Стручкова квасоля і шампіньйони — ідеальне поєднання для тих, хто любить харчуватися не тільки правильно, але й смачно. Салати з даних інгредієнтів легкі в приготуванні і відмінно підходять для святкових застіль і простого обіду в колі сім’ї. Як правильно вибрати продукти для салатів, а також покрокові рецепти їх приготування, ви дізнаєтеся зі статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для того щоб приготувати страву з печериць, слід ретельно вибрати ці гриби. Вони обов’язково повинні бути свіжими (не варто брати ті, які заморожували або маринували), без попрілостей, цвілі і слідів життєдіяльності шкідників. Печериці треба ретельно вимити під проточною водою; у разі необхідності — почистити щіткою. З великих грибів треба зняти шкірку.
Важливо! Для салатів краще всього використовувати дрібні гриби, їх додають не розрізаючи. Достатньо всього лише очистити капелюшки та ніжки.
Стручки квасолі потрібні тверді, довгі і тонкі. Їх колір (як правило, зелений) повинен бути яскравим і однорідним, без плям.
Страви, до складу яких входять яйця і томати, вимагають особливо ретельного відбору даних продуктів. При покупці таких інгредієнтів потрібно звернути увагу на термін придатності і зовнішній вигляд. Томати і квасолю треба помити, яйця зварити і почистити.
Рецепти стручкової квасолі з печерицями
Оскільки квасоля і гриби не вживаються в сирому вигляді, всі рецепти припускають варіння і смаження головних інгредієнтів. Але винагородою за працю стануть чудовий смак і привабливий зовнішній вигляд салату.
Рецепт №1
легко
Квасоля з печерицями під натертим сиром
- свіжа квасоля стручкова
0,5 кг
- печериці
0,5 кг
- цукор
4 р
- кокосове масло
10 г
- сир голландський
20 г
- спеції і сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 41,7 ккал
Білки 3,55 г
Жири 2,06 г
Вуглеводи 2,17 г
- Обрізати грубі плодоніжки в квасолеві стручках, розрізати на 2 половинки.
- Скласти стручки в каструлю і залити водою.
- Довести до кипіння і варити 10-15 хвилин.
- Злити воду через друшляк і залишити квасоля стікати.
- Гриби нарізати скибочками.
- Обсмажити печериці на кокосовому маслі протягом 8-10 хвилин.
- Через 8 хвилин до грибів додати квасолю і обсмажувати дані продукти ще 5 хвилин.
- Додати спеції і цукор за смаком, перемішати і продовжувати обсмажувати ще 3 хвилини.
- Викласти виготовлене страву на тарілку і присипати натертим сиром.
Відео-рецепт
Важливо! Зберігати готовий салат зі смажених грибів поза холодильника можна лише протягом 2 годин. При температурі від 0°С до +4°С термін зберігання складе 6 годин.
Рецепт №2
легко
Салат з замороженої стручкової квасолею і печерицями
- цибуля
100 г
- печериці
200 г
- соняшникова олія
100 мл
- квасоля стручкова заморожена
300 г
- вода
20 мл
- петрушка
20 г
- часник
10 г
- сіль і мелений перець
за смаком
- майонез
50 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 153,74 ккал
Білки 2,07 г
Жири 15,08 р
Вуглеводи 2,32 г
- Гриби розрізати на тонкі пластини.
- Нагріти сковороду і додати олію, 40 мл.
- Висипати нарізку з грибів і смажити до рум’яного кольору 10-15 хвилин. Після чого перекласти продукт в салатницю.
- Налити 40 мл олії в сковороду.
- Потім промити квасолю і викласти для обжарювання.
- Процес смаження продовжувати 5 хвилин. Після чого стручки перекласти в салатницю.
- Налити в сковороду 20 мл олії і обсмажити цибулю, нарізану півкільцями. Під час смаження додати воду, щоб зажарка не пригоріла.
- Цибуля перемістити в салатницю.
- Нарізати петрушку і додати в блюдо.
- Чеснодавкой подрібнити часник.
- Приправити салат сіллю і перцем за смаком.
- Перемішати всі інгредієнти з майонезним соусом.
Чи знаєте ви? Гриб веселка звичайна росте зі швидкістю 5 мм в хвилину. Це — безперечний рекорд не тільки серед грибів, але і серед рослин.
Рецепт №3
легко
Квасоля з печерицями в томатному соусі
- стручкова квасоля
150 г
- печериці
200 г
- цибуля
100 г
- томатний сік
150 мл
- соняшникова олія
40 мл
- часник
10 г
- сіль, чорний перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 81,35 ккал
Білки 2,45 м
Жири 6,56 м
Вуглеводи 3,46 м
- Нарізати гриби тонкими пластинами.
- Проварити квасоля 10 хвилин і злити через друшляк.
- Нарізати цибулю півкільцями, а часник — пластинками.
- Обсмажити нарізку з овочів з додаванням олії протягом 5 хвилин.
- Додати подрібнені гриби і смажити 10 хвилин. Посолити невеликою кількістю солі.
- Всипати стручки і смажити 5 хвилин, поперчити.
- Влити томатний сік і тушкувати на повільному вогні 10 хвилин.
- Викласти приготований салат в скляну ємність.
Рецепт №4
легко
З грибами і яйцем
- варені яйця
2 шт.
- печериці
200 г
- свіжі огірки
100 г
- зелена цибуля
50 г
- майонез
50 г
- соняшникова олія
20 мл
- сіль і спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 110,19 ккал
Білки 4,6 г
Жири 9,4 г
Вуглеводи 1,66 г
- Нарізати гриби тонкими пластинами і обсмажити на олії до золотистої скоринки.
- Нашаткувати кубиками огірки і яйця, подрібнити цибулю.
- Змішати всі інгредієнти в салатниці і додати спеції.
- Заправити майонезом і подати до столу.
Чи знаєте ви? За один раз печериця викидає в повітря близько 40 мільйонів спор.
Отже, страви з додаванням стручкової квасолі і печериць не тільки смачні, але і легкі в приготуванні. Використовуючи покрокові рецепти, з ними впорається навіть новачок в кулінарному мистецтві.