В кулінарії, напевно, немає нічого смачнішого, ніж повітряна і ароматна, домашня випічка. У статті запропонований покроковий рецепт легкого, «тане в роті», простого у приготуванні пиріг з лисичками.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Збирати гриби потрібно самостійно у липні-вересні — це час їх плодоношення. На ці ж місяці потрібно орієнтуватися при покупці в торгових точках. Кращими смаковими якостями називають плоди, зібрані восени: вони більш насичені ароматом і смаком, менш водянисті.
Чи знаєте ви? Більшість грибів поглинають з атмосфери і ґрунту токсини і солі важких металів, радіоактивні сполуки. Лисички, однак, не тільки не вбирають шкідливі елементи, але і допомагають виводити їх з організму.
Вдома гриби очищають від налиплих частинок грунту і трави, моху, промивають проточною водою. Якщо які-небудь місця не відмиваються, потрібно поскоблить ножем, але не залишати темні ділянки.
Купуючи гриби, поцікавтеся сертифікатом якості товару, оскільки у лисички є двійники
Рецепт №1
легко
Рецепт пирога з лисичками
- свіжі гриби
1 кг
-
картопля
300 г
-
цибуля
75 г
-
молоко
100 мл
-
вершковий маргарин
100 г
-
кефір
200 мл
-
борошно
300 г
-
яйце
165 г
-
твердий сир
100 г
-
сіль
5-7 г
-
соняшникова олія
2 ст. л.
-
цукор
5 г
-
розпушувач
10 г
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 372 ккал
Білки 13,3 г
Жири 18,4 г
Вуглеводи 39,8 г
Першим готують тісто: маргарин потрібно розтопити і остудити.- У глибокому посуді змішати молочні продукти, маргарин, 2 яйця, сіль, цукор.
- Борошно просіяти сюди ж разом з розпушувачем. Замісити еластичне тісто.
- Сформувати з тіста кулю, обернути харчовою плівкою і прибрати в холодильник.
- Картопля покришити невеликими кубиками і зарумянить в соняшниковій олії на сковороді до м’якості.
- Вимиті і нарізані пластинками лисички обсмажити з дрібно порубаним луком приблизно 10 хв.
- Сир натерти на крупній тертці.
- Тісто вийняти з холодильника і розділити на дві частини: одна для основи з бортами, розміром 2/3 від всієї маси, друга — верх пирога. Основу пирога розкачати і розмістити в деку, змащеному олією, напустивши краю на ребро дека.
- Начинка буде тришарова: перший пласт картопляний, другий цибульно-грибний, третій сирний.
- Розкачати тонко верх і, накривши начинку, защипати краї з бортами основи.
- Змастити рештою яйцем і випікати при +200°С 15 хв, потім, зменшивши температуру до +180°С, ще 20 хв.
Відео-рецепт
Важливо! Після обсмажування грибів з цибулею дайте добре стекти маслу, інакше начинка вийде занадто жирної і вологою.
Лисички поєднуються практично з усіма гарнірами, овочами і м’ясом, тож пироги, пиріжки, запіканки та іншої випічці вони завжди до місця. Приготуйте пиріг за запропонованим рецептом, і він зробить ваше свято особливим.