Грибна ікра з свинушок на зиму: через м’ясорубку, рецепти приготування

Зимова заготівля з грибної ікри нагоді для начинки страв з тіста, її можна подавати до столу як закуску і доповнювати основні страви. Також дуже зручно готувати швидкий перекус з тостів, змащених грибний заготівлею та різноманітні соуси. Готувати її можна з свинушок, так як ці гриби вважаються найбільш придатними для засолення та консервації на зиму. Ікра з них виходить ситна та поживна.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Гриби потрібно вибирати свіжі, без ознак гниття. Якщо свинушки збираються в лісі — обов’язково дізнатися, як відрізнити їстівні від неїстівних. Перебрати, очистити від грудок землі і прилиплого лісового сміття. Потім обдати окропом і промити в кип’яченій воді. Овочі почистити і вимити.

a68180581125f4a9d2d57a347211b016 Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготуванняСвинушки потрібно обов’язково обробляти перед приготуванням, так як вони містять слабовыраженное отруйна речовина мускарин і викликають харчове отруєння.

Рецепти заготовок грибів свинушок на зиму

Ікра з свинушок — дуже зручний спосіб урізноманітнити щоденне меню взимку. Приготувати її можна за допомогою простих рецептів:

  • ікра з овочами;
  • закуска з грибної ікри через м’ясорубку.

Також буде корисно дізнатися, як зберігати заготовки з грибної ікри.

Рецепт №1

легко

Ікра з овочами

05e951646662080ec00d2af929527252 Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування

  • гриби свинушки

    2,5 кг

  • цибуля

    3 шт.

  • морква

    3 шт.

  • перець чорний мелений

    1 ч. л

  • сіль

    3 ст. л

  • раст. масло

    3 ст. л

  • оцтова есенція 70%

    1 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 58,00 ккал
Білки 3,60 г
Жири 4,20 г
Вуглеводи 2,10 м

  1. 8d11add5b62fdca6bf22888aea4482cc Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Зварити гриби цілими, різати їх не потрібно. Пінку періодично знімати.
  2. c2f9ab6e8243e576646caf06907a38c8 Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Порізати цибулю середніми квадратиками.Моркву натерти на крупній тертці.Масло розігріти на сковороді і висипати в неї цибулю з морквою.Обсмажити до стану готовності.
  3. fa76042e793bb2c712b35880f423f50b Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Готові гриби процідити і остудити.Двічі перемолоти гриби з обсмаженими овочами на м’ясорубці.Посолити і поперчити.
  4. 5bbfd6e29303c6a94c7ac0113015e7cc Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Обсмажувати отриману масу протягом 20 хв на середньому вогні. Постійно помішувати, щоб не підгоріла.Додати оцет гарячі гриби, перемішати.
  5. 4440e49de9b10a90728251719eb3b1f5 Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Банки простерилізувати в духовці при 50°С протягом пів години. Кришки прокип’ятити.Викласти заготівлю банки прикрити кришками.
  6. 6cea77b9687712446c9dc251aec6756d Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Дно каструлі великого обсягу застелити лляною тканиною.Поставити в каструлю банки і заповнити водою до рівня грибної маси.Кип’ятити протягом 10 хв. Закатати кришками.Остуджувати, обгорнувши банки ковдрою, або пуховою хусткою. Чим довше вони остигають — тим більше часу їх можна буде зберігати. Охолоджені банки прибрати на зберігання.
  7. Відео-рецепт

Рецепт №2

Закуска з грибної ікри через м’ясорубку

21893f6d275f5be241828cab77cbf5a1 Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування

  • гриби свинушки

    1 кг

  • морква

    3 шт.

  • помідор

    4 шт.

  • цибуля ріпчаста

    4 шт.

  • часник

    1 головка

  • сіль

    1 ст. л

  • раст. масло

    250 мл

  • перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 117,34 ккал
Білки 1,73 г
Жири 9,66 р
Вуглеводи 6,02 г

  1. 13af63cd171217638300686820697263 Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Зварити гриби. Процідити і остудити.
  2. 1eecdc1db9dc8788e90cfccde7d546da Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Гриби прокрутити на м’ясорубці разом з овочами. Перемішати.Посолити, поперчити і додати масло. Перемішати.
  3. 78861bb607f07d02cc695c86184c8bec Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Поставити на вогонь і довести до закипання.Потім зменшити вогонь і тушкувати протягом 50 хв. Постійно помішувати.
  4. 59294172d4780a43fc0bc68abad99edc Грибна ікра з свинушок на зиму: через мясорубку, рецепти приготування
    Банки простерилізувати гарячим пором, кришки прокип’ятити.Заготівлю розкласти по банках.Зверху налити невеликий шар добре розігрітого масла для надійної закупорки і закатати.Остудити і прибрати на зберігання в холодильник.
  5. Відео-рецепт

Особливості зберігання заготовок

Ікру, законсервовану без додаткової стерилізації (кип’ятіння банок, містять продукт) можна зберігати тільки в холодильнику. Баночки, остиглі після всіх етапів дезінфекції, зберігають у досить прохолодному, але не сирому приміщенні.

Важливо! Перемелювати гриби потрібно упереміш з овочами, щоб вони утворювали однорідну масу. Змішати перемелені окремо інгредієнти буде складно.

Грибної ікрою з свинушок можна прикрасити святковий стіл. Вона відмінно підходить для оформлення закусок і в якості начинки для піци і пирогів. Так само ікрою можна доповнити та урізноманітнити основні страви, гарніри і навіть супи. З неї виходять ароматні грибні соуси.

Читайте також:
Маринування пекінської капусти в домашніх умовах
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь