Курячу грудку можна варити, запікати в духовці, смажити на сковороді в олії або у фритюрі, цілою або нарізаною кубиками. Її можна начиняти або використовувати як начинку до пирогів. Дізнайтеся більше про те, як приготувати курячу грудку, щоб вона була ніжною і ароматною.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Куряче філе не містить кісток. Купити його можна з шкурою або без. Куряча шкіра є необхідним інгредієнтом, який додає м’ясу аромат. Філе повинно бути свіжим, пружним і не мати синців. Обов’язково переконайтеся в свіжості, перевіривши дату виробництва. Курячі грудки будуть готуватися більш рівномірно, якщо вони однакової товщини, тому покладіть на кожну дошку, накрийте плівкою і злегка сгладьте саму м’ясисту частину качалкою.
Зніміть плівку, промийте і можете використовувати філе далі згідно з рецептом. Що стосується картоплі, то для спекотного і гарячих закусок вибирають пізні сорти. У них міститься більше крохмалю, і вони будуть більш смачними. В жовтих сортах більше каротину і вони менше розварюються при термообробці. В білих багато вітаміну С і вони вважаються більш соковитими. З грибів частіше в продажі зустрічаються печериці.
Важливо! Свіжість м’яса можна перевірити, натиснувши на нього пальцем. Якщо воно свіже — поверхня випрямиться. Втиснутий слід означає, що м’ясо вже кілька разів заморожували.
Але на фермерських ринках можна придбати і лісові різновиди. Якщо купити кілька різних видів, то грибний аромат вийде більш насиченим і цікавим. Придбані гриби повинні бути свіжими, не зморщеними і не пошкодженими комахами. Зверніть увагу, що цвіль має бути так само, як і сторонні запахи. Такі ж вимоги пред’являються і до овочів.
Рецепти приготування курячої грудки з грибами
Класичний рецепт приготування печені з курки — ідеальне блюдо для сімейної вечері або обіду. Ви також можете приготувати ароматну запіканку або рулети.
Рецепт №1
легко
Класичний рецепт
- куряча грудка
300 г
-
морква
1 середня
-
ріпчаста цибуля
1 головка
-
томатна паста
30 мл
-
зелень
50 г
-
майонез або натуральний йогурт
100 мл
-
сіль
1 ч. ложка
-
перець мелений
0,5 ч. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 100,9 ккал
Білки 17,3 г
Жири 5,1 г
Вуглеводи 2,3 г
- Грудку нарізати кубиками.
- Цибулю очистити і нарізати кубиками середнього розміру. Очищену моркву натерти на середній тертці.
- Розігріти масло в сковороді на середньому вогні. Всипати туди цибулю, м’ясо. Ретельно перемішати і смажити помішуючи.
- Через 5 хв. після початку смаження додати гриби. Посолити і поперчити за смаком.
- Через 10 хв. після грибів додати моркву і томатну пасту.
- За 5 хв. до закінчення доповнити блюдо часником і зеленню.
- Влити натуральний йогурт. Накрити кришкою і тушкувати 5 хв. Подавати тушковану грудку з рисом або спагетті.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Куряче м’ясо дає вам вітаміни B6 и B3, які допомагають організму перетравлювати вуглеводи і генерувати енергію.
Рецепт №2
легко
Запіканка з курячого філе з грибами і картоплею
- куряче філе
6 шт.
-
гриби гливи
300 г
-
цибулина
1 шт.
-
картопля
8 шт.
-
сир твердий
250 г
-
сіль
1 ч. ложка
-
часник (сухий)
20 г
-
зелень
30 г
-
рослинна олія
30 мл
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 105,4 ккал
Білки 16,7 г
Жири 4,6 г
Вуглеводи 1,5 м
- Розігріти духовку до +180°С. куряче філе Розрізати уздовж шматка на 2 частини.
- Очищений цибулю нарізати дрібними кубиками. Нашаткувати зелень.
- Натерти картоплю на тертці.
- Нарізати гриби невеликими кубиками.
- Обсмажити на олії по черзі цибулю, потім гриби і в кінці додати дрібно порізану зелень. Посолити і поперчити.
Глибоке деко змастити оливковою олією. Викласти на нього шар філе. Посипати сіллю і сухим часником.- Зверху викласти шар підсмаженого грибів з цибулею.
- Посолити у мисці, а потім викласти поверх грибів шар картоплі.
- Зверху посипати тертим сиром.
- Поставити запіканку в духовку на 15-20 хв.
- По закінченню готування вийняти і посипати свіжою зеленню. Подавати гарячою.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Дієтологи вважають, що якщо в запіканку використовувати лише яєчні білки, то вона буде більш корисною для організму.
Рецепт №3
легко
Курячі рулети з грибами
- філе куряче
4 шт.
-
печериці
250 г
-
часник
4 зуб.
-
рослинна олія
70 мл
-
цибуля
1 шт.
-
яйця варені
2 шт.
-
сіль
1 ч. л.
-
перець
0,5 ч. л.
-
гірчиця
2 ч. л.
-
аджика
1 ст. л.
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 310 ккал
Білки 17,0 г
Жири 26,3 г
Вуглеводи 2,1 г
- Розігріти духовку до 200°С. Печериці очистити, вимити, дрібно нарізати.
- Очищений ріпчасту цибулю також дрібно нарізати.
- Обсмажити цибулю і гриби на розігрітій олії до золотистого кольору. Посолити.
- Варені яйця подрібнити до середніх кубиків.
- Філе посолити, поперчити і відбити з двох сторін.
- Кожне філе змастити гірчицею і часником. Зверху викласти начинку: яйця і гриби.
- Акуратно згорнути рулети і зав’язати з допомогою нитки.
- Аджику розмішати з олією.
- Викласти рулети на деко. Змастити маслом з аджикою. Відправити в духовку на 40 хв.
- Вийняти, видалити нитку. Викласти на блюдо, посипати зеленню і подавати до столу.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Гриби корисні своїми антиоксидантними, протизапальними і антибактеріальними властивостями. Вони допомагають знизити рівень цукру в крові, зміцнити імунну систему і зменшити стрес.
Куряче філе — корисний продукт, який можна приготувати дуже смачно. Вибирайте один з рецептів, і ви не будете розчаровані результатом.