогріту до +180°С духовку на 30-40 хв.
Відео-рецепт
Рецепт №3
легко
З яловичини з печерицями
-
цибуля
3 шт. (середній)
-
картопля
600 г
-
печериці
200 г
-
яловичина
500 г
-
рослинна олія
для смаження
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 91,6 калл
Білки 8,4 г
Жири 5,7 г
Вуглеводи 1,8 м
Наріжте дрібними скибочками моркву, цибулю тонкими півкільцями, яловичину невеликими шматочками. Для зручності м’ясо можна різати трохи подмороженным. Подрібніть середніми скибочками картопля.Поріжте зручним способом гриби.
На суху сковорідку, стоїть на середньому вогні, викладіть яловичину і рівномірно розподіліть. Обсмажте 10 хв. до випаровування всієї вологи.
Додайте цибулю, олію (приблизно 2 ст. л.) і обсмажте все кілька хвилин до золотистого кольору.
Висипте на сковороду моркву, перемішайте і смажте.
Додайте гриби, перемішайте, обсмажте 2-3 хвилини і зніміть з вогню.
Розкладіть засмажку по горщикам. Зверху покладіть картоплю, щоб заповнити посуд. Посоліть, додайте прянощі.
Влийте по ½ горщика води. Зверху покладіть ложку майонезу або сметани.Закрийте посуд кришкою і відправте їх в духову шафу, прогрітий до +200°С. Через 100-120 хвилин печеня буде готово.
Відео-рецепт
Важливо! Ріжте м’ясо упоперек волокон, щоб воно було м’якше і могло краще просмажиться або протушкувати.
Спекотне можна готувати на основі різних типів м’яса з додаванням всіляких овочів. Все на розсуд і смак господині. У статті наведені рецепти приготування найсмачніших страв на основі м’яса та грибів, які можна коригувати на свій розсуд.
