За допомогою мультиварки з простих продуктів, таких як гриби і куряча грудка, можна швидко і без зайвих клопотів готувати вишукані та смачні страви. У статті розглянуто кілька нескладних рецептів, які можна використовувати як для повсякденних страв, так і для святкового столу.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Основними інгредієнтами нижчезазначених страв є гриби та філе (грудка) курки. Головна вимога при виборі продуктів — їх свіжість: грудка не повинна бути липкою, мати сторонніх запахів. Можна взяти печериці, гливи, якщо є можливість — лісові лисички, рижики або боровики. Хоча, якісні свіжі печериці знайти набагато простіше, вони відмінно підійдуть для наших рецептів. Інші інгредієнти, такі як сир, сметана, цибуля досить традиційні, їх вибір не повинен вас ускладнити.
Важливо! Гриби, особливо лисички, попередньо краще не мити, достатньо їх добре перебрати і видалити зайвий сміття. Багато гриби добре вбирають вологу і стають водянистими. Якщо така процедура все ж необхідна, обмежтеся легким ополіскуванням.
Рецепти курячої грудки з грибами в мультиварці
Хоча рецепти адаптовані для мультиварки, їх можна застосовувати і для приготування тих же страв на звичайній газової або електроплити. Перевага мультиварки полягає в тому, що з її допомогою процес значно спрощується. Наприклад, для приготування жульєну не знадобиться духова шафа, досить встановити потрібний режим на мультиварці.
Рецепт №1
середньо
Класичний рецепт курки з грибами
- м’ясо курки (філе або гомілки)
1 кг
-
гриби
250 г
-
сметана
250 г
-
цибуля ріпчаста
1-2 шт.
-
часник
3 зубки
-
вода
250-300 мл
-
гірчиця
2 ч. л.
-
рослинна олія
2-3 ст. л.
-
сіль, зелень і спеції (чебрець, перець)
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 123 ккал
Білки 12 р
Жири 6,8 г
Вуглеводи 4,1 г
Гриби порізати пластинами, досить товстими. Якщо у вас печериці середніх розмірів, рекомендована товщина пластини — 3-5 мм.
Нашаткувати цибулю, дрібно порубати часник, можна скористатися часниковим пресом.
З’єднати сметану з гірчицею, ретельно перемішати.
У ємність мультиварки налити 2 ст. л. олії, встановити режим «Смаження», продукти «Овочі». Після того, як масло досить розігріється (2-3 хв), в чашу помістити цибулю, часник і гриби. Періодично помішуйте вміст.
Через 7-8 хвилин після початку процесу, вимкніть програму «Смаження», влийте в чашу суміш сметани і гірчиці, посоліть, додайте воду і приправи. В отриманий соус покладіть курку, зверху посипте зеленню. Встановіть режим «Гасіння», таймер на 50 хв.
Через 40-45 хв., страву можна спробувати: до цього часу воно може бути вже готове. Якщо це так, встановіть програму «Підігрів», дайте настоятися жаркого ще 10 хв.
Відео-рецепт
Смачна і ароматна курка з грибами в сметанному соусі готова! Як гарнір до основного блюда можна приготувати що завгодно: макарони, рис, картопляне пюре або кашу.
Чи знаєте ви? Спочатку жюльєном називався особливий спосіб шинкування овочів тонкою соломкою для салатів, прийшов із Франції. У Росії так стали називати традиційне для нас страва з м’яса і грибів під сирною, вершкової або сметанною шапкою.
Рецепт №2
середньо
Жюльєн
- гриби
400 г
-
куряче філе
400 г
-
цибуля
150 г
-
молоко (3,2 %)
1 склянка
-
сир твердих сортів
100 г
-
вершкове масло
50 г
-
борошно
1-2 ст. л.
-
гірчиця
0,5 ч. л.
-
сіль, спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 141,7 ккал
Білки 12 р
Жири 9,2 г
Вуглеводи 3,7 г
- Наріжте філе курки невеликими кубиками. Встановіть на мультиварці програму «Випічка», тривалість — 50 хв. В чашу покладіть шматочок вершкового масла, дайте йому розігрітися.
- У ємність з розігрітим маслом засипте нарізану грудинку, обсмажте протягом 15 хв. Поки буде обсмажуватися курятина, поріжте дрібно цибулю і досить крупно гриби.
- Через 7-8 хв. перемішайте курку, через такий же час додайте в чашу цибулю і гриби. Якщо у вас гливи або печериці, їх кладуть у ємність для смаження сирими, лісові гриби можна попередньо відварити (15 хв. у солоній воді).
- Вміст чаші перемішати і залишити смажитися на 20 хв. Хвилин через 10 відкрийте кришку і перевірте рівень рідини в чаші: якщо вологи мало — долийте води, якщо багато — залиште кришку відкритої на кілька хвилин.
- Приблизно через 20 хв. після закладання грибів, в чашу, додати гірчицю, борошно, посолити, залити молоко і перемішати. Закрити кришку і готувати до закінчення програми (приблизно 15 хв).
- Потріть на тертці сир, яким потрібно посипати готовий жюльєн. Після встановити режим «Підігрів» на 15-20 хв. Цього часу достатньо для того, щоб сир розплавився, а страва повністю дійшла до потрібної кондиції.
- При подачі на стіл покладіть готову страву по тарілках, або в порційні кокотниці, можна прикрасити гілочкою петрушки.
Важливо! В рецепті замість молока можна використовувати вершки. Якщо жирність вершків 10%, вистачить 100 мл, або 50 мл продукту жирністю 20%.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Глива містить до 24% білка, а також багатющий набір амінокислот, в тому числі і незамінних. За цим показником гриби перевершують всі рослинні культури, крім бобових, наближаючись до м’яса.
Наведені рецепти підходять і для повсякденного приготування їжі (курка з грибами в соусі з сметани є універсальним стравою, що поєднується з будь-яким гарніром), і для зустрічі гостей. Особливо, якщо гості на порозі з’явилися несподівано: ви зможете приділити увагу своїм друзям, а мультиварка буде готувати за вас смачний і оригінальний жюльєн.