Свинина дуже добре поєднується з грибами. Приготувати таку страву просто. Воно виходить дуже ситним, ароматним і неймовірно смачним. Існує безліч способів приготування свинячого м’яса з печерицями. У статті зібрані найбільш прості і швидкі рецепти.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб блюдо вийшло смачним і корисним, важливо правильно підібрати основні інгредієнти. Свиняче м’ясо повинно бути свіжим, сухим, привабливого рожевого кольору, без запаху. Для смаження можна взяти шию або філе. М’ясо необхідно вимити і нарізати на шматочки.
Важливо! Щоб зберегти смак і аромат печериць після збору, їх не можна мити. Для зберігання їх слід загорнути в папір і покласти в пластиковий контейнер і поставити в холодильник.
Гриби для готування потрібно вибирати середні за величиною, білого або рожевого кольору, без плям, почорніння, слизу на поверхні, пружні, з хорошим приємним грибним запахом. Перед приготуванням їх потрібно очистити від бруду, вимити, зрізати кінці і нарізати таким способом, як потрібно в рецепті.
Рецепти свинини з печерицями
Свинина, підсмажена з печерицями, виходить ситна і смачна. Таке блюдо можна приготувати до повсякденного вечері або урізноманітнити їм застілля. Воно добре поєднується з легкими салатами, маринованими і засоленими закусками. Як гарнір підходить відварна картопля, рис, картопляне пюре, каші, макарони.
Щоб м’ясо і гриби не перебивали смак один одного, їх необхідно обсмажувати в окремому посуді.
Рецепт №1
легко
М’ясо в сметанному соусі з грибами на сковорідці
- свиняче м’ясо
600 г
-
гриби
450 г
-
сметана
200 г
-
цибуля ріпчаста
250 г
-
крохмаль
1 ст. л.
-
рослинна олія
3-4 ст. л.
-
мускатний горіх
1 щіпка
-
суміш перців
за смаком
-
перець чорний мелений
5 г
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 142 ккал
Білки 10,2 г
Жири 9,9 г
Вуглеводи 2,8 г
Свинину нарізати кубиками, цибулину — півкільцями, гриби — пластинками.
Поставити на плиту 2 сковороди, налив у них рослинну олію. В одну — помістити м’ясо, у другу — цибульні півкільця.
Смажити цибулю до того моменту, поки він не стане золотистим (приблизно 4-5 хв. на сильному вогні при постійному помішуванні). До цибулі додати гриби і смажити їх 8-10 хв.- З’єднати обсмажене м’ясо з грибами. Смажити 2-3 хв.
- Влити сметану. Якщо потрібно, підлити рідина.
- Тушкувати під кришкою.
- Розвести в склянці води крохмаль і влити його в блюдо. Підлити води, щоб вийшла бажана консистенція.
- Посолити і поперчити. Тушкувати під кришкою 30-40 хв. Всипати мускатний горіх. Тримати на плиті ще 5 хв.
З’єднати обсмажене м’ясо з грибами. Смажити 2-3 хв.
Влити сметану. Якщо потрібно, підлити рідина.
Тушкувати під кришкою.
Розвести в склянці води крохмаль і влити його в блюдо. Підлити води, щоб вийшла бажана консистенція.
Посолити і поперчити. Тушкувати під кришкою 30-40 хв. Всипати мускатний горіх. Тримати на плиті ще 5 хв.Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Довгий час печериці вважалися дуже цінним продуктом, який був доступний лише обраним. У часи правління монархів робилися спеціальні приміщення для вирощування цих грибів для подачі на стіл королівських персон.
Рецепт №2
легко
Свинина з печерицями у вершковому соусі
- свиняча м’якоть нежирна
1,2 кг
-
гриби
400 г
-
перець солодкий
300 г
-
цибуля ріпчаста
2-3 шт.
-
вершки (20-35%)
500 г
-
соус соєвий
200 мл
-
рослинна олія
30 мл
-
сіль
15-20 г
-
перець
5-10 г
-
спеції
за смаком
-
зелень
невеликий пучок
-
листкове тісто готове
250 г
-
жовток
1 шт.
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 174,4 ккал
Білки 10,5 г
Жири 12,1 г
Вуглеводи 5,7 г
- Свинину порізати на шматочки.
- Вилити в неї соєвий соус і витримати 30-40 хв.
- Порізати овочі.
- Викласти замариновану м’якоть в сковороду з рослинним маслом.
- Обсмажити на сильному вогні.
- Після того як м’ясо посвітлішає, всипати спеції, цибуля.
- Прожарив 2-3 хв., ввести гриби, перець, вершки. Тримати на плиті 15 хв, періодично помішуючи.
- Спробувати, якщо потрібно, посолити або влити соєвий соус, що залишився після маринування. Тримати страву на слабкому вогні 15 хв.
- Перекласти м’ясо в ємність, призначену для запікання в духовці.
- Розкачати готове листкове тісто так, щоб воно повністю закрило форму. Помістити тісто зверху ємності, підвернувши краю.
- Змастити поверхню жовтком. Проколоти тісто в декількох місцях.
- Помістити ємність в духовку, розігріту до 200°С. Тримати 30-40 хв.
Відео-рецепт
Важливо! Свіжі печериці придатні до вживання протягом семи днів після збору при зберіганні в холодних умовах.
Рецепт №3
легко
Свиняча вирізка в вершково-грибному соусі
- свиняча вирізка
0,5 кг
-
цибуля ріпчаста
50 г
-
печериці
200 г
-
борошно
2 ч. л.
-
вершки (20%)
200 мл
-
рослинна олія
3-4 ст. л.
-
сіль
10-15 г
-
перець
5 г
-
зелень
1 невеликий пучок
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 149,9 ккал
Білки 11,3 г
Жири 10,9 г
Вуглеводи 1,3 г
Вирізку нарізати поперек волокон товщиною 2-3 див.
Розігріти сковороду, влити рослинне масло. Обсмажити шматочки свинини з кожного боку по 3 хв.
Викласти м’ясо в миску з фольгою і обернути його.
Порізати і обсмажити цибулю до прозорого стану.
Печериці порізати тонкими пластинками. Додати їх до цибулі. Смажити 4-5 хв.
Всипати борошно, влити вершки.
Посолити і поперчити. Згасити пару хвилин.
Викласти м’ясо на тарілку. Зверху на нього вилити вершковий соус.
Відео-рецепт
Рецепт №4
легко
Свинина з вершками і печерицями в мультиварці
- м’ясо
300 г
-
часник
1 головка
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
печериці
200 г
-
вершки (10%)
100 мл
-
спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 107,8 ккал
Білки 10,3 г
Жири 6,2 г
Вуглеводи 2,5 м
- М’ясо порізати шматочками, печериці — пластинами, цибулю — півкільцями.
- Часник подрібнити.
- Всі інгредієнти помістити в чашу мультиварки, перемішати.
- Ввести сіль, спеції, вершки.
- Поставити в режим «Гасіння».
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? З плодових тіл деяких видів печериць виділяють речовини з антибіотичними властивостями.
Свинину з печерицями можна готувати різними способами — смажити на сковороді, запікати в духовці або мікрохвильовій печі. При правильному приготуванні вона виходить апетитною, соковитою і ситної.