Пиріг з печерицями та сиром в духовці, як приготувати з листкового і дріжджового тіста, простий покроковий рецепт з фото

Різноманітність пирогів з грибами вражає. Все залежить від типу тесту і види грибів, які використовуються для начинки. В статті мова піде про випічці з печерицями на основі різного тіста.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Особливостей у виборі продуктів для такого типу випічки немає, а от з підготовкою інгредієнтів є. Щоб випічка не розвалилася, гриби потрібно щоб були сухими. Тому свіжі або заморожені печериці потрібно позбавити від зайвої вологи (просмажити).

Важливо! Якщо немає часу на смаження, то можна порізати гриби і поставити їх на кілька хвилин у мікрохвильову піч на максимальну потужність. Після цього обов’язково потрібно охолодити начинку.

Рецепт пирога з печерицями

Наведемо кілька популярних, смачних і швидких рецептів пирогів.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

вершкове масло
0,1 кг
яйця

1-2 шт.
борошно
200 г
філе
0,3 кг
цибуля
1 шт.
рослинна олія

для смаження
яйця
3 шт.
вершки
0,25–0,3 кг
сіль
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 335 ккал
Білки 12 р
Жири 22 р
Вуглеводи 22 р

З’єднати масло з яйцями і сіллю. Домагатися однорідної консистенції не потрібно.
Просіяти в ці компоненти борошно. Вимісити тісто, неприлипающее до рук. Поставити його в прохолодне місце.
Порізати дрібно цибулю, а гриби — пластинками.
Відварити філе, нарізати дрібно.
На соняшниковій олії обсмажити гриби і цибулю до повної готовності.
В окрему ємність розбити три яйця, влити вершки, посолити. Збити віночком до однорідності.
Натерти сир.
Дістати охолоджене тісто і розрівняти його по формі, змащеній вершковим маслом.
Поверх викласти курку, гриби. Залити вершковим соусом. Присипати сиром.
Відправити пиріг в добре розігріту духовку (200°З) на півгодини.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Слово «пиріг» найімовірніше походить від праслов’янського «ругодъ», що означає «бенкет», «бенкет».

Рецепт №2

легко

Грибний пиріг з сиром

кефір
0,150 л
сіль
1/2 ч. л
сода
1/2 ч. л
цукор
1 ч. л
жовток
1 шт.
вершкове масло
0,15 кг
борошно
0,3–0,35 кг
гриби
0,4 кг
цибуля
2-3 шт.
рослинна олія
для смаження
сіль, перець
за смаком
сир

0,1 кг
вершки 10%
0,2 л
зелень

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 236 ккал
Білки 9 р
Жири 16 р
Вуглеводи 17 г

Налити в зручну ємність кефір, насипати соду, сіль, цукор, жовток. Перемішати віночком. Вмішати розтоплене масло.
Просіяти борошно і замісіть тісто. Загорнути його в плівку і відправити на 0,5 години в холодильник.
Помити і почистити гриби, порізати на 4 частини.
Порізати цибулю півкільцями.
Поставити на середній вогонь сковороду, влити олію і обсмажити цибулю.
Коли цибуля зарум’яниться, додати гриби, сіль, перець. Почекати поки вся волога з печериць випарується.
Натерти сир.
Подрібнити невеликий пучок кропу. З’єднати його з сиром.
Розбити два яйця і влийте до них вершки. Додати дрібку солі і все ретельно перемішати віночком. Влити рідину в сир, перемішати.
Змастити форму олією. Викласти в неї тісто і розрівняти.
Покласти начинку.
Зробити бортики, щоб пиріг вийшов ледь прикритим. Вилити заливку.
Відправити в духовку, прогріту до +180°С 25-30 хвилин.

Смачний, гарний, ароматний пиріг трохи остудити і подавати до столу.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? На Русі існувала традиція, за якою, щоб довести свої кулінарні можливості, молода дружина повинна була приготувати м’ясний або рибний пиріг і пригостити ним родичів чоловіка, гостей.

Рецепт №3

легко

Листковий пиріг з грибами і сиром з лаваша

лаваш
упаковка
цибуля
1 шт
печериці
0,5 кг
сметана
2 ст. л.
твердий сир
0,2 кг
яйця
2 шт.
кунжут
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 108 ккал
Білки 4 г
Жири 8 г
Вуглеводи 6 р

Подрібнити цибулину.
Обсмажити цибулю на пісному маслі.
Дрібно нарізати гриби, висипати на сковороду. Посолити, смажити до готовності.
Розрізати лаваш на шматки по розміру форми для запікання.
Взяти яйця, сметану, щіпку солі. Збити все виделкою.
Помазати дно форми пісним маслом. Укласти перший лист лаваша і промазати його яєчно-сметанною сумішшю.
Викласти трохи грибів і сиру.
Повторити все для решти шматків лаваша.
Прогріти духовку до 200°С. Піч 15 хвилин.

Відео-рецепт

Рецепт №4

середньо

Пиріг з печерицями та картоплею з дріжджового тіста

борошно
0,3 кг
молоко/вода
175 мл
сіль
0,25 ч. л.
цукор
1 ч. л.
дріжджі (свіжі)
8 г
цибуля
1 шт.
сир
0,1 кг
вершкове масло
30 г
картопля
4 шт.
зелень
за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 205 ккал
Білки 6 р
Жири-7 г
29 г вуглеводи

Розвести в теплому молоці дріжджі, насипати цукор і влити розтоплене масло.
Просіяти борошно разом з сіллю. По центру гірки зробити поглиблення і влити отриману рідину. Замісити тісто. Вимісити його добре 5 хвилин, щоб воно стало м’яким, гладким, еластичним.
Покласти тестів миску, змащену маслом, накрити плівкою і залишити в теплі на 40-60 хвилин.
Почистити картоплю, нарізати зручним способом, зварити.
Подрібнену цибулю обсмажити до готовності.
Насипати на сковорідку дрібно порізані гриби, сіль, перець, обсмажити до готовності.
Дрібно нарізати зелень, натерти сир.
Картоплю потовкти, остудити.
Змішати пюре з грибами, зеленню, сиром, добре вимішати.
Викласти тісто обім’яти і розкачати в 5-10 міліметровий шар. Постарайтеся, щоб краї були тонше середини.
На центр пласта покласти начинку. Підняти краї і зліпити їх по центру над начинкою.
Перекласти заготовку на деко, розім’яти руками до однорідного стану (10-20 мм). Помістити в прогріту до +200°С духовку на 15-20 хв.
Готову випічку промазати маслом.

Важливо! Перш, ніж подавати такий пиріг, треба дати йому час «відпочити». Коли стане теплим, можна розрізати і ласувати.

Такий вид випічки, як пиріг, присутній в кухнях практично всіх національностей. Це і святкове, і повсякденна страва. Пирогами, приготованими за описаним рецептом, легко здивувати гостей і порадувати коханого чоловіка.