Суп-пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

Грибні супи — це поживні і ароматні страви, які швидко і просто готувати. Найбільш ніжним і смачним виходить суп, збитий в пюре. Таке блюдо легко перетравлюється травною системою і приносить відчуття насичення на тривалий період. З простими рецептами супів-пюре із сухих боровиків з покрокової інструкцією приготування можна ознайомитися нижче.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування супу підійдуть не тільки свіжі, але й сушені, а також заморожені білі гриби. Сушені гриби необхідно вибирати такі, термін придатності яких не перевищує 2 роки. Перед приготуванням їх потрібно замочити на півгодини в гарячій воді або на 12 годин у холодній воді.

63b77968492b33194b20a8ea0e420ab4 Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

Рецепти приготування супу-пюре з сушених білих грибів

Суп-пюре можна приготувати з додаванням різних інгредієнтів: крупи, овочів, вершків, сиру, зелені. Особливістю цієї страви є те, що його можливо вживати на сніданок, в обідній та вечірній час. Воно не перевантажують травний тракт і не насичує його надмірною кількістю калорій. Дуже смачно подавати страву з грінками або сухариками.

Рецепт №1

легко

Класичний рецепт

1aa0fe919f4abceb68dc0193f524bfe9 Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

  • білі гриби сушені

    40 г

  • олія рослинна

    20 мл

  • вода або бульйон

    1 л

  • борошно

    20 г

  • сіль

    за смаком

  • кріп свіжий

    2-3 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 43 калл
Білки 1 г
Жири 2 г
Вуглеводи 5 г

  1. Відкласти 10 г сухих грибів. Решту помістити у воду на 1-2 години.Після чого гриби промити.Перекласти в каструлю з водою. Помістити на плиту.
  2. Провести очищення і нарізку шматками картоплі. Помістити його до грибів.Вийняти з супу 2-3 гриба і дрібно порубати.
  3. Помістити їх на сковороду і обсмажити, поки вони не зарум’яняться.Вийняти боровики з сковороди.Помістити на це ж масло борошно.
  4. Малими порціями влити бульйон в борошно.Перемішувати до однорідного стану. Стежити, щоб не було грудок.
  5. Суміш з сковороди вилити в грибний бульйон. Здійснити збивання з допомогою заглибного блендера. Ввести сіль.Поставити на повільний вогонь на 10 хвилин.
  6. Сухі гриби, які спочатку були залишені, перемолоти в блендері або кавомолці. Ввести порошок в суп. Настояти блюдо в закритому стані протягом п’яти хвилин.
  7. Перед тим як виставляти на стіл, прикрасити обсмаженими боровиками і зеленню.Якщо є бажання, доповнити блюдо грінками або сухариками.
  8. cdbbbc25ad7299edbf70bf77810e3ece Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

Рецепт №2

легко

З картоплею та вершками

fb127462f10215cc02471e42b7d4d86d Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

  • боровики свіжі

    250 г

  • гриби сушені

    30 г

  • картопля

    3 шт.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • вершки (30-33%)

    250 мл

  • олія рослинна

    1 ст. л.

  • масло вершкове

    2 ст. л. + 20 г

  • часник

    4 зубця

  • сіль

    за смаком

  • чебрець, чебрець

    за смаком

  • перець чорний мелений

    за смаком

  • петрушка

    3-4 гілки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 44 калл
Білки 1 г
Жири 3 р
Вуглеводи 3 р

  1. Сушені гриби замочити.Злити рідину в каструлю, процідивши її через марлю. Додати воду.Помістити гриби.Варити після закипання на малому вогні 30-40 хвилин. Ввести сіль.
  2. Гриби вийняти з відвару.Помістити в нього очищений і нарізаний кубиками картоплю.Варити, поки він не стане м’яким.Здійснити подрібнення цибулі і часнику.
  3. Помістити цибулю в гарячу сковороду з сумішшю вершкового і рослинного масел. Посолити. Обсмажувати, поки цибуля не розм’якшиться. Потім ввести часник. Перекласти цибулю з часником в грибний відвар.
  4. Зробити нарізку боровиків шматками. Помістити їх у відвар.Свіжі гриби порізати соломкою.Помістити їх в сковороду, в якій відбувалося обсмажування цибулі.Смажити до тих пір, поки не піде рідина.Ввести 20 г вершкового масла. Тримати 2-3 хвилини.
  5. Помістити підсмажені гриби у відвар. Тримати на слабкому вогні 5-10 хвилин.Влити вершки, всипати перець, якщо потрібно — сіль. Закип’ятити. Настояти 5-10 хвилин.Провести збивання заглибним блендером.Суміш помістити на плиту. Закип’ятити. Прикрасити зеленню.
  6. ffabeeff13889bbb09cad329095d8d4f Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

Важливо! Готуючи суп-пюре, бульйон слід поступово вливати в овочі, а не навпаки. І рідкий і твердий продукт повинні бути гарячими, щоб при збиванні не утворювалися грудки.

Рецепт №3

легко

З овочами

68b1bf1e62dc8409124efc7b1921d1c2 Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

  • гриби сушені

    75 г

  • капуста білоголова

    200 г

  • морква

    1/2 шт.

  • кабачок

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • олія рослинна

    1 ст. л.

  • приправа (овочева)

    1/2 ч. л.

  • сіль

    1/2 ч. л

  • лавровий лист

    1 шт.

  • вода

    1,5 л

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 113,3 калл
Білки 3,2 г
Жири 4,5 м
Вуглеводи 15,2 г

  1. Гриби порізати і промити.Помістити їх в підсолену воду.Після того як відвар закипить, тримати півгодини.
  2. Овочі очистити, помити, порізати кубиками. Картоплю, капусту і кабачок вкинути в грибний відвар.Витримати на вогні 35-40 хвилин.
  3. Зробити заправку з моркви і цибулі обсмажити їх до розм’якшення на рослинному маслі. Ввести заправку в суп.Провести збивання заглибним блендером.Закип’ятити пюре.
  4. Ввести приправу і лавровий лист. Прикрасити зеленню. За бажанням додати сметану, майонез, сухарики.
  5. 37ff3f15cd4af15defb2514db2aef11e Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

Рецепт №4

легко

З сиром

d1581c27dee24d843000f0b5fa62053c Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

  • гриби білі сухі

    50 г

  • картопля

    5 шт.

  • цибуля ріпчаста

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • сіль

    за смаком

  • бульйон курячий

    1 л

  • масло вершкове

    70 г

  • зелень (петрушка, базилік)

    1/2 пучка

  • сир плавлений

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 73,4 калл
Білки 3,4 г
Жири 3,8 г
Вуглеводи 6,3 г

  1. Зробити нарізку шматками картоплі, грибів.
  2. Занурити їх у каструлю з бульйоном і виставити на плиту.
  3. Після закипання всипати сіль.
  4. Варити до розм’якшення картоплі, приблизно 15 хвилин.Цибулини очистити і порізати кубиками. Помістити в сковороду з олією.Заважати до тих пір, поки він не стане прозорим.
  5. Очищену моркву подрібнити шляхом натирання на крупній тертці. Додати до цибулі. Смажити 5-7 хвилин.
  6. Всипати овочі в бульйон з картоплею та грибами. Тримати на слабкому вогні 10 хвилин. Провести подрібнення сирка з допомогою великої терки.Помістити його в бульйон і провести ретельне перемішування.Тримати на плиті, поки він не розчиниться.
  7. Помістити в бульйон сіль. Провести збивання з допомогою заглибного блендера.Дрібно порубати зелень. Прикрасити суп.
  8. fd2ff43550888449c0e3f5c7c7d51a4f Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

Рецепт №5

середньо

З зеленню і часником

aaa13eab63f9da27803849e63d74b002 Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

  • гриби білі сушені

    50-60 г

  • цибуля ріпчаста

    1/2 шт.

  • часник

    2 головки

  • масло вершкове

    1 ст. л.

  • олія рослинна

    3 ст. л.

  • картопля

    2 шт.

  • бульйон овочевий або курячий

    500 мл

  • вино біле сухе

    50 мл

  • лавровий лист

    1 шт.

  • петрушка

    1 ч. л.

  • чебрець

    1 ч. л.

  • цибуля-порей

    1 ст. л.

  • вершки

    60 мл

  • сіль

    за смаком

  • перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 104 калл
Білки 3 р
Жири 5,1 г
Вуглеводи 11,2 г

  1. У попередньо розігріту духовку помістити формочки для кексів, заповнені головками часнику зі зрізаними верхівками.Полити їх 1 ст. л. соняшникової олії. Закрити форми фольгою. Запікати 1 годину.Охолодити, видавити вміст зубців. Подрібнити часник з допомогою виделки.
  2. Порізати шматками гриби з картоплею. Картоплю і гриби варити до розм’якшення.Зробити нарізку кубиками цибулі. Підсмажити його в глибокій сковороді з сумішшю рослинного і вершкового масел, поки він не стане прозорим.
  3. Всипати туди подрібнені чебрець, петрушку, цибулю-порей.Накрити сковороду кришкою. Періодично перемішувати.Тримати на плиті 5 хвилин. Відкрити кришку. Помістити в сковороду пасту з часнику, картоплю, бульйон, вино, лавровий лист.
  4. Посолити, поперчити. Тримати на слабкому вогні 10 хвилин.Вилити вершки. Дочекатися закипання. Вийняти лавровий лист.Провести збивання супу заглибним блендером. При дуже густої консистенції, додати бульйон, кип’ячену воду або вершки.Закип’ятити суп ще раз.
  5. Прикрасити страву зеленню, зеленою цибулею.
  6. 34bccab6fd6c4c629794722287855f7e Суп пюре з сушених білих грибів: рецепт, з вершками

Важливо! Після того як суп-пюре взбит блендером, його необхідно обов’язково ще раз закип’ятити, щоб з нього вийшла однорідна маса.

Отже, готувати суп із сушених боровиків можна різними способами. Він буває більш ситним, якщо готувати його на м’ясному бульйоні і додавати в нього молоко або вершки. Також є менш калорійні рецепти з додаванням різних овочів. Страви з білих грибів відрізняються відмінним смаком, поживністю і незрівнянним ароматом.

Читайте також:
Рийет з скумбрії, який справить фурор у новорічну ніч
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь