Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

Гриби і картопля — гармонійне і улюблене багатьма поєднання продуктів. Одним з найбільш популярних варіантів страв з них є смачний і ситний закусочний пиріг. Він готується на основі практично будь-якого тесту і подається як в якості повсякденного страви, так і святкового ласощі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для пирога з грибами і картоплею слід вибрати молоді гриби без ознак пошкоджень черв’яками або іншими шкідниками. Картопля також повинен бути якісним, не млявим. Гливи і печериці не потребують попередньої обробки, а інші гриби для позбавлення від гіркоти 20 хвилин проварюють в солоній воді.

84347f7d14b930275d03b46e4ce96638 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

Рецепти приготування пирога з грибами і картоплею

Нижче наведено перевірені, швидкі і нескладні у приготуванні рецепти пирогів на будь-який смак. В них використовуються найбільш доступні продукти і прості технології.

Рецепт №1

середньо

З дріжджового тіста

f1838553bf1d8eeffa8166e2c7637f94 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

  • печериці

    0,25 кг

  • картопля

    0,35 кг

  • цибуля

    1 шт.

  • борошно

    0,3 кг

  • молоко

    100 мл

  • яйце

    1 шт.

  • сухі дріжджі

    1 ч. л.

  • рослинна олія

    2 ст. л.

  • цукор

    2 ч. л.

  • сіль

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 155,18 ккал
білки: 5,20 г
жири: 3,17 м
вуглеводи: 26,73 р

  1. Помістити дріжджі в трохи тепле молоко, розчинити цукор і дочекатися початку бродіння (10-15 хвилин).
  2. Збити куряче яйце з олією (1 ст. л.), додавши цукровий пісок (1 ст. л.) і сіль (0,5 ст. л.), отриману суміш долити до молока.
  3. Досипати борошна, зробити тісто і потримати його в теплі 40 хвилин. Ємність обов’язково накрити чистою тканиною.
  4. Для начинки начистити коренеплоди і порізати як на суп, промиті гриби нашаткувати, очищену цибулину нарізати середніми кубиками.
  5. Розігріти 1 ст. л. олії і протушкувати інгредієнти до м’якості цибулі, перед закінченням смаження підсолити (0,5 ч. л. солі).
  6. Вымесив тісто, зробити з нього кілька неоднакових частин. З більшою розкачати нижній корж пирога і розкласти на пергаменті.
  7. Додати начинку, добре її розподілити і покрити коржем, отриманими з меншої частини тесту. Ретельно пройтися по краях коржів.
  8. Випікати в прогрітому духовій шафі (180°С), щоб тісто зарум’янилося (приблизно 40 хвилин).
  9. Дістати дріжджове диво з духовки, трохи почекати і нарізати.
  10. b5352ffc3732be053eb4828a29d89fb8 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

Важливо! Для випікання пирога можна користуватися не тільки духовкою, але і мультиварка. Для цього слід активувати режим випічки і задати час 60 хвилин.

Рецепт №2

середньо

З листкового тіста з сиром

e85817685deb653a5100cb9d0000de85 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

  • печериці або інші гриби

    0,3 кг

  • картопля

    0,5 кг

  • цибуля

    1 шт.

  • листкове тісто

    0,5 кг

  • сир твердий

    50 г

  • майонез

    1 ст. л.

  • пісне масло

    1 ст. л.

  • яйце

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

Читайте також:
Рецепти із заморожених ягід — підбірка

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 191,43 ккал
білки: 4,93 м
жири: 10,56 г
вуглеводи: 19,06 р

  1. efcb71ed2ff356db82e77f25e25185dd Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Почищену картоплю нарізати і відварити.
  2. 31aa1c739af8ef2f9a736e28bc125b60 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Печериці добре вимити і порізати півкільцями.
  3. c5d089fe8cc56922a5db0c2e0d8591e4 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Почищену цибулину нашаткувати середніми кубиками.
  4. ccd4be220df9cb42a002eebfa0a21336 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    На пісному маслі посмажити цибулю до легкого рум’яного кольору, всипати гриби, трохи підсолити і смажити до м’якості грибів.
  5. c2a5fc05da7a2d0426212630d9090c96 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    З картоплі злити воду, розім’яти толкушкой і залишити остигати.
  6. c2adca6969b1f851a1a6aef768c8d6fc Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    2/3 грибної маси відправити до картоплі і перемішати.
  7. 5e4b8ddd08d69a226cdd77479ecd5aa0 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Листкове тісто розкачати і вирізати коло великого діаметру, для чого можна використовувати тарілку.
  8. 8323ad997fb547d7c74cb1c5dffc099f Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    На пергамент помістити вийшов перший корж і начинку, роблячи вільний зазор від краю тесту (близько 2 см) і залишаючи вільною його середину, тобто виходить своєрідний «бублик».
  9. 2e045fbc157bbec67bbe3d9b775c5b62 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Накрити пиріг другим коржем більшого діаметру, центральну частину прим’яти, щоб шари тіста зіткнулися між собою. Край добре затиснути.
  10. e16e79c8a0da0d00974933995d471370 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Підходить по діаметру мисочку поставити догори дном, в середину пирога і нарізати рівними шматочками. При цьому ємність виступає в ролі обмежувача, не даючи розрізати пиріг до кінця.
  11. d738958db9e9c9f61ec7d97788580bdc Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Далі всі шматочки розгорнути на 90 градусів і трохи притиснути. Мисочку прибрати.
  12. 15b058dbb687a8ba38528804aecc8481 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    В інші грибочки всипати тертий твердий сир і майонез, все перемішати і викласти в середню частину пирога, щоб він набув вигляд квітки.
  13. d201bf13217dc2ef862f623fdb5c15c2 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Краї випічки — «пелюстки» — змастити збитим яйцем.
  14. af98f04b6921415469b740ad4456bdc1 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

    Піч при наступних параметрах: температурний режим — 220°С, час — 20 хвилин.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Рекордсменом Книги рекордів Гіннесса за своєю вартістю став пиріг, спечений в одному з ресторанів Ланкашира (Англія). В його начинку входила яловичина Вагю, чорні трюфелі, гриби мацутакэ і «синя ніжка», а також соус з додаванням вина урожаю 1982 року. Блюдо було прикрашено їстівним золотим листочком і оцінено 1024 фунта стерлінгів.

Рецепт №3

середньо

На кефірі

c596017d4b338e964f27fd8b747f6dbd Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

  • борошно

    3 склянки

  • кефір

    1 склянка

  • розпушувач

    1 ч. л.

  • сіль

    0,5 ч. л.

  • масло вершкове

    160 р

  • яєчний жовток

    1 шт.

  • картопля

    0,7 кг

  • цибуля

    0,15 кг

  • масло вершкове

    20 г

  • олія рослинна

    1 ст. л.

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 173,80 ккал
білки: 4,11 г
жири: 7,91 р
вуглеводи: 21,84 р

  1. c81d9fc2ffab3584072321f8f41e6f17 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Маслюки свіжі проварити чверть години, змінити рідину і продовжувати варити ще 1 годину, додавши сіль. Відварити картоплю «в мундирі» до часткової готовності (20 хвилин).
  2. d1509867dbec8291ad781cc521a25a2d Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Гриби нашаткувати середніми пластинками, з цибулин зняти лушпиння, порізати і смажити до рум’яного кольору на рослинному жирі.
  3. a1d31ec6268a50dc34dd6cdd1b7556b8 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Всипати гриби і продовжувати тушкувати, поки вода частково не випарується. Отриману масу відставити в сторону до охолодження.
  4. 953b35b77b7cc0e28726d5ce8b467c22 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Розм’якшене вершкове масло поділити на невеликі кубики. Просіяти пару склянок борошна, внести розпушувач. Якщо використовується харчова сода, то додати в кефір.
  5. ab0f93778c5ea697d4fbb88a83f8e6f1 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    У частину борошна помістити вершкові шматочки, сіль і перетерти виделкою. Додати кефір і вмішати решту борошно. Тісто залишити в холоді на півгодини в харчовій плівці.
  6. 79081df3c98f6195fcca161f5f51a8ad Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Очистити охолоджену картоплю, нарізати середніми кубиками, поперчити, посолити. З’єднати картоплю і остиглі гриби.
  7. 6294ac30bf842c3589b2e889ab85cd4f Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Розділити тісто два шматки — більший для низу пирога, менший для верху. Менший обернути харчовою плівкою і відкласти.
  8. 5e4f58dd49d9dfdd172ab939fb0c9c42 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Розкачати низ пирога, помістити його на деко з пергаментом. Розкласти начинку, відступаючи 3-3,5 см від краю коржа, і додати вершкове масло.
  9. 8f60fc8e55d7d113f71cc771faaf99f6 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    ]Зробити другий корж, накрити начинку, краї нижнього листа підняти вгору і трохи загорнути всередину.
  10. e9bb028e898ab6d37961b4f4ce27b376 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Змастити поверхню збитим жовтком, особливо боки, щоб вони міцно трималися. В середині верхнього листа залишити дірочку для пари діаметром близько 1,5 см, можна також додати кілька проколів виделкою.
  11. 3faa803fa5f83b1d387e7e2a98aee6f3 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Відправити випічку в гарячу духовку (200°С), через хвилин 20, додати в середину 2-3 ст. л. гарячої, кип’яченої, трохи підсоленої води.
  12. 990ab6da0e225ef688eeee8aea3cddbb Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Випікати ще близько півгодини до рум’янцю. Дістати і залишити під чистим рушником хвилин на 10.

Відео-рецепт

Важливо! Якщо поставити пиріг в холодну духовку і тільки потім її включити, то тісто погано підніметься і вийде більш щільним і твердим.

Рецепт №4

середньо

Пісочний пиріг

43bb6cb520354505f932f4b0f15adc27 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

  • печериці

    0,25 кг

  • картопля

    2 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • твердий сир

    100 г

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • сіль, перець, мускатний горіх

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 221,19 ккал
білки: 5,86 м
жири: 13,82 р
вуглеводи: 18,72 г

  1. b877d015fc98b6837ddf7f2950203644 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Просіяти борошно, всипати розпушувач і сіль.
  2. 2a1ce87f89bf51da7313396d74865f0d Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Охолоджене вершкове масло крупно натерти і з’єднати з борошном.
  3. 611e844003153aa665876d020b46b838 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Покласти сметану, замісити тісто і відправити на холод на 30 хвилин, загорнувши в харчову плівку.
  4. 989bce5ad5dcf34c5db28bd30b56c2dd Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тістаСередні шматочки цибулі і печериць обсмажити на соняшниковій олії.
  5. 782275950aca6c6add8d13e05aa48053 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Очищену картоплю тоненько нарізати півкільцями, крупно натерти сир.
  6. dbd36fac855941c98884ef560bf88e2a Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    З тіста зробити два коржі за розміром форми для запікання.
  7. 757669ae960b0c1e6c105e3fba20bed4 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Перенести один корж у форму, висипати гриби, посолити і поперчити.
  8. 1904d015ad2f40992b1e401ec7f18449 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Далі рівномірно розподілити пластинки коренеплодів, посолити і посипати меленим мускатним горіхом, зверху покрити всі тертим сиром.
  9. 427cfd6f948378c4df77d529800daee2 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Закрити начинку другим листом тесту, краї коржів добре заліпити. У верхньому коржі залишити невеликий отвір для пари.
  10. 7bf6f022de6ccb90983ab1ecd58e3b3f Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста
    Відправити випікатися пиріг: температурний режим — 180°С, час — 40-45 хвилин.

Відео-рецепт

Рецепт №5

легко

Заливний

af10edca1fa165f9041f8b68d79b7c6a Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

  • гриби печериці

    0,25 кг

  • кефір

    1 склянка

  • картопля

    4 шт.

  • яйця

    2 шт.

  • майонез

    1 ст. л.

  • борошно пшенична

    1 склянка

  • масло вершкове

    30 г

  • олія рослинна

    4 ст. л.

  • розпушувач

    1 ч. л.

  • сіль, цукор, суміш перців, насіння льону

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 149,57 ккал
білки: 4,35 м
жири: 8,35 м
вуглеводи: 14,25 г

  1. Почищену картоплю нарізати середніми кубиками, зварити, злити воду, розім’яти.
  2. Гриби промити, середньо нашаткувати і тушкувати в 1 ст. л. олії до повного приготування.
  3. Вбити яйця, влити кефір, майонез, розтоплене вершкове і залишився пісне масло, все перемішати.
  4. Суміш підсолити, внести цукор, борошно, розпушувач і добре вимісити.
  5. Змастити форму для пирога пісним маслом і вилити в неї 1/2 частину тіста.
  6. Рівномірно розкласти пюре, гриби, трохи посолити, поперчити і вилити решту холодець тісто.
  7. Прикрасити насінням льону і випікати при наступних параметрах: температурний режим — 180°С, час — 30 хвилин.
  8. 08b89661c26664cc61b2a819dd872ff0 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

Рецепт №6

середньо

З солоними грибами

98814e571dc0c17cef766ac161acc17a Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

  • борошно

    0,5 кг

  • вода

    0,3 л

  • оливкова олія

    40 мл

  • сухі дріжджі

    7,5 м

  • цукор

    20 г

  • сіль

    7 р

  • цибуля ріпчаста

    0,2 кг

  • олія рослинна

    60 мл

  • кріп сушений

    5 г

  • сіль, перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
калорії: 216,69 ккал
білки: 4,70 г
жири: 8,35 м
вуглеводи: 31,13 р

  1. У теплій воді розчинити сіль і цукор, влити оливкову олію. Додати борошно, дріжджі і замісити тісто. Накрити ємність плівкою, поки не підійде (40-60 хвилин).
  2. Очищену картоплю зварити до напівготовності, рідина злити, коренеплоди залишити остуджуватися.
  3. Солоні гриби добре процідити через друшляк.
  4. З лука зняти лушпиння, нашаткувати соломкою і обсмажувати на пісному маслі, поки не набуде прозорість.
  5. Цибулю і гриби з’єднати, внести сіль, перець, сушений кріп і перемішати.
  6. Розділити тісто навпіл, одну частину розкачати і розмістити у формі для пирога.
  7. Проварену картоплю нашаткувати тонкими пластинками, рівномірно розкласти на коржі, змастити сметаною, в міру посолити і поперчити. Далі викласти суміш грибів і цибулі.
  8. Іншу частину тіста розкачати, отриманим коржем накрити начинку і міцно зліпити краї коржів.
  9. У центрі верхнього коржа залишити дірочку для пара, всю поверхню змастити збитим жовтком.
  10. Поставити готуватися в розігріту духовку: температурний режим — 200°С, час — 40 хвилин.
  11. 4fc25ebe14a9b6f03329f4fc439bde45 Пиріг з грибами і картоплею: рецепт з листкового тіста, з дріжджового тіста

Чи знаєте ви? У 1644 році на території Англії заборонили пироги, оскільки Олівер Кромвель вважав їх одним з язичницьких символів. Виняток було зроблено тільки для особливих Різдвяних страв. Це незвичайний закон протримався цілих 16 років, поки не був скасований в 1660 році.

Ці м’які і ароматні пироги краще подавати в теплому вигляді — «щойно з печі». Але і трохи остиглими вони все одно залишаються смачними, поживними і по-справжньому домашніми.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь