Як приготувати опеньки по-корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

Будь-яке блюдо, приготовлене з приправою «по-корейськи» викликає гастрономічні інстинкти, так як відомо, що ці продукти мають відмінний смак. Опеньки є осіннім грибами, які у вересні і жовтні ростуть на пнях, повалених стовбурах і мшаниках. Як просто і швидко приготувати свіжі опеньки по-корейськи, розглядається в даній статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Гриби вибираються з такими характеристиками:

  • середнього або невеликого розміру;
  • здорові, без гнилі або плям;
  • з однаковою формою шапинки та середньої ніжкою;
  • рости вони повинні на здорових пнях, деревах, мохових узліссях, а не на трухе.

a5139390c347653c19a9b817e84efbd0 Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

Всі інгредієнти цієї страви повинні бути свіжими, без зіпсованих частин і ретельно промитими в проточній воді. Морква очищається і промивається, цибулю і часник очищаються, зелень обдается водою, а спеції, сухі трави вибираються якісні.

Рецепт опеньків по-корейськи

Існує кілька рецептів страви. Тут наведено найбільш популярні з них для приготування в домашніх умовах.

Рецепт №1

середньо

Опеньки по-корейськи

5206d4178cb79933e95ec8731aa3854e Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

  • опеньки

    1 кг

  • часник

    2 зубки

  • цибуля

    2 шт.

  • сіль

    1 ч. л.

  • цукор

    2 ст. л.

  • перець мелений (червоний або чорний)

    1/2 ч. л.

  • оцет

    50 мл

  • вода

    50 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 36 ккал
Білки 1,8 м
Жири 0,8 г
Вуглеводи 5,8 г

  1. Всипати сіль в окріп, відварити в ньому гриби близько 10 хвилин.
  2. Злити воду і готувати маринад, поки опеньки остигають.
  3. Змішати в воді сіль, цукор, оцет, перець і отпрессованный давилкою часник.
  4. Цибулю нарізати невеликими шматочками і викласти половину в ємність, другим шаром викласти частину грибів, третім — решті цибулю, а зверху залишилися опеньки.
  5. Маринувати потрібно 6-7 годин. Щоб страва добре просочилося, варто поставити гніт (літрова банка з водою), і прибрати ємність в холодильник.
  6. b0c78b5a10058e954a0961a2ea9f74cf Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

Читайте також:  Пиріжки смажені на сковороді: рецепти з фото

Важливо! Такі страви краще говорити не для одноразового застосування, а у вигляді заготовок на зимовий період.

Рецепт №2

складно

Опеньки з морквою по корейськи

04789aca0976fc5417f09934bfeea350 Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

  • опеньки

    1,5-2 кг

  • морква

    3 шт.

  • часник

    5 зубків

  • цибуля

    1 шт.

  • перець гострий мелений чорний

    1/2 ч. л.

  • сіль

    1,2 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • оцет

    140 мл

  • вода

    150 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 26 ккал
Білки 1,8 м
Жири 0,9 г
Вуглеводи 3,1 г

  1. Промити гриби, зрізати нижню третину ніжки і варити в окропі протягом 20-25 хвилин.
  2. Відкинути на металеве сито або друшляк, промити проточною водою і смажити на середньому вогні в соняшниковій олії 10 хвилин.
  3. Додати масла, всипати порізану цибулю і смажити ще 10 хвилин.
  4. Почистити і порізати моркву тонший, порізати тонкими скибочками часник і додати в сковороду з грибами.
  5. Всипати перець, сіль, перемішати і викласти у стерилізовані банки.
  6. Рідина, що залишилася в сковороді, потрібно розбавити оцтом, олією і додати цукор, розведений у склянці води.
  7. Маринад залити в банки по вінця, накрити кришками і стерилізувати 40 хвилин.
  8. Закатати банки, перевернути і укутати до повного охолодження.
  9. 55ff7662404320d04e76e098db19e5e1 Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

Чи знаєте ви? Незважаючи на той факт, що в Росії, Білорусії, Україні, Польщі та інших слов’янських країнах опеньок вважається делікатесом, у Німеччині, Франції, Бельгії та Швеції він не завжди розглядається навіть як їстівний гриб.

Рецепт №3

складно

Опеньки з перцем чилі по-корейськи

e3522074edb4caf456428643494d7e37 Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

  • опеньки

    2 кг

  • морква

    0,3 кг

  • часник

    3 зубки

  • перець червоний чилі

    1 шт.

  • сіль

    0,5 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • олія рослинна

    1 склянка

  • оцет

    0,5 склянки

  • приправа для моркви по корейськи

    25-30 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 75 ккал
Білки 2 г
Жири-7 г
Вуглеводи 2,5 м

  1. Відварити гриби 20-25 хвилин в солоній воді і відкинути стікати на 30-40 хвилин.
  2. Натерти моркву на крупній тертці, всипати її в гриби, додати оцет, олію і ретельно перемішати.
  3. Туди ж додати видавлений пресом часник, сіль, мелений перець і цукор.
  4. Порізати перець чилі тонкими смужками і додати в масу разом з приправою для моркви по-корейськи.
  5. Розкласти по невеликим банкам і стерилізувати до 1 години.
  6. Закрити капроновими кришками для консервації, остудити і прибрати в холодильник.
  7. 81b12a3d2b27a7d916c5aed3de0ec5ce Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

Читайте також:  Біляші з м'ясом — дуже смачні рецепти домашніх біляшів

Важливо! Морква бажано натирати на «корейської» тертці, щоб цей компонент страви був соковитіше.

Рецепт №4

складно

Опеньки по корейськи з солодким перцем

45f6460783fab27f27de429ce2e4d942 Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

  • опеньки

    1 кг

  • морква

    0,3 кг

  • часник

    3 зубки

  • цибуля

    2 шт.

  • перець солодкий

    4 шт.

  • сіль

    0,5 ч. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • перець чорний мелений

    0,5 ч. л.

  • олія соняшникова

    1 склянка

  • оцет

    0,5 склянки

  • лимонна кислота

    щіпка

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 180 ккал
Білки 1,4 г
Жири 18 г
Вуглеводи 3,8 г

  1. Відварити гриби в солоній воді, з лимонною кислотою протягом 20-30 хвилин.
  2. Відкинути на друшляк і дати стекти.
  3. Почистити і дрібно порізати або натерти моркву на тертці, залити киплячою водою, дати охолонути, віджати і додати вже стекшие гриби.
  4. Додати дрібно нарізаний солодкий перець, видавлений часник, цибулю півкільцями і все ретельно перемішати.
  5. Всипати цукор, сіль, перець, влити оцет і масло, перемішати і відставити на дві години.
  6. Розкласти масу по банках і стерилізувати близько години.
  7. Закатати кришками, перевернути і закутати ковдрою до охолодження.
  8. 9504c48d2ffa5f26cbf536d231826017 Як приготувати опеньки по корейськи в домашніх умовах просто і смачно, покроковий рецепт з фото

Чи знаєте ви? Опеньок є самим великим організмом на Землі. Сім’я, зростаюча в американському штаті Орегон визнана найбільшим грибом на планеті — розмір цієї колонії опеньків близько 900 гектарів, а вік від двох до восьми тисяч років.

Для заготівлі опеньків по-корейськи існує безліч рецептів. Кожна господиня визначає для себе, яким з них скористатися, або вносить свої зміни в склад інгредієнтів і порядок приготування. Головне — отримати відмінну страву з дотриманням безпечних технологій заготівлі грибів.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь