Не кожна піцерія пропонує в своєму меню піцу з лисичками, хоча це дуже смачно. Якщо у вас в холодильнику або морозилці нудьгують ці гриби, а витрачати час на приготування складних страв зовсім не хочеться, можна скористатися гарантовано смачними рецептами, викладеними нижче в цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При купівлі цих грибів рекомендується вибирати плоди середнього або маленького розміру з пружною плоттю. Великі, найчастіше старі лисички можуть виявитися гіркими і усохшими. Проте, характерна гіркота зникає під час тривалої термічної обробки. Якщо ви збираєте гриби самостійно, їх важливо не сплутати з помилковими. Але зробити це досить складно.
Лісові гриби є джерелом білка, клітковини, вітамінних комплексів і мінеральних речовин.
Їх основні відмінності:
- помилкові плоди відрізняються яскраво-оранжевим або навіть вогненним кольором;
- ніжка тонка і нерідко щільна;
- лисичка несправжня володіє різким і неприємним запахом, на відміну від ніжно-фруктового аромату цього гриба.
Важливо! Продукт придатний протягом 3–5 діб. Перед приміщенням в холодильник необхідно очистити гриби від землі, сполоснути, насухо витерти і залишити в невеликій кошику, обернутої плівкою.
Рецепт піци з грибами лисичками
Урізноманітнити повсякденний раціон або веселе застілля можна піцою, головний інгредієнт якої — лисички. Вона не тільки смачна, але і містить не так багато калорій, що явно не зашкодить фігурі. Нижче представлені кілька рецептів, які можна взяти на замітку.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт піци з лисичками
-
борошно пшенична
450 г
-
вода
240 мл
-
оливкова олія
30 мл
-
дріжджі швидкого дії
1 ч. л.
-
сир моцарелла
140 г
-
томатний соус
2 ст. л.
-
помідор
1 шт.
-
рослинна олія
2 ст. л.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
зелена цибуля
3 пера
-
чорний мелений перець
1 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 190,8
Білки 6,06 м
Жири 6,48 м
Вуглеводи 27,72 р
- Підготувати глибоку миску для замісу тіста для піци. Необхідно взяти борошно, воду, оливкова олія, дріжджі, 1 ч. л. кухонної солі і ретельно перемішати, поки не сформується однорідний ком тесту.
- Миску з тістом накрити рушником або поліетиленовою плівкою і прибрати в тепле місце на час приготування начинки (приблизно 30 хвилин).
- Включити духовку, виставити температуру +240°С і залишити розігріватися.
- На сковороду налити рафінована рослинна олія, почистити і нарізати кубиками цибулю.
- Заздалегідь відварені лисички і подрібнену цибулю кинути на сковороду, смажити на середньому вогні до рум’яності. Не забувайте помішувати, щоб продукти не підгоряли. Посолити, спробувати і дати начинці охолонути.
- Помити і висушити паперовими рушниками помідор, нарізати його кільцями.
- Сир моцарела також порізати кружальцями. Допускається розібрати його на волокна і натерти на крупній тертці.
- Стіл і руки присипати борошном, дістати тісто. Потихеньку розтягувати його в тонкий пласт руками, поступово роблячи тонше. Ідеальна товщина заготовки — до 5 мм.
- Пласт перекласти на деко з пергаментним папером.
- Основу змастити томатним соусом, рівномірно викласти начинку.
- Зверху розподілити кільця томата, а потім — сир.
- Відправити піцу в розігріту духовку на 12-15 хвилин.
- Готову гарячу піцу посипати подрібненим зеленим луком і порізати. Подавати можна відразу.
Важливо! Тісто для піци не рекомендується розкачувати качалкою, інакше всі бульбашки повітря, що надають вже готовому продукту легкості, пропадуть.
Рецепт №2
середньо
Піца з лисичками і ковбасою
- вершкове масло
100 г
-
тепле молоко
0,5 ст.
-
сіль
0,5 ч. л.
-
цукор
1 ч. л.
-
дріжджі
1 ч. л.
-
борошно пшенична
300 г
-
нежирна сметана
2 ст. л.
-
ковбаса (варена, копчена)
150 г
-
свіжі лисички
100 г
-
помідор
3 шт.
-
сир «Російський»
150 г
-
зелень
3-4 гілочки
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 226,48
Білки 7,07 м
Жири 13,72 м
Вуглеводи 19,16 р
- Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці і дати йому трохи охолонути.
- В охолоджене масло додати розігріте молоко, цукор і сіль, змішати все разом. В отриману масу додати дріжджі і знову змішати до однорідності.
- У суміш потроху додавати борошно, замішуючи тісто. Воно повинно вийти м’яким і легким.
- Борошно необхідно додавати, поки тісто не перестане прилипати до рук.
- Взяти форму і змастити її олією, в середину помістити тісто і розподілити його в один рівний шар, створюючи акуратні краю.
- Заготівлю змастити томатним соусом, далі — сметаною.
- Нарізати ковбасний виріб на шматочки, розкласти на заготовці.
- Гриби помити, відварити у воді з невеликою кількістю солі протягом 20 хвилин, потім злити воду і злегка просушити продукт за допомогою паперових рушників.
- Викласти їх на тісто.
- Рівномірно розкласти помідор, порізаний на кільця.
- Натерти на крупній тертці сир, засипати їм піцу.
- Розігріти духову шафу до +180°С, поставити туди страву і запікати півгодини.
- Після закінчення часу вийняти, посипати зверху зеленню і подавати в гарячому вигляді.
Лисички — один з найбільш корисних видів грибів. В них міститься велика кількість вітамінів, цинку і міді. Інші макро – і мікроелементи сприяють поліпшенню мозкової діяльності і очищення легенів. Якщо ви хочете здивувати сім’ю або гостей, приготуйте їм піцу з грибами по одному з цих рецептів.
