Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без

Одним з найцінніших представників царства грибів є боровик (або білий гриб). Він не тільки має гарний зовнішній вигляд, великий розмір і корисний склад, але і зберігає відмінний смак під час приготування консервованих заготовок на зиму. Основні правила вибору і підготовки цього продукту до мариновке, а також кращі покрокові рецепти маринованих білих грибів — далі у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для заготівлі з білих грибів вибирають свіжі і міцні плодові тіла без черв’яків і гнилі. В умовах теплової обробки найкраще зберігають форму ті екземпляри, нижня частина капелюшки яких забарвлена в білий колір.

Чи знаєте ви? Життєвий цикл білого гриба складає близько 9 днів, але найбільші екземпляри можуть «жити» до 2 тижнів.

Підготовка білих грибів до консервування полягає в таких обов’язкових діях:

  • поверхня плодового тіла ретельно очищають від сміття, бруду і налиплої землі;
  • нижню частину ніжки розрізають ножем — це дозволяє визначити, чи немає всередині гриба черв’яків;
  • пошкоджені і загнили ділянки гриба акуратно видаляють.

75199dddb00c6a25009495742a782946 Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і безБоровики можуть зростати навіть у зонах з високою радіацією — скупчення білих грибів одного разу було виявлено біля вибуху енергоблоку на Чорнобильській АЕС.

Рецепти

Існує безліч легких домашніх рецептів, що дозволяють смачно маринувати білі гриби. При цьому основним консервантом найчастіше виступає оцет, але іноді можна закривати консервований продукт і без нього, приготувавши закуску з боровиків за певним способом і без стерилізації банок.

Зберігання консервації взимку здійснюється в темному прохолодному місці — тут банки можуть простояти до самої весни. До складу маринаду також додають різні спеції, щоб смак готового продукту був більш насиченим і пряним. Детальніше про те, як швидко заготовити консерви з боровиків будинку і як правильно влаштовувати їх у банки, — далі у статті.

Читайте також:
Найсмачніший рецепт чебуреків

Рецепт №1

легко

З оцтом

7fb2276c2600c82d9fe1d7377367b1f1 Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без

  • білі гриби

    1,5 кг

  • кріп

    1 великий пучок

  • лавровий лист

    6 шт.

  • вода (для маринаду)

    1 л

  • сіль

    4 ч. л.

  • цукор

    2 ст. л.

  • чорний перець горошок

    15 шт.

  • оцет столовий 9%

    130 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 29 ккал
Білки 2,1 г
Жири 1 г
Вуглеводи 2,9 г

  1. f7b3d38599a5596db6aea0043d7734fe Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Вимити і ретельно перебрати гриби. Нарізати їх на маленькі шматочки, а потім промити під струменем проточної води.
  2. 158cf60ce66ff69def58aa6075c610bc Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Скласти боровики в каструлю, влити воду. Поставити ємність на середній вогонь, довести до кипіння.
  3. bc515fabb5193c7608ad349fb4f2bb5c Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Коли отриманий грибний сироп закипить — відокремити плодові тіла від рідини, відкинувши їх на друшляк. Обов’язково промити в проточній воді.
  4. 0a409e443d71bd013ecd42f0da4f5f1e Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Промитий основний інгредієнт знову скласти в каструлю, залити чистою водою. Додати половину столової ложки солі, перемішати, поставити ємність на вогонь.
  5. 8dbec2400df21d9d0415e9d295254cfb Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Після закипання води в каструлі відварити боровики на середньому вогні, давши їм прокипіти протягом 30 хвилин. Потім відкинути його на друшляк, промиваючи його в холодній воді.
  6. 1309fd2645c79d55ca1508d563dfd925 Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Простерилізувати скляні банки з металевими кришками (краще всього вибирати ємності об’ємом до 1 літра). Кріп промити в воді і дрібно нашаткувати.
  7. 797f5103e930f9b76d2d0d4bb48508fc Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Зробити маринад. Налити воду в невеликий сотейник, додати цукор, сіль і розчин оцтової кислоти. Перемішати отриману суміш, довести її до кипіння на плиті.
  8. 79757bb31c60e7abfa05bbc9649294ac Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Висипати в киплячий маринад варені гриби, довести до кипіння. Варити все протягом 15 хвилин, безперервно помішувати шумівкою.
  9. ec7eff8a4f0786afb257007083de9ed2 Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Додати до боровикам і киплячого маринаду зелень кропу. Перемішати, проварити ще пару хвилин, а потім прибрати сотейник з плити.
  10. 2a5395b9074b05964a92f7993613d2dd Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    На дно банок викласти горошини перцю і лавровий лист. Наповнити ємності до верху гарячою сумішшю білих грибів і маринаду. Закрити баночки металевими кришками.
  11. f6f79b90966987d87868644f45b0fbd5 Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Перевернути закриті ємності догори дном, накрити щільною тканиною до повного охолодження, а потім прибрати на зберігання.
Читайте також:
Як пастеризувати вино в домашніх умовах

Відео-рецепт

Важливо! Білі гриби можна заморожувати на зиму в морозилці, але перед цим їх треба обов’язково відварити. Сирі боровики після розморожування втрачають смак і набувають неприємний запах.

Рецепт №2

легко

Без оцту

cd1cfa193c001099649e44e1f358e7f2 Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і безПриготовлені за таким рецептом боровики після розморожування треба відразу використовувати в їжу — продукт можна повторно заморожувати.

  • білі гриби

    2,5–3 кг

  • сіль

    1 ст. л.

  • вода (для маринаду)

    1,5 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 22,5 ккал
Білки 2,5 м
Жири 1,1 г
Вуглеводи 0,7 г

  1. 21753b7c801a31575ef836a08c4a8f08 Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Перебрати боровики, промити їх під проточною водою. Нарізати плодові тіла на невеликі шматочки.
  2. d8425255fe70eb94fe9a91199e9943ac Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Скласти нарізані гриби в каструлю, налити воду. При цьому об’єм рідини повинен бути в 4 рази менше, ніж кількість боровиків.
  3. a44644f987dab5f1f3a99d4c1c11d61e Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Поставити накриту кришкою каструлю на вогонь, прокип’ятити. Зняти піну, яка утворилася за допомогою шумівки.
  4. f44229f6d6d26e3718f269f0e95c817d Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Додати в ємність сіль, перемішати. Готувати масу протягом 30 хвилин, а потім зняти каструлю з плити. Дати грибів повністю охолонути при кімнатній температурі.
  5. e3e6f206c4e4afb02dae93125c8faa1c Мариновані білі гриби: рецепти на зиму, на 1 літр води, як замаринувати в домашніх умовах, з оцтом і без
    Приготувати невеликі пластикові контейнери або щільні поліетиленові пакети. Наповнити їх остиглими грибами і маринадом, щільно закупорити або зав’язати. Скласти упаковані таким чином мариновані боровики в морозилку і зберігати їх там.

Відео-рецепт

Закатати боровики на зиму досить легко, тому впоратися з таким завданням зможе навіть початківець кулінар. Покроково дотримуючись послідовності простих дій, які можна отримати смачну заготовку, яка прикрасить будь-осінній і зимовий стіл. А завдяки різноманіттю методів приготування закуски кожен зможе вибрати для себе найбільш зручний і цікавий рецепт.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Корисні поради на кожен день
Додати коментар