Смачні котлети з лисичок: як приготувати, прості покрокові рецепти

Лисички мають насичений смак і аромат, тому допоможуть урізноманітнити своєю присутністю будь-яку страву. При цьому приготувати їх не становить великої праці. Існує безліч різноманітних рецептів страв з цих грибів. Їх дуже полюбили вегетаріанці, оскільки лисички є цінним джерелом білка і наближені за смаком до м’яса, а простий рецепт котлет з грибами і м’ясним фаршем полюбилися багатьом прихильникам традиційної російської кухні.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Лисички практично ніколи не уражаються хробаками, що значно полегшує їх вибір і підготовку перед приготуванням. Їх можна знайти в лісі в кінці літа і на початку осені, при цьому пізні гриби відрізняються більш насиченим смаком і ароматом, тому краще вибирати їх.

Важливо! Лисички не рекомендовано заморожувати тому, що при розморожуванні вони знаходять гіркий і неприємний смак.

Підготовка безпосередньо перед їх приготуванням полягає в ретельному промиванні лисичок від бруду і нальоту. Після цього їх солять, додають часник, а також інші спеції за смаком і варять протягом 10 хвилин. В результаті гриби можна вживати у вигляді закуски або додають в різні страви.

Рецепт котлет з лисичок

Рецепт №1

легко

Класичні котлети з грибів

48f6e42920174ad19b38dbc70120bff8 Смачні котлети з лисичок: як приготувати, прості покрокові рецепти

  • свіжі лисички

    350 г

  • манна крупа

    2 ст. ложки

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • панірувальні сухарі

    100 г

  • олія соняшникова

    3 ст. ложки

  • сіль і спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 45,3 ккал
Білки 3,5 м
Жири 1,2 м
Вуглеводи 3,8 г

  1. До попередньо очищеним і проварену лисичкам додати кріп, цибулю і перемолоти їх через м’ясорубку.
  2. Одержаний грибний фарш посолити і додати в нього яйця і манну крупу.
  3. З отриманої суміші зробити котлети невеликого розміру для кращої готовності, в середньому виходить 6 штук.
  4. Котлети обваляти з усіх сторін в панірувальні сухарі;
  5. Підігріти сковорідку на середньому вогні і налити в неї соняшникову олію.
  6. Коли масло розжариться, викласти на сковороду котлети близько один до одного і смажити на маленькому вогні.
  7. Через 7-10 хвилин перевернути на іншу сторону і через той же проміжок часу зняти зі сковороди.
  8. 624af116e66b0e45ec06c5096339759f Смачні котлети з лисичок: як приготувати, прості покрокові рецепти

Чи знаєте ви? Слово «котлета» має французьке походження і в перекладі означає «реберце».

Рецепт №2

середньо

Вегетаріанські котлети

7666358ea7ddd39838e96aaa130f7e32 Смачні котлети з лисичок: як приготувати, прості покрокові рецепти

  • свіжі лисички

    250 г

  • картопля середнього розміру

    3 шт.

  • манна крупа

    150 г

  • ріпчаста цибуля

    1 шт.

  • зелень

    1 пучок

  • борошно

    100 г

  • олія соняшникова

    3 ст. ложки

  • сіль і спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 35,5 ккал
Білки 3,4 г
Жири 0,6 г
Вуглеводи 3,5 м

  1. Підготовлені заздалегідь гриби разом з часником і цибулею перемолоти на дрібній м’ясорубці у фарш.
  2. У цю суміш натерти на дрібній тертці картоплю.
  3. Додати манну крупу, спеції і сіль.
  4. Добре перемішати до утворення однорідної маси.
  5. Сформувати котлети невеликого розміру і вмочити їх з усіх сторін в борошно.
  6. Смажити на попередньо розпеченій сковорідці з олією при середньому вогні 8 хвилин з однієї й іншої сторони.
  7. 198c4b27d9d2a2f8876a495cbb884ea6 Смачні котлети з лисичок: як приготувати, прості покрокові рецепти

Важливо! Людям, які не вживають м’ясо, для нормальної роботи організму необхідно є велика кількість білка і особливо продуктів, які мають у своєму складі незамінні амінокислоти, саме до такої їжі відносяться гриби.

Рецепт №3

середньо

Котлети з лисичками і фаршем

1e26f6b94d00a3aa67a88ab8431552ee Смачні котлети з лисичок: як приготувати, прості покрокові рецепти

  • свіжі лисички

    300 г

  • яловичий фарш

    300 г

  • цибуля порей

    2 шт.

  • яйця

    2 шт.

  • перець чилі

    2 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • чебрець сіль та інші спеції

    за смаком

  • олія соняшникова

    3 ст. ложки

  • панірувальні сухарі

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 220 ккал
Білки 24,7 г
Жири 15,6 г
Вуглеводи 5,4 г

  1. Підготовлені гриби обсмажити на сковорідці без масла на сильному вогні протягом 5 хвилин, постійно при цьому їх помішуючи.
  2. Злити рідину, додати трохи олії і смажити ще 3 хвилини.
  3. Викласти в глибоку миску.
  4. Підсмажити з додаванням невеликої кількості соняшникової олії фарш протягом 7 хвилин.
  5. Додати в суміш подрібнений перець чилі і цибулю порей, смажити ще 3 хвилини.
  6. Насипати фарш в миску до лисичкам, посолити, додати спеції, яйця і петрушку.
  7. Важливо добре перемішати всі інгредієнти і сформувати з них котлети гарної форми;
  8. Вмочити отримані котлети в панірувальні сухарі з усіх сторін і покласти на розігріту сковорідку з вершковим маслом.
  9. Смажити по 5-7 хвилин з однієї й іншої сторони.
  10. 03a9997af51f3380d5dfad658d3cdc5d Смачні котлети з лисичок: як приготувати, прості покрокові рецепти

Чи знаєте ви? У лисичках міститься специфічна речовина хиноманоза, яке захищає їх від пошкодження комахами, паразитами та іншими шкідниками.

Котлети з лисичками є прекрасним і досить поширеним другим блюдом. Особливо часто їх готують в період збору врожаю грибів. Лисички багаті корисними білками, мають невелику калорійність і приємний, насичений смак, тому з них можна готувати як котлети з додаванням фаршу, так і без нього.

Читайте також:  Кабачки по-корейськи на зиму: рецепти з морквою
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь