Для приготування корисних грибних страв використовують білі гриби, печериці, маслюки, підберезники, лисички. Вони можуть бути свіжими або консервованими, м’ясними або чисто овочевими, а також сирними і яєчними. Детальніше про рецепти дуже швидких і смачних салатів, які можна приготувати з печерицями, — читайте далі у статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Для приготування в першу чергу потрібно купити гриби. Вибирайте пружні, свіжі екземпляри без ознак псування або гнилі. Ви можете зробити салат, використовуючи тільки печериці, але досвідчені господині рекомендують купувати 2-3 сорти грибів. Вважається, що це смачно, а також більш ароматно і корисно з точки зору наявних у страві біологічно активних речовин і вітамінів.
Чи знаєте ви? Гриби володіють антиоксидантними, протизапальними і антибактеріальними властивостями. Вони можуть знижувати артеріальний тиск, рівень цукру в крові, зміцнювати імунну систему і допомагати в боротьбі зі стресом.
Гриби швидко миють, щоб вони не насичували вологу. Після чого їх нарізують і використовують при приготуванні страв: відварюють або підсмажують. Якщо ви побоюєтеся, що на них можуть залишитися хвороботворні бактерії, то пробланшируйте їх в киплячій воді 2-3 хвилини перед подальшим використанням.
Рецепти салатів зі смаженими печерицями
У рецептах можуть використовуватися сирі або смажені шампіньйони. У другому випадку їх потрібно дрібно нарізати і пасерувати в олії на сковороді. У процесі смаження вони виділять сік. Щоб зберегти м’яку текстуру грибів, соліть в кінці смаження.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт салату з куркою, грибами і яйцями
- курка філе
300 г
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
печериці заморожені
300 г
-
курячі яйця
2 шт.
-
огірки
2 шт.
-
м’який чорнослив
100 г
-
майонез
70 г
-
йогурт натуральний
70 г
-
часник
2 зуб.
Харчова цінність на 100 г:
калорії: 167 ккал
білки: 14 р
жири: 12 р
вуглеводи: 1,17 г
Відварити курку протягом 30 хвилин. Очистити цибулину і нарізати дрібними кубиками. Нарізати сирі печериці. Розігріти рослинну олію в сковороді на середньому вогні. Посмажити цибулю в маслі 2-3 хвилини до прозорості.
Додати до цибулі гриби і смажити 10 хвилин. Посолити і поперчити страву.
Варену курку розрізати на дрібні частини.
Яйця відварити і дрібно нарізати.
Огірки вимити і натерти на тертці.
Нарубати дрібно чорнослив. Якщо він жорсткий, то перед різкою замочити його в окропі на 5 хвилин.
Складання зручно робити на сервировочном блюді у кільці. Першим шаром відварна курка. Поверх нього кондитерським шприцом наноситься сітка з майонезу.
Зверху його злегка посипають чорносливом.
Наступний шар — гриби з цибулею. Його знову змазують заправкою. Викладають шар яєць. Потім знову заправку.
Тепер останній шар — огірки. Якщо потрібно, то їх злегка віджимають, щоб страва не було водянистим. Огірки зверху посипають сіллю.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Більшість грибів, що продаються в магазинах, вирощуються в контрольованих середовищах. При цьому найпопулярнішим у світі є білий гриб.
Рецепт №2
легко
Салат зі смаженими печерицями та овочами
- печериці
700 г
-
чорні оливки
200 г
-
зелені оливки
70 г
-
селера
2 стебла
-
червоний гострий перець
0,5 шт.
-
винний оцет
100 мл
-
оливкова олія
60 мл
-
сушена зелень петрушки
1 ст. ложка
-
чорний мелений перець
0,5 ч. ложки
-
часник
2 зуб.
-
сіль
1 ч. ложка
-
перець
0,5–1 ч. ложка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 81 ккал
Білки: 4,2 г
Жири: 4,5 м
Вуглеводи: 6,2 г
- Очистіть печериці від землі, промийте. Наріжте їх і відкладіть в сторону.
- Візьміть гострий перець і наріжте невеликими кубиками.
- Тепер тонко нарубайте селера.
- Розріжте оливки.
- Візьміть сковороду і поставте на середній вогонь. Додайте масло. Всипте в розігріте масло гриби.
- Спочатку вони виділять багато рідини. Обсмажуйте до тих пір, поки його кількість не зменшиться, посоліть.
- Зніміть сковороду з вогню.
- Візьміть велику миску і всипте гриби в неї. У страві можна комбінувати гриби. Наприклад, смажені і мариновані. Обидва варіанти смачні по-своєму.
- Змішайте всі інгредієнти.
- Залишилося заправити салат. Почніть з додавання оцту. Потім влийте масло, додайте часник, петрушку і спеції.
- Посоліть за смаком.
- Буде непогано, якщо продукт залишити на ніч, щоб він просочився. Вранці його аромат і смак дивовижні.
Важливо! Якщо на ніжки гриба є бруд, зітріть її паперовим рушником. Не занурюйте в воду, щоб мікрочастинки бруду не потрапили всередину плодового тіла.
Рецепт №3
легко
Салат зі смаженими печерицями без майонезу
- солодка кукурудза консервована
250 г
-
печериці
500 г
-
солоні огірки
2 шт.
-
рослинна олія
50 мл
-
листя салату
4 шт.
-
ріпчаста цибуля
1 шт.
-
свіжий кріп
50 г
-
сіль
1 ч. ложка
-
перець
1 ч. ложка
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 76 ккал
Білки: 5,1 г
Жири: 4,2 г
Вуглеводи: 7,1 г
- Промити і нарізати печериці.
- Наповнити каструлю водою. Дати закипіти. Додати гриби. Варити 15 хвилин. Потім зняти з вогню.
- Дрібно нарізати солоні огірки, а також кріп, салат і цибулю.
- Скласти інгредієнти у велику миску. Додати кукурудзу, приправи і рослинне масло.
- Добре перемішати і подавати. Страву можна їсти як гарячим, так і охолодженим.
Важливо! Ознакою готовності грибів при відварюванні є те, що готові, вони опускаються на дно каструлі.
Приготування салатів відноситься до найпростіших страв. Вони корисні для організму. Але найголовніше, що салатна рецептура динамічна. Ви можете додавати улюблені спеції, сир, горіхи, морква, оливки або інші овочі. І це не зіпсує смакові якості страви.
