Останнім часом у господинь велику популярність і затребуваність придбав тонкий грузинська або вірменський лаваш. І в цьому немає нічого дивного, адже він чудово підходить для швидкого приготування простих, смачних і оригінальних закусок, які здатні стати прикрасою будь-якого святкового столу. Кращі рецепти закусок з лаваша — дізнайтесь із статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Лаваш вважається одним з найдавніших видів хліба і є відмінною основою для приготування швидких і ситних закусок, додатковими компонентами яких найчастіше виступають гриби (печериці), плавлений або твердий сир, шинка, яйця.
Важливо! Чим вище жирність плавленого сиру, тим він буде жовтіше.
Щоб блюдо вийшло по-справжньому смачним і ароматним, необхідно вибрати свіжі, якісні продукти:
- Шампіньйони (печериці). Свіжі гриби мають рівномірним, білим забарвленням з рожевим або кремовим відтінком. На поверхні плодового тіла відсутні темні плями, гнильні ділянки, різні пошкодження. При цьому від печериці виходить практично невловимий грибний аромат.
- Лаваш. При виборі дивитися на термін придатності продукту. Упаковка з лавашем повинна мати вентиляційні отвори, які попереджають швидке псування. Сам хліб повинен мати рівномірну товщину, не мати затхлого, маслянистого запаху.
- Плавлений сир. Перед покупкою слід ознайомитися з його складом — справжній плавлений продукт повинен містити виключно молочні жири. Продукт повинен володіти однорідною консистенцією, білим або світло-жовтим забарвленням.
При купівлі інших інгредієнтів, необхідних для приготування закуски, слід уважно дивитися на дату їх виробництва і ступінь свіжості.
Рецепти закусок з лаваша
Лаваш — універсальний продукт, який може слугувати основою для приготування овочевих, м’ясних або солодких закусок: рулетів, пирогів, закритих бутербродів.
Він чудово поєднується з грибами, сиром, зеленню, м’ясом, червоною рибою. Особливо актуальне для гриль-меню, адже в нього можна загорнути все, що є під рукою: шашлики, запечену рибу, гриль овочі.
Рецепт №1
легко
Рулет з смаженими печерицями та сиром
- лист тонкого лавашу
3 шт.
- печериці
500 г
- цибуля
1 шт.
- сир твердий
250 г
- майонез
250 г
- кріп, петрушка
з 1 невеликому пучку
- сіль
10-15 г
- перець
5-10 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 252 ккал
Білки 12,1 г
Жири 11,0 г
Вуглеводи 25,0 г
Цибулину подрібнити у вигляді кубиків.
Печериці нарізати довільними слайсами.
Зелень подрібнити. Сир натерти.
Сковороду розігріти, влити трохи олії, викласти цибулеве сировину. Смажити до прозорості цибулі.
В цибульну масу закласти гриби. Смажити до золотистого забарвлення, приправити сіллю і перцем. Залишити масу, щоб охолола.
Хлібний лист намазати майонезом, зверху тонко вкрити грибно-цибулевої сумішшю.
Накрити другим листом лаваша, нанести майонез, зверху рясно присипати зеленню.
Накрити останнім хлібним листом, намазати майонезом, присипати рівномірним ярусом твердого сиру.
Листи згорнути у вигляді рулету, щільно загорнути в харчову плівку, прибрати в холодильну камеру на 3-4 ч.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Вірменська випічка, в тому числі і знаменитий лаваш, давно є справжнім надбанням країни і занесена в список ЮНЕСКО.
Рецепт №2
легко
Грибний пиріг з лаваша з сиром
- листи лаваша
3 шт.
- твердий сир
200 г
- гриби
500 г
- яйце
2 шт.
- цибуля
1 шт.
- сметана
2 ст. л.
- сіль
10-15 г
- перець
5-10 г
- сезам (кунжут)
3-5 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 247 ккал
Білки 15,1 г
Жири 18,4 г
Вуглеводи 18,0 м
Ріпчасту цибулю подрібнити квадратами, обсмажити на олії до прозорості.
Гриби порізати аналогічними шматочками, що і цибуля. Закласти в цибульну масу.
Цибульно-грибну суміш приправити, обсмажити до готовності.
Хлібні листи нарізати по формі ємності для запікання. Сир натерти на тертці.
Зробити соус: яйця злегка збити, змішати зі сметаною і сіллю.
Тару для випічки змастити рослинним маслом.
Зібрати блюдо: лист лаваша викласти в ємність, нанести соус, викласти в один шар грибно-цибульну масу, присипати сиром. Таким чином промазати всі листи.
Останній верхній шар змастити соусом і присипати сезамом.
Блюдо відправити випікатися при +200°С близько 15 хв.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб сметана в рецепті не згорнулася і не розшарувалася, рекомендується використовувати продукт високої жирності.
Рецепт №3
легко
Рулет з печерицями і плавленим сиром
- лист хлібний
4 шт.
- гриби
500 г
- плавлений сирок
4 шт.
- цибуля
1 шт.
- майонез
250 г
- часник
5 зубків
- зелень
1 пучок
- рослинна олія
2-3 ст. л. для смаження
- сіль
10-15 г
- перець
5-10 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 198,7 ккал
Білки 8,8 г
Жири 12,9 г
Вуглеводи 11,9 г
- Цибулини нарізати у вигляді кубиків, сирі гриби подрібнити аналогічним способом.
- На маслі посмажити цибулю та грибне сировину до готовності. Довести до смаку спеціями.
- Часник видавити через землянку і змішати з майонезом.
- Сирки натерти на тертці.
- Покришити зелень.
- На лист лаваша нанести часниковий майонез, викласти тонкими шарами смажені гриби і плавлений сирок, притрусити зеленню.
- Згорнути хліб рулетом.
- Аналогічним чином сформувати інші рулети.
Якщо потрібно оперативно приготувати смачну і ситну закуску до святкового столу, безпрограшним варіантом стануть апетитні рулети з лаваша.
Чи знаєте ви? Перший у світі рулет приготований ще в V ст. до н.е. римлянами, які робили блюдо з цілісного шматка м’яса.
Це універсальне блюдо, начинку для якого можна зробити з будь-яких простих, наявних в будинку, доступних продуктів. Кулінарні шедеври у цьому випадку обмежуються тільки фантазією господині.