Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Міцні, хрусткі грузді — це справжня «візитна картка» російського столу. Гриби солять і маринують, подають в якості основного блюда і простий закуски, а найбільш популярним рецептом з використанням цих грибів є грузді зі сметаною.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування смачних груздів зі сметаною і цибулею годяться як свіжі, так і мариновані, а також солоні гриби.
У свіжозібраних груздів потрібно ретельно очистити поверхня капелюшка і ніжку. В іншому випадку у страві буде потрапляти дрібний пісок.

Важливо! Всі види груздів містять молочний сік, який надає грибів гіркоту. Тому перед приготуванням або консервацією ці гриби потребують попередньому вимочуванні у воді протягом декількох годин. Досвідчені господині скорочують цей час, додаючи у воду щіпку солі і лимонну кислоту.

В якості супутніх інгредієнтів до трофеїв «тихого полювання» господині часто додають сметану, картоплю, цибулю, м’ясо, зелень, часник та інші складові. При приготуванні солоних або маринованих грибних запасів слід бути обережніше з додаванням солі, тоді як чорний мелений перець в рекомендованих кількостях чудово підкреслює смак готової страви.

081ba8b4f124520dbacf94362ad271db Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Рецепти груздів зі сметаною і цибулею

Далі надано кілька найкращих рецептів приготування груздів зі сметаною і цибулею, які стануть в нагоді любителям грибних других страв.

Рецепт №1

легко

Білі грузді в сметані

ab5f3241bf045d15e94ab7b4045d398b Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • свіжі білі грузді

    0,5 кг

  • цибулина

    1 шт.

  • сметана (20%)

    300 г

  • рослинна олія

    40 мл

Читайте також:  Два рецепту зеленого борщу зі щавлем і яйцем

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 255 ккал
Білки 4,7 г
Жири 25,1 г
Вуглеводи 2,6 г

  1. Старанно промиті й очищені гриби нарізати великими часточками, відварити і відкинути на друшляк.
  2. У сковороді розігріти олію, висипати грибну нарізку і цибулю, нашатковану півкільцями.
  3. Обсмажувати на середньому вогні протягом 20 хвилин.
  4. Додати сметану, посолити, поперчити і перемішати.
  5. 2dca26e76fab687d86f807118a476472 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Чи знаєте ви? Груздь вживають в їжу тільки жителі Росії та країн пострадянського простору. В Європі ці гриби вважають неїстівними з-за їх їдкого присмаку.

Рецепт №2

легко

Смажені грузді з картоплею і цибулею

0d483b2507e9096e2bf82e8d17257871 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • картоплю сортів розсипчастих

    1 кг

  • цибулина

    2 шт.

  • білі грузді

    0,5 кг

  • сметана (20%)

    200 мл

  • олія соняшникова

    50 мл

  • кріп

    1 пучок

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 171 ккал
Білки 4 г
Жири 6 р
Вуглеводи 25,2 г

  1. Гриби відварити в киплячій воді і порізати тонкою соломкою.
  2. На сковороду з гарячим рослинним маслом висипати грибну нарізку, дрібно нашатковану цибулю і обсмажувати все 15 хвилин.
  3. Картоплю нарізати маленькими кубиками, додати до грибів.
  4. Зменшити вогонь, накрити сковороду кришкою і тушкувати страву до готовності.
  5. Посолити, поперчити, прикрасити зеленню кропу.
  6. Подавати зі свіжою сметаною.
  7. 92d8f75e1de7bc4c5b8adbe1acabfc40 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Рецепт №3

легко

Солоні грузді, смажені зі сметаною

4de1cccea385c5def879caa003b7c4f3 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • солоні гриби

    200 г

  • хліб житній

    200 г

  • вершкове масло

    25 г

  • рослинна олія

    50 г

  • борошно пшенична

    1 ст. л.

  • сметана (20%)

    100 мл

  • перець мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 172 ккал
Білки 6,7 г
Жири 14,5 м
Вуглеводи 13,5 г

  1. Обсмажити на вершковому маслі скибочки хліба.
  2. Солону грибну заготівлю ретельно промити, дати стекти зайвій волозі, нарізати смужками і обсмажувати в маслі протягом 10-15 хв.
  3. Всипати в сковорідку борошно, перемішати, додати сметану.
  4. Посолити і поперчити за смаком.
  5. Подавати на скибочках підсмаженого житнього хліба.
  6. 4b3729dc5324f1ee62f0a53b373dd39b Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Рецепт №4

легко

Білі грузді зі сметаною і цибулею в духовці

83ee8d36507e53db2557cd066486c73c Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • гриби

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • вершкове масло

    80 г

  • сметана (20%)

    250 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 119 ккал
Білки 1,4 г
Жири 11 р
Вуглеводи 3,1 г

  1. Попередньо вимочені гриби порізати великими шматками і відварити.
  2. Цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити в сковороді.
  3. Додати грибну нарізку до цибулі і смажити до готовності грибів.
  4. Перекласти всі інгредієнти у форму, залити сметаною і поставити в духовку на 10-15 хвилин для запікання при температурі 180°С.
  5. 93fd48f0244e34f05271777e386c3871 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Важливо! Свіжі гриби не можна зберігати без обробки понад 15 годин. Для збереження корисних властивостей гриби можна заморозити або законсервувати.

Рецепт №5

легко

Закуска з солоних груздів чорних з цибулею та сметаною

65ecf318e6f27c019cfc21835add275a Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • чорні грузді солоні

    350 г

  • цибулина (середніх розмірів)

    1 шт.

  • зелень кропу

    20 г

  • сметана

    150 мл

  • цукор

    1 щіпка

  • оцет

    1 ч. л.

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 46,7 ккал
Білки 1,7 г
Жири 2,8 г
Вуглеводи 3,5 м

  1. Солону грибну заготівлю ретельно промити під проточною водою, дати стекти і нарізати тонкою соломкою.
  2. Цибулю нарізати прозорими півкільцями, присипати дрібкою цукру, додати оцет.
  3. Перемішати цибулю, грибну нарізку, додати сметану, зелень і чорний перець.
  4. b667fd2561b00d96b37c8bd5f99b12e2 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Чи знаєте ви? Пересолені гриби можна «врятувати», помістивши їх на кілька годин у холодне молоко.

Рецепт №6

середньо

Грузді з м’ясом і овочами в сметані

1f66c48fa177f8a770e75e15b8a021f3 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • свинина

    700 г

  • вино сухе біле

    150 мл

  • гриби

    300 г

  • цибулина (велика)

    1 шт.

  • перець болгарський

    1 шт.

  • олія оливкова

    50 мл

  • сметана (15%)

    100 мл

  • сіль

    за смаком

  • чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 593,7 ккал
Білки 13,1 г
Жири 53,7 р
Вуглеводи 3,6 г

  1. Грузді крупно порізати і відварити.
  2. М’ясо нарізати невеликими скибочками і обсмажити на оливковій олії до утворення рум’яної скоринки.
  3. Влити до свинини вино і почекати, поки воно не випарується.
  4. В окремому посуді обсмажити дрібно нашатковану болгарський перець, цибулю і шматочки грибів.
  5. Влити сметану, тушкувати 5 хвилин.
  6. З’єднати овочі-грибну суміш зі свининою і томити всі інгредієнти 15 хвилин.
  7. 1ae925ec45246bcd45d30e49ad214863 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Рецепт №7

легко

Салат з солоних груздів з цибулею та сметаною

6141ff60e443ad7bd04a3b0bd33f385c Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • картопля (середніх розмірів)

    4 шт.

  • огірок свіжий

    2 шт.

  • гриби солоні

    300 г

  • сметана (20%)

    100 мл

  • рослинна олія

    50 мл

  • зелень кропу і петрушки

    25 г

  • цибулина (невелика)

    1 шт.

  • редис

    2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 75 ккал
Білки 1,9 г
Жири 4,1 г
Вуглеводи 4,5 м

  1. Відварити картоплю в мундирі, очистити і нарізати дрібними кубиками.
  2. Аналогічно порізати огірок і гриби.
  3. Змішати складові в глибокому посуді, додати сметану і рослинне масло.
  4. Подавати, прикрасивши зеленню кропу і слайсами редиски.
  5. 6acf02145b4b38ded82289d55f5527e1 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Рецепт №8

легко

Солоні грузді з цибулею, сметаною і цукром

fdf86833288086a19e1a844af9a082c1 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

  • картопля

    300 г

  • солоні грузді

    300 г

  • морква

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 головка

  • сметана (20%)

    80 мл

  • цукор

    3 ст. л.

  • кріп і петрушка

    20 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 55 ккал
Білки 1,9 г
Жири 4,1 г
Вуглеводи 2,5 м

  1. Відварити в шкірці картоплю і моркву очистити і нарізати дрібними кубиками овочі.
  2. Грибну заготівлю промити, дати стекти зайвої рідини, порізати соломкою.
  3. Цибулю нарізати півкільцями.
  4. Змішати всі інгредієнти в глибокому посуді, залити сметаною, додати цукор і дрібно нарізану зелень.
  5. 6b039e10b7e558ef2a23c8df21f79db5 Грузді зі сметаною, цибулею: швидкі та прості покрокові рецепти

Будь-яке блюдо, в якому використовуються хрусткі осінні гриби, завжди відрізняється багатством і неординарністю смаку. Аромат і присмак груздя важко перебити додатковими складовими. Можна лише підкреслити насичену грибну нотку з допомогою приправ, додавши пікантності та вишуканості домашньому делікатесу.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь