Мариновані гриби своїм смаком і ароматом чудово доповнюють салати та основні страви. Вони відмінно підходять для оформлення піци або солоного пирога. Закусками з соковитих, просочених пряним маринадом грибочків можна прикрасити святковий стіл. Основні рецепти на основі цього продукту ви знайдете в даній статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гриби для маринування бажано вибирати не дуже великі. Вони обов’язково повинні бути цілими і свіжими. Перед тим, як маринувати, їх потрібно очистити від бруду і промити.
Овочі також потрібно ретельно почистити і вимити, звернувши увагу, чи немає на їх поверхні гнильних плям.
Важливо! Яйця потрібно обов’язково дезінфікувати перед готуванням, так як живуть на поверхні шкаралупи бактерії сальмонели можуть спровокувати серйозне захворювання.
Борошно перед використанням необхідно просіяти від грудочок. Яйця безпосередньо перед приготуванням потрібно промити в теплій воді з додаванням соди, щоб знезаразити їх. Потім продукт потрібно відварити, остудити і очистити від шкаралупи.
Страви з маринованими грибами
Консервовані гриби поєднуються з багатьма продуктами, тому їх рекомендується додавати як перші, так і другі страви. Наприклад, ними можна доповнити салат з картоплею або кукурудзою, пиріг, а також піцу.
Рецепт №1
легко
Салат з картоплею
- гриби мариновані (асорті)
500 г
-
картопля відварна
3 шт.
-
огірки малосольні
400 г
-
цибуля
1 шт.
-
олія рослинна
3 ст. л.
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 52,36 ккал
Білки 1,34 г
Жири 2,50 г
Вуглеводи 5,98 м
Подрібнити цибулю. У ємність з цибулею вилити 100 мл води, 50 мл яблучного оцту і додати щіпку цукру. Перемішати і маринувати протягом 15 хвилин.
Картоплю порізати великими кубиками, посолити, поперчити, заправити невеликою кількістю масла і перемішати.
Великими квадратами огірки нарізати, додати до картоплі і перемішати.
Гриби процідити від маринаду і додати в салат.
Процідити цибулю, додати в салат разом з перцем, заправити сіллю і маслом. Перемішати. Готовий салат можна подавати як закуску до святкового столу або як гарнір для повсякденного меню.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Вважається, що рецепт першого салату належить древнім римлянам. Вони готували цю страву з городніх листя і трав, заправляючи інгредієнти оливковою олією.
Рецепт №2
легко
Салат з куркою, яйцями і кукурудзою
- яйця
4 шт.
-
цибуля
1 шт.
-
морква
1 шт.
-
філе куряче
250 г
-
кукурудза консервована
250 г
-
гриби мариновані
300 г
-
майонез
420 г
-
зелень
пучок
-
сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 308,56 ккал
Білки 8,98 г
Жири 27,36 р
Вуглеводи 5,76 м
Моркву і філе зварити, потім остудити. Курку, морква, яйця, цибулю і гриби порізати середніми квадратними шматочками, потім висипати в салатницю.
Додати в салат консервовану кукурудзу і подрібнену зелень.
Посолити і заправити салат майонезом. Перемішати. Салат з курки, маринованих печериць, яєць і кукурудзи готовий! Можна подавати до столу як закуску.
Відео-рецепт
Важливо! Щоб салат набув більш ніжний смак і не гірчив, ріпчасту цибулю можна замінити зеленим.
Рецепт №3
легко
Пиріг
- гриби консервовані
400 г
-
масло вершкове
45 г
-
цибуля
1 шт.
-
дріжджове тісто
1 кг
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 797,0 ккал
Білки 19,0 г
Жири 48,4 г
Вуглеводи 115,5 г
- Розділивши тісто на 2 частини, розкачати їх досить щільним шаром.
- Змастити розтопленим маслом деко і укласти на нього перший шар.
- На цій частині тесту викласти промиті гриби капелюшками вниз.
- Подрібнити цибулю і присипати їм гриби.
- Зверху посипати шматочками замороженого масла.
- Накрити верхнім шаром дріжджового тіста, зробити в ньому отвори виделкою і відправити в розігріту до 120°С духовку. Випікати 40-45 хвилин. Грибний аромат готового пирога обов’язково порадує близьких.
Рецепт №4
легко
Піца
- вода
1 склянка
-
борошно
600 г
-
яйця
2 шт.
-
ковбаса
200 г
-
помідори
2 шт.
-
солодкий перець
1 шт.
-
кетчуп
200 г
-
майонез
200 г
-
сир
150 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорії 213,44 ккал
Білки 6,80 г
Жири 7,74 г
Вуглеводи 29,64 р
Розігріти в сковороді олію. Висипати нарізані пластинами гриби і злегка обсмажити.
У глибоку ємність вилити воду, додати сіль, яйця і збити масу віночком.
У рідку масу висипати борошно і замісити тісто. Воно не повинно липнути до рук.
Полити тісто олією і продовжувати замішувати до тих пір, поки воно повністю не вбере масло.
Тісто помістити в целофановий пакет і прибрати в холодильник на 15 хвилин.
З перцю видалити серцевину і порізати невеликими квадратами.
Нарізати помідори часточками, а ковбасу — скибочками.
Тісто розкачати на пергаментним папері. Розкачаний корж змастити кетчупом і майонезом.
Викласти шар ковбаси, грибів, помідорів.
Заправити перцем і тертим сиром.
Заготівлю відправити в розігріту духовку на 10 хвилин. Готову піцу прикрасити листям петрушки, розрізати шматочками і подавати на стіл. Приємного апетиту!
Відео-рецепт
Особливості зберігання заготовок
Зимові заготовки з грибів зберігають при температурі близько +8°С. Для зберігання підходять комори та підвальні приміщення. Якщо в банках з грибами почала утворюватися цвіль, їх потрібно викинути. Грибок, що викликає цвіль, вкрай небезпечний для здоров’я, оскільки містять ботулотоксин — речовина, що може привести до захворювання ботулізмом.
Чи знаєте ви? Тривалість життя білого гриба — близько 10 днів.
Мариновані гриби — універсальний продукт, з допомогою якого можна урізноманітнити як основні страви, так і салати. Крім того, їх можна подавати до столу в якості самостійної закуски. Серед безлічі рецептів кожна хазяйка зможе знайти той, який їй до душі.
