Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

Гливи відрізняються не тільки приємним смаком і ароматом, але і наявністю маси корисних елементів. За поживністю страви з цих грибів можуть замінити м’ясо. Як правильно приготувати гливи без втрати корисних властивостей, самі прості і смачні рецепти приготування і будуть описані далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

При приготуванні будь-якої страви слід пам’ятати, що кожен інгредієнт має бути свіжий. Так і гливи. Вони не повинні бути порчеными або зів’ялими.
9a33cd64e96c9b4dc7e55670bdca039a Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

Зібраний нещодавно гриб можна розпізнати по ніжно-сірої капелюшку. Слід також звернути увагу на те, щоб на грибах не було жовтуватих плям. Не зайвим буде понюхати гриби — у них не повинно бути неприємного запаху. Перед приготуванням гриби обов’язково промивають.

Важливо! Не слід купувати запаковані в харчову плівку гриби. У них не тільки псуються смакові якості, але і існує ризик придбати неліквід.

Приготування глив

Кулінарія не обійшла увагою ароматні гливи. З них можна приготувати прості і смачні закуски. Причому приготувати їх зможе навіть початківець кулінар. Дивовижне грибне блюдо прикрасить будь-який стіл і не зможе не сподобатися гостям. Доречні такі закуски на святковому, і на сімейному столі.

Рецепт №1

легко

Смажені

8ae3cc83724f6d4f1951524f000b1036 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

  • гливи

    500-600 г

  • цибуля ріпчаста

    2 невеликі головки або 1 велика

  • рослинна олія

    40 мл

  • часник

    5 зубків

  • кріп і петрушка (для прикраси)

    1 гілочка

  • сіль

    за смаком

  • мелений чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 104 ккал
Білки: 3 р
Жири: 9 р
Вуглеводи: 3 р

  1. 98cfbdb424f0727abc217a9f25556525 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Очистити і розрізати невеликими кубиками цибулю. Занадто дрібно нарізати не варто, але все залежить від особистих переваг.
  2. b438753e23067b3a118cf42250a88b49 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Також невеликими шматками нарізати гриби. Бажано, щоб шматочки були дрібніші.
  3. cb9f2f599d4b078dd7dec27d9d2bcabe Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фотоПоставити на вогонь глибоку сковорідку, налити в неї трохи олії і дати добре нагрітися.Викласти в сковороду цибулю і обсмажити до напівпрозорого стану.
  4. 184f4004c99d3daffa03177b7b1754bf Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Додати гриби і посмажити їх з цибулею хвилин 5. Наприкінці добре все перемішують. Деякі кулінари додають гриби вино. Теж виходить смачно.Накрити сковороду кришкою, знизити температуру і залишити гаситися ще на 10-12 хвилин. Регулярно потрібно перемішувати гливи, щоб страва не підгоріло.
  5. 085c3829c56aafee307b56117f0c58c5 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Поки гриби готуються, нарізати невеликими скибочками часник.
  6. 55d938f1f59da84de85b8b90865956f1 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Через 10 хвилин гливи посолити, поперчити, додати часник, перемішати.Накрити сковороду кришкою і дати потомитися 3-5 хвилин. Тільки тоді з гливи можна їсти. Подавати гриби можна як самостійне блюдо або як гарнір.
  7. Відео-рецепт

Важливо! Гливи, як і печериці, на відміну від білих грибів, попередньо варити не обов’язково.

Рецепт №2

легко

В клярі

153178678fcba4ac3952e7b387eb7d13 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

  • гливи

    500-600 г

  • борошно

    2 ст. л.

  • молоко

    100 мл

  • свіжа зелень

    1 пучок

  • часник

    2 зубки

  • сіль

    за смаком

  • мелений чорний перець

    за смаком

  • коріандр

    0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 230-240 ккал
Білки: 3-4 р
Жири: 20-25 г
Вуглеводи: 8-9 г

  1. 837a9b3c71a05b87b2c69e49052c66e1 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Капелюшки глив відокремити від ніжок. Буде правильно, якщо гриби будуть з великими верхівками.Кожну капелюшок злегка відбити молотком. Робити потрібно не сильно, м’якими ударами плоскою стороною молотка.
  2. 3f15ac75c84b5ba396d4eabedfdd8f80 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Викласти готові капелюшки на плоску посуд, присипати сіллю і спеціями. У такому рецепті краще використовувати адыгейскую сіль. Кожна капелюшок кладеться догори ногами, щоб більше ніжна її частина просочилася спеціями. Залишити гриби на 5 хвилин для маринування.
  3. 7d90163500c4a6515b29abfea4cf4d27 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    У той час, поки гриби маринуються, починають готувати кляр. У ємність вилити молоко, вбити яйця і подрібнений часник. Потім насипати борошно, спеції і все посолити. Гарненько, до однорідної маси збити віночком.
  4. 4b278c4f940d1aadcf9aaa30fb78a374 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Підготовлені капелюшки вмочити в кляр. Якщо тісто стікає з грибів, можна додати трохи борошна або розбавити його водою, якщо вийшло густуватим.У сковороді добре розігріти олію і викласти відбивні. Кожну капелюшок обсмажити з двох сторін по 3-4 хвилини.
  5. 52ae74bf665b69a218769fb77d02d946 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Приготовлені гриби перекласти на паперові серветки, так можна швидко позбутися від зайвого жиру.Такі гриби можна вживати окремо, а можна поєднувати з кетчупом, різними соусами або сметаною. Деякі домогосподарки навіть примудряються класти такі відбивні в гамбургер.
  6. Відео-рецепт

Рецепт №3

середньо

Смажені з картоплею

d269177060a06651dce4a3953061b333 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

  • гливи

    300 г

  • цибуля

    2 невеликі головки

  • картопля

    0,5–0,7 кг

  • рослинна олія

    5 ст. л.

  • свіжа зелень

    1 пучок

  • часник

    3 зубки

  • сіль

    за смаком

  • мелений чорний перець

    за смаком

  • перець чилі

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 104-110 ккал
Білки: 2,8–3,1 г
Жири: 5,0–5,5 г
Вуглеводи: 11-12 р

  1. 6ff9f5d2e85021dbbd91fda171b9a2a7 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Промити гриби і відокремити грибницю від кореневища. Нарізати великими шматками. Якщо глива невелика, її можна залишити цілісною.
  2. 8ce08b29e3fc2d8f787748dbed98065d Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Цибулю порізати дрібною соломкою, картоплю нарізати брусками.
  3. cd72af0a46200c4dda905c740013a9f3 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Картоплю покласти в каструлю з гарячою водою, посолити і варити до готовності.
  4. 9994808f51c1c4569cd0a37e76721832 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Поки вариться картопля, слід зайнятися грибами. Велику сковороду поставити на вогонь і налити олію. Висипати цибулю, посолити.
  5. 2da6628ea67d681bef12e4960aa409cf Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Коли цибуля злегка обсмажиться (стане золотистим), до нього додають гливи. Смажать на сильному вогні, поки не випарується волога.
  6. 390c5989ad304677890ffc1fe99226b7 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Видавити в сковороду часник, додати мелений перець (скільки додавати, залежить від уподобань) і перець чилі. Посолити, накрити кришкою, вимкнути вогонь і залишити на 5 хвилин.
  7. 5583b1dae7018b56e478e86d7c5cd0f8 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Другий інгредієнт — відварну картоплю відкинути на друшляк і дати стекти воді.Викласти картоплю рівним шаром на блюдо, зверху розкласти гриби. В кінці можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню. Виходить смачне блюдо, яке можна подавати на святковий стіл.
  8. Відео-рецепт

Важливо! Головний критерій у приготуванні глив: їх не можна довго смажити, краще використовувати гасіння. При тривалій смаженні гриби втрачають вологу і стають твердуватими.

Рецепт №4

легко

Смажені з цибулею в сметані

43955af0c5913fea230f4aa8923f23b8 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

  • гливи

    300 г

  • цибуля

    1 штука середнього розміру

  • сметана

    200 г

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • топлене вершкове масло

    1 ст. л.

  • свіжа зелень

    1 пучок

  • часник

    2 зубки

  • сіль

    за смаком

  • суміш перців

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 108-110 ккал
Білки: 2,3–2,5 м
Жири: 8,5–9 м
Вуглеводи: 6,01–6,5 г

  1. dfa2a3c25bc40fbb4b39d90c66491c7d Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Такий спосіб приготування підійде тим, хто любить ніжні, соковиті гриби. Добре гливи вимити, зрізати тверду кореневище. Нарізати довільними шматочками.
  2. b26bd4f238418f2babf131224e0c0155 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Розігріти широку сковорідку, викласти туди гриби. Додати ложку рослинної олії.
  3. 0fda78675e7289a0abbf60ddde1e7a18 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Цибулю нарізати тонкою соломкою. Висипати його в сковорідку, додати вершкове масло. Залишити на вогні, поки цибуля не стане прозорим.
  4. 62a7cc3c63984c7a278419ec39817bb9 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Коли цибуля почне підрум’янюватися, страву посолити і поперчити (якщо зібрати суміш різних спецій, буде ще смачніше). Додати сметану.
  5. a4637c8881f5ea312fc31e404d0a04bf Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Дочекатися, поки гриби закиплять, накрити сковороду кришкою і продовжувати тушкувати на повільному вогні 10 хвилин. Виходить смачно і швидко. Можна подавати як окрему страву або як доповнення до м’ясних закусок.
  6. Відео-рецепт

Рецепт №5

середньо

Мариновані

3b98967fcbd3b52da114ca0207991df6 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

  • гливи

    1 кг

  • вода

    1 л

  • цибуля

    1 шт.

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • сіль

    2,5 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • лавровий лист

    2-3 шт.

  • перець гіркий

    6-8 горошин

  • перець духмяний

    6-8 горошин

  • часник

    3-4 зубці

  • гвоздика

    3 шт.

  • оцет 9%

    3-4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 52-55 ккал
Білки: 2,2–2,5 м
Жири: 1,05–1,2 м
Вуглеводи: 8,4–8,5 г

  1. f91899b20176f7badb29351e2282a682 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Помити гриби, відокремити від плодоніжки і порізати. Невеликі екземпляри можна залишити цілими. Головна умова — зрізати нижню частину ніжки, вона буде дуже жорсткою.
  2. 85d95ef18067d6ceed5685657b4a2a5d Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Відварити гливи хвилин 5-10 у чистій воді. Дати охолонути.У воду кладуть перець і гвоздику. Ставлять на вогонь для приготування маринаду.Коли маринад закипить, гриби насипають у каструлю і проварюють протягом 7-10 хвилин. При цьому кожен вітамін в грибах зберігається.
  3. 70af07425ac75244150efa1246ff3703 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Коли маринад охолоне, додати туди оцет. Залишити в холодильнику на 12 годин. Можна залишати в каструлі або розкласти в банки. Такий швидкий спосіб отримання маринованих грибів припаде до смаку кожному.
  4. 50b4a3459cdde84c8fdf460fc0b83c23 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Перед вживанням гриби додають нарізану цибулю і часник, поливають рослинним маслом. Таке блюдо різноманітить ваше меню.
  5. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Всього на Землі росте майже 2 млн грибів. При цьому близько 95% з цього світу до сих пір не вивчено.

Рецепт №6

середньо

Грибний суп

da27cbcc9c66282d0b241a4ee2273c13 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото

  • гливи

    500 г

  • вода

    2-3 л

  • цибуля

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • часник

    4-5 зубчиків

  • корінь петрушки

    1 шт.

  • рослинна олія

    1 ст. л.

  • копчена паприка

    2 ст. л.

  • перець солодкий

    1 шт.

  • картопля

    5 шт.

  • зелень петрушки

    1 пучок

  • кмин

    1 ст. л.

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 55-60 ккал
Білки: 2,1–2,5 м
Жири: 1,08–1,3 г
Вуглеводи: 10,2–10,5 г

  1. cfd6d38f3aa2d5f935af1a4c761025eb Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Цей простий, легкий суп зможе приготувати навіть починаюча господиня. Цибулини очистити і нарізати кубиками.На розпечену сковороду налити олію і обсмажити цибулю.
  2. 044c6da3e41c17e6914b1015c7dcaadb Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Моркву також подрібнити (або кубиками, або кільцями — кому як подобається). Її покласти в каструлю, коли цибуля став м’яким.Добре буде поєднуватися петрушка разом з іншими інгредієнтами, тому в каструлю бажано додати подрібнений корінь петрушки.
  3. 4e2d7296dacf98a08b28b602238449b2 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    В кінці додати часник і паприку, оскільки ця пряність має властивість підгоряти, потрібно додати трохи води.
  4. 25f7246e585670e1020455a1f3c5d611 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Промити гриби, відрізати їх від плодоніжки і нарізати смужками. Додати в каструлю, добре перемішати. Лісовий гість пустить сік і відразу буде багато рідини, тому воду додавати поки не слід. Тепер залишається накрити каструлю кришкою і 15-20 хвилин згасити на повільному вогні.
  5. b40999e7606d6d8ceecfb4e0896ae030 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Картоплю очистити і нарізати кубиками, як на звичайний суп. Його покласти в каструлю, коли морква стане м’якою.Нарізати часточками або кубиками перець (як різати, кожен визначає за власним уподобанням). Додати до супу. Накрити кришкою (щоб зберегти грибний аромат) і варити на невеликому вогні хвилин 10-15.
  6. 5bbda335c834f3b7e2cc49fccb6f08d8 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    В кінці можна додати воду. Знімати каструлю з плити можна, коли картопля буде готовий.
  7. 623f765689a39693456a5d0f56365e33 Гриби гливи: рецепти приготування, як правильно готувати, прості і смачні рецепти з фото
    Щоб суп наситився ароматом, він повинен простояти під кришкою 20-30 хвилин, це важливе правило. Таке блюдо можна готувати хоч кожен день, розбавляючи його різними спеціями — кожен раз смак буде дивовижним. Якщо ви любите заморозити петрушку і потім її використовувати, то для цієї страви такий варіант не підходить.
  8. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Безліч грибів досі не навчилися вирощувати штучно. Успішно в тепличних умовах вирощують тільки печериці, опеньки і гливи.
Як бачимо, гливи можуть зробити ваше меню більш різноманітним. А нові страви за пропонованими рецептами можуть стати візитною карткою будь-якої домогосподарки. Адже приготувати гриби вдома зовсім не складно, а ось смачне блюдо і багатий вітамінний склад не залишать байдужим нікого.

Читайте також:  Як замаринувати квасоля в домашніх умовах швидко і смачно
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь