Шампіньйон — один з найпопулярніших грибів у світі. Він широко використовується в кулінарії, тому що він добре підходить для смаження, варіння, маринування, тушкування, запікання і сушіння, а також він відмінно поєднується з морепродуктами і рибою, овочами, м’ясом і багатьма іншими продуктами харчування. З кожним роком виникає все більше нових страв з печерицями: соуси, салати, основні страви. Одні з найбільш відомих і простих закусок з розглянутим інгредієнтом є гарячі бутерброди.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування цієї страви необхідно виконати деякі правила у виборі і підготовці головного інгредієнта — шампіньйонів.
Важливо! Процедура чищення і промивання грибів є обов’язковою, так як плід з магазину було вирощено на грунті, удобренным субстратом з нітратами.
Вибираючи гриби слід звернути увагу на:
- відсутність темної плямистості;
- наявність неприємного запаху;
- пружність частин плодового тіла;
- наявність матової поверхні (глянець — це ознака зіпсованого продукту).
Підготовка печериць передбачає:
- їх промивання;
- чистку шкірки і забруднень на ніжці;
- промокання грибів серветкою, прибравши надлишки вологи.
Основними вимогами для інших інгредієнтів є їх свіжість і відповідність терміну придатності.
Рецепт бутербродів з печерицями
Сьогодні можна зустріти безліч варіацій приготування гарячих бутербродів з печерицями. У рецепти можна додавати додаткові інгредієнти: рибу, м’ясо і овочі, що також додасть родзинку страві. У даній статті ви зможете ознайомитися з двома рецептами «в чистому вигляді» (тобто тільки з печерицями): класичним і з приготуванням бутербродів в духовці.
Важливо!
Кращою основою для розглянутої закуски вважається готовий нарізний або тостерний хліб. Якщо такого варіанту немає, то необхідно нарізати хліб гострим ножем, щоб не розкришився, у формі пластин однакового розміру.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- печериці консервовані
480 г
-
сметана 20% жирності
180 г
-
батон
6 шматків
-
масло вершкове
20 г
-
масло рослинне (для смаження)
20 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
сир твердий (наприклад, «Голландський»)
40 г
-
сіль
за смаком
-
перець чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 137,81 ккал
Білки 3,68 р
Жири 9,15 м
Вуглеводи 9,78 м
Нарізати цибулю півкільцями і покласти на розігріту сковороду з рослинним маслом. Цибулю необхідно обсмажити до золотистого кольору протягом 2-3 хвилин на середньому вогні.
Нарізані пластинками консервовані гриби необхідно всипати на сковороду до цибулі з додаванням спецій. Обсмажувати гриби необхідно близько 10 хвилин, поки не википить вся рідина.
До обсмажених інгредієнтів слід додати сметану і тушкувати 5 хвилин до часткового випаровування рідини.
Батон нарізати скибочками і одну сторону покрити вершковим маслом.
Викласти хліб на деко, масляної стороною вниз, а зверху — грибну начинку. Поверх бутербродів посипати сиром, натертим на крупній тертці. Розігріти духовку до 180°С і поставити туди деко з бутербродами для запікання протягом 20 хвилин.
Готові бутерброди викласти на решітку до повного охолодження.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви?
Розглянутий гриб є самим культивованими плодовим тілом в світі. Частина його виробництва від основної кількості культивації грибів становить більше 37%.
Рецепт №2
легко
Гарячі бутерброди в духовці
- печериці свіжі
5 шт.
-
майонез
50 г
-
батон
5 шматків
-
масло вершкове
30 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
сир твердий (наприклад, «Голландський»)
50 г
-
часник
1 зубець
-
зелень
40 г
-
сіль
за смаком
-
перець чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 154,83 ккал
Білки 5,69 р
Жири 8,68 г
Вуглеводи 12,96 м
Ріпчасту цибулю необхідно дрібно нарізати, а часник подрібнити за допомогою преса. Печериці нарізати соломкою. Зелень подрібнити.
Твердий сир необхідно натерти на середній тертці.
Цибулю злегка обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору. Потім додати шампіньйони з сіллю і перцем. Всі інгредієнти на сковороді потрібно добре перемішувати під час смаження протягом 5 хвилин.
Обсмажені шампіньйони з цибулею необхідно перекладе в миску і змішати з зеленню, часником і сиром. Отриману масу потрібно заправити майонезом і добре перемішати.
Батон нарізати пластинами, поверх якого нанести грибну масу.
Викласти закуску на деко, застелене пергаментом. У розігріту духовку на 180-190°С помістити бутерброди і запікати при такій же температурі протягом 10-15 хвилин.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Вперше розглянутий гриб в дикій природі був виявлений італійськими дослідниками понад 1 тис. років тому, через деякий час італійці також першими навчилися вирощувати гриби в домашніх умовах.
Таким чином, гарячі бутерброди з печерицями — це дуже проста і смачна закуска, яка готується протягом години з мінімальними фінансовими витратами. Таке грибне ласощі може стати відмінним варіантом для сніданку.
