Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

Салат зі смажених грибів готується з доступних продуктів і не відноситься до страв високої кухні, однак це не робить його менш смачним. Поєднання пікантних грибочків з іншими продуктами може мати десятки варіацій, залишаючи вам місце для власних експериментів. Така закуска буде доречна не тільки на святковому столі, але й може стати ідеєю вишуканого вечері або ситного обідньої перекусу.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування салатів зі смажених грибів насамперед необхідно визначитися з їх сортом. Найчастіше господині використовують печериці, адже їх можна знайти практично в кожному магазині. Також вони доступні за ціною, відрізняються соковитістю і мясистостью. Можна також використовувати для приготування страв апетитні гливи і грузді.
3c44c8ca09ba77afdce19cb38fe85621 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

Якщо ви любитель «тихого полювання», і у вашому домі завжди знайдуться свіжі або засушені лісові гриби, салат буде ще смачніше. Овочі перед приготуванням необхідно ретельно вимити, а використане м’ясо повинно бути свіжим і не мати стороннього запаху.

Важливо! Щоб гриби виходили смаженими, а не тушкованими, перед приготуванням слід ретельно просушити їх і викладати на попередньо розігріту сковороду. Обсмажувати плоди необхідно, використовуючи велику кількість рослинного масла.

Рецепти приготування салатів з смаженими грибами

Смажені гриби доповнюють страви особливим солодкуватим смаком, розкриваючи після теплової обробки всі грані грибного аромату. Вони є ситною продуктом, тому такий салат буде поживним і багатим білками. Найчастіше смажені гриби комбінують з яйцями, картоплею, курячим філе і морквою. В якості заправки найбільш часто використовується сметана, адже вона пом’якшує пікантний грибний смак і добре поєднується з іншими інгредієнтами.

Рецепт №1

середньо

«Соняшник»

6c2359db8c5bca796f181077b1ffa42f Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

  • сир

    100 г

  • філе куряче

    200 г

  • печериці або інші гриби

    200 г

  • великі курячі яйця

    3 шт.

  • картопляні чіпси

    1 уп.

  • майонез

    3 ст. л.

  • раст. масло

    90 г

  • оливки без кісточок

    280 р

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 222,09 калл
Білки: 9,04 м
Жири: 16,84 р
Вуглеводи: 8,02 м

  1. 656d8da781e5d4bc3825c319b8e025d4 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Куряче філе промити, зварити і нарізати довільними шматочками.Нижнім шаром викласти м’ясо в плоский салатник.
  2. 653870f7b0b950a49c00e742937fd283 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Просочити шар майонезом.
  3. eebf36b4cfec9f2a589c6183c8bb0252 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Дрібно нашаткувати печериці, викласти на сковороду, обсмажити на рослинному маслі до повного випаровування вологи.
  4. 1ec517552bd05d90976d535732e77c50 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Викласти смажені плоди другим шаром.Просочити майонезом.
  5. a32aef59039bc3827448c824f642fb45 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Курячі яйця відварити протягом 10 хвилин.Відокремлені білки пропустити через тертку.
  6. 3481ca43c8e5407d8c5989bcdc57268e Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Викласти рівномірно розподілені білки.Просочити шар майонезом.
  7. 95823955f13579a034fecd63b78bd35e Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Сир пропустити через дрібну тертку і викласти наступним шаром страви.Закрити його майонезом.Щоб інгредієнти просочилися, слід відправити салат в холодильник на 10-12 годин.
  8. 8c757655cc48011a41b0e512e6c0e06a Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Щоб подача була красивою, салат слід прикрасити. Потрібно викласти жовтками верхній шар так, щоб вони повністю покрили поверхню страви.
  9. 877d85334895140b70dd5669470dd3e4 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Чіпси необхідно викласти рівномірно по краях, формуючи пелюстки, щоб салат став схожий на соняшник.
  10. 07d605b603c5b94c4157ad770414f79d Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Оливки розрізати уздовж четвертинками і розподілити їх по салату в хаотичному порядку, імітуючи насіння соняшника. Салат готовий до подачі, приємного апетиту!
  11. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Слово «салат» походить від давньоримського «salato», що в перекладі означає «страва з заправкою». Овочеві салати були дуже популярними в період давньоримської епохи достатку, а також у часи Відродження.

Рецепт №2

середньо

«Листковий»

7613f458400e5a871e882428723786d9 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

  • картопля

    2 шт.

  • печериці або інші гриби

    250 г

  • курячі яйця

    3 шт.

  • сир твердий

    100 г

  • морква

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • соняшникова олія

    90 г

  • солоні огірки

    3 шт.

  • майонез

    за смаком

  • сіль і мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 195,36 калл
Білки: 6,3 г
Жири: 16,99 р
Вуглеводи: 3,98 м

  1. Гриби промити, потримати у воді протягом 10 хвилин, почистити і накришити четвертинками.
  2. Промитий цибулю дрібно нарізати і поставити смажитися на середньому вогні.
  3. Додати шампіньйони і прожарювати до випаровування вологи. В грибну заправку всипати сіль і улюблені прянощі.
  4. Картоплю відварити в мундирах. Коли він буде готовий, дати йому постояти в холодній воді, щоб шкірка легко чистили.
  5. Консервовані огірки нарізати невеликими квадратиками.
  6. З вареної моркви зняти шкірку, нарізати шматочками.
  7. Зварені круто яйця також покласти в холодну воду для легкого очищення від шкаралупи. Яйця нарізати кубиками, а один жовток приберегти для прикраси страви.
  8. Сир і жовтки протерти на дрібній тертці.
  9. Спочатку в посуд викласти картоплю, змастити зверху шар майонезом.
  10. Потім викласти гриби, а після них — ріпчаста цибуля.
  11. Зверху покласти кислі огірки.
  12. Наступним шаром стане морква, змащений майонезом.
  13. Завершити формування салату необхідно шаром варених яєць, закривши їх майонезом.
  14. Прикрасити закуску шаром тертого сиру, а потім — тертим жовтком.
  15. Відправити блюдо в холодильник на 30 хвилин для просочення інгредієнтів. Як декорування салату використовуються зелень петрушки, цибулю або кріп, а також попередньо залишені шматочки грибів.
  16. 6f9c03c991d596592725812652519cfa Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

Чи знаєте ви? Причина сльозоточивості цибулі полягає в випаровуванні при нарізуванні особливої речовини – лакриматора. При його розчиненні в оці людини виділяється сірчана кислота, яка і провокує появу сліз.

Рецепт №3

середньо

C смаженим м’ясом

14daa34a8dc74504e5379a450623b51e Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

  • яловича вирізка

    400 г

  • будь-які гриби

    200 г

  • курячі яйця

    2 шт.

  • свіжий огірок

    1 шт.

  • ріпчаста цибуля

    0,5 шт.

  • солодкий болгарський перець

    1 шт.

  • майонез

    2 ст. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 181,09 калл
Білки: 9,26 р
Жири: 15,27 р
Вуглеводи: 1,53 г

  1. М’ясо ретельно вимийте і просушіть паперовими рушниками.
  2. Відварюйте яловичину 20 хвилин.
  3. Поки м’ясо готується, накришити цибулю.
  4. Гриби промийте, зніміть з них шкірку і розріжте плоди на 4 частини.
  5. На розпечену сковороду відправте цибулю з грибами, обсмажуючи їх до повного випаровування вологи.
  6. Зварене м’ясо наріжте шматочками і відправте смажитися до появи хрусткої золотистої скоринки на 5 хвилин.
  7. Відваріть яйця і наріжте їх кубиками.
  8. Огірок і перець промийте, видаліть зайві частини.
  9. Наріжте овочі соломкою.
  10. Всі інгредієнти готові до змішування.
  11. Приготуйте салатник і викладіть гриби, м’ясо і овочі у вільному порядку.
  12. Заправте кількома столовими ложками майонезу за смаком і розмішайте.
  13. Пікантний салат готовий. Зверху прикрасьте його зеленню петрушки або хвостиком кропу.
  14. 16f939c97f424637e0a9f326c6fca53d Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

Рецепт №4

середньо

«Лісове козуб»

e7c0f9074cb954eaf51e11b3da01acf5 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

  • цвітна капуста

    500 г

  • свіжі лисички або інші гриби

    700 г

  • кабачок

    300 г

  • морква

    100 г

  • ріпчаста цибуля

    75 г

  • часник

    1 шт.

  • свіжа зелень

    30 г

  • рослинна олія

    80 г

  • сіль, перець і спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 65,16 калл
Білки: 1,61 г
Жири: 5,05 г
Вуглеводи: 4,12 г

  1. 0c2ba392c7abe29e04f243722c8172ec Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Гриби промити, витримати у воді 5-10 хвилин для повного видалення піску та пилу. Довільно, але не дрібно нарубати їх.
  2. 604766dc575371dc5f67b4c664b5a934 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    На розпечену сковороду викласти гриби і смажити до випаровування всієї вологи, іноді перемішуючи.
  3. 192b0050b113777299b80639edcf123d Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Цвітну капусту слід промити, розібрати на суцвіття.
  4. 9885d23f0fa023f879639a9aea621e53 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Цибуля очистити від лушпиння, а потім дрібно нашаткувати.
  5. 437ce18727098d2756d10b949373e954 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Морква промити, почистити, нарізати акуратними шматочками.
  6. 8f69b3674870980cdba895527405f79a Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Вимитий кабачок нашаткувати шматочками товщиною 2 мм
  7. 19682c4a72a7c67bebe5e572a7f28ebd Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Зелень накришити, часник дрібно нарубати.
  8. f849a98f276713088cea443a3fd41381 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Після випаровування вологи з грибів, засипати цибулю і часник, перемішуючи і обсмажуючи всі інгредієнти. Готувати засмажку слід на середньому вогні до стану аль-денте. Завершити підготовку додаванням щіпки солі і чорного меленого перцю.
  9. 9943a26102900d4019067214303b9a9f Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Пересипати зажарку, видалити залишки старого масла зі сковороди паперовою серветкою. Залити свіже, збільшивши нагрівання сковороди.Цвітну капусту обсмажувати близько 10 хвилин.
  10. 41bffa07f2c3e55ac65b1f256c1b7b3c Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Наступного викласти моркву і обсмажувати 5 хвилин. Додати кабачок і тримати засмажку на вогні ще стільки ж. Овочі також слід приправити спеціями за смаком.Смажте моркву, капусту і кабачок до м’якості. Для прискорення процесу можна протушкувати під кришкою.
  11. 1b0f51851f88a8ae4b31298159a17bcb Салат зі смажених грибів: рецепт приготування
    Додайте до готових овочів гриби з цибулею і перемішайте.На невеликому вогні потримайте всі інгредієнти 3-5 хвилин.Пікантний смак страви додасть 1 ч. л. оцту (можна бальзамічного) і щіпка цукру. Гарячий салат готовий! Додаткової заправці закуска не потребує. Прикрасьте її зверху пучком зелені і подавайте в прозорій посуді.
  12. Відео-рецепт

Важливо! Чтоби смак прянощів максимально розкрився, після їх додавання слід потомити засмажку на вогні ще 30-40 секунд.

Рецепт №5

легко

C куркою

8e16828429d6c6a4e56b57e22c1c5ad1 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

  • куряче філе

    300 г

  • червоний болгарський перець

    2 шт.

  • ананас консервований

    100 г

  • печериці або інші наявні гриби

    200 г

  • рослинна олія

    30 г

  • яйця курячі

    3 шт.

  • сметана 15%

    60 г

  • сіль і прянощі

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 100,12 калл
Білки: 9,30 г
Жири: 5,57 р
Вуглеводи: 2,94 г

  1. Відваріть курячого філе. Готове м’ясо наріжте шматочками довільного розміру.
  2. Яйця зваріть, наріжте кубиками.
  3. Консервований ананас також потрібно накришити кубиками.
  4. Помитий перець очистіть від зайвих складових і подрібніть.
  5. Печериці ретельно промийте, наріжте шматочками і покладіть нудитися на розпеченій сковороді. Гриби потрібно смажити до випаровування рідини.
  6. Всі продукти викласти в салатницю, перемішати, заправити сметаною. Додайте потрібну вам кількість солі і насолоджуйтеся ароматною закускою!
  7. e9e1a19fffa5de91125658531e47c758 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

Рецепт №6

легко

З картоплею

bca6cd6555095595cd0517b4fe5195fa Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

  • картопля

    600 г

  • огірок солоний

    480 г (4 шт)

  • печериці або будь-які інші гриби

    150 г

  • цибуля

    75 г (1 шт)

  • раст. масло

    60 г

  • зелень

    30 г

  • сіль, чорний мелений перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 84,20 калл
Білки: 1,75 м
Жири: 4,62 м
Вуглеводи: 8,50 г

  1. Розжарити сковороду і відправити печериці на прожарювання на середньому вогні.
  2. Поки гриби смажаться, в каструлі зварити картоплю «в мундирах», почистити і нарізати кубиками.
  3. Огірки накришити квадратиками.
  4. Вимиту зелень дрібно нарубати.
  5. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нашаткувати.
  6. В глибокому салатнику з’єднати всі продукти, заправивши за смаком кількома столовими ложками соняшникової олії.
  7. 3ef3a0e6e4b40e57c27c913202745cf4 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

Рецепт №7

легко

З квасолею

1ff940c152c347428adf9a54149dd2c1 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

  • квасоля

    400 г

  • огірок

    4 шт.

  • печериці або будь-які інші гриби

    400 г

  • цибуля

    150 г (2 шт.)

  • раст. масло

    80 г

  • зелень

    30 г

  • сіль і спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 87,67 калл
Білки: 3,92 г
Жири: 5,46 г
Вуглеводи: 5,70 г

  1. Цибулю очистити і нашаткувати. Обсмажити його на сковороді до характерного жовтуватого кольору.
  2. Гриби помити, накришити соломкою і відправити на сковороду. Виставити середній нагрів і тушкувати 15 хвилин, поки з них не випарується вся волога. В кінці засмажку посолити і заправити улюбленими прянощами.
  3. Мариновані огірки накришити кубиками і викласти в салатник разом з грибами.
  4. З консервованої квасолі злити рідину і висипати її до решти інгредієнтів.
  5. Промиту зелень нашаткувати і додати в салат.
  6. Наприкінці заправити його 3-4 ст. л. рослинного масла.
  7. 7f9c3128391b4478ed78718227925e36 Салат зі смажених грибів: рецепт приготування

Салатів завжди раді гості та домочадці, адже вони мають сотні варіацій, залишаючись популярними в будь-який час року. Смажені гриби здатні надати особливий шарм не тільки салатів, але і різних варіацій холодних і гарячих закусок, запіканок, основних страв і гарнірів. Спробуйте приготувати, і зрозумієте, як це смачно.

Читайте також:  Наливка з злив: рецепти в домашніх умовах
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь