Паста з грибами і шинкою, з печерицями у вершковому соусі: найкращі рецепти

Паста — одна з найпоширеніших страв у світі. Є безліч варіацій її приготування: з морепродуктами, овочами, м’ясом або тільки з сиром. Щоб приготувати пасту в домашніх умовах, не потрібно бути великим шеф-кухарем, досить вибрати якісні продукти і мати трохи натхнення.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Вибирайте свіжі гриби по основним показниками:

• колір — білий у звичайних печериць або бурий, якщо це королівські;
• без плям;
• на ніжці плівка, з’єднується з капелюшком, ціла;
• за структурою плід пружний і з приємним грибним ароматом.

Чи знаєте ви? В Італії готової вважається паста, злегка недоваренная всередині — «аль денте», що в перекладі означає «на зуб».

Підготовка печериць проста, необхідно ретельно промити їх під проточною водою, зрізати обветренный край ніжки. Пасту варто вибирати, грунтуючись на складі: чим менше інгредієнтів, тим вона якісніша. Беріть з твердих сортів пшениці. Якщо хочете кольорові макарони, то дивіться, щоб барвники були натуральними, наприклад, шпинат, буряк, морква.

Приготування пасти з печерицями і шинкою

Далі наведено найпоширеніші рецепти пасти з печерицями і шинкою. Використовуючи їх, можна легко приготувати страву таке ж смачне, як і у шеф-кухаря. Варто вибирати свіжі та якісні продукти, і у вас вийде смачне блюдо.

Рецепт №1

легко

Паста з печерицями і шинкою у вершковому соусі

• паста

  400 г

• відварені печериці

  200 г

• твердий сир

  200 г

• вершки 20%

  400 мл

• цибулина

  1 шт.

• спеції і сіль

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 236 ккал
Білки 10,6 г
Жири 11,2 г
Вуглеводи 22,6 г

1. 
   Дрібно нарізати цибулину, на розігріту сковороду додати 2-3 ст. л. рослинного масла і пасерувати цибулю до прозорості.
2. До цибулі додати варені гриби, можна свіжі печериці і спеції. Тушкувати до випаровування всієї рідини.
3. Нарізати смужками шинку і покласти до грибів. Налити 150 мл вершків. Томити під кришкою 5 хв.
4. Твердий сир натерти на крупній тертці.
5. У сотейник налити 250 мл вершків, довести до кипіння. Додати сир, сіль і спеції. Варити до загустіння.
6. Варити Пасту, як зазначено на упаковці, в підсоленій воді.
7. З’єднати відварену пасту з грибами і шинкою, ретельно перемішати і заправити соусом. Ще раз перемішати. Пасту подавати гарячою, прикрашеної дрібно нашаткованої зеленню і помідорами черрі.

Відео-рецепт

Важливо! Макаронні вироби з твердих сортів пшениці містять ненасичений жир. Він легко розщеплюється і корисний для шкіри, робить її гладкою та еластичною.

Рецепт №2

легко

Феттучині з шинкою і грибами

• феттучині

  100 г
• шинка

  80 г

• печериці

  50 г

• цибуля порей

  40 г
• масло вершкове

  30 г

• сир пармезан

  30 г

• вершки 30% жирності

  50 мл

• сіль, спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 305 ккал
Білки 12,4 г
Жири 19,3 г
Вуглеводи 19,2 г

1. У підсолену киплячу воду додати феттучині.
2. Печериці вимити і просушити, потім нарізати невеликими часточок. На розігріту сковорідку з оливковою олією відправити гриби.
3. Шинку нарізати брусками і додати до грибів. Обсмажити 3-5 хв. до появи соку з грибів.
4. Цибулю порей нарізати кружечками до 0,5 см завтовшки і додати до готових грибів і шинки, краще цибулю розділити на окремі кільця. Обсмажити всі інгредієнти на сковороді ще 1-2 хв.
5. У сотейник налити вершки і додати 2 шматочка вершкового масла, перемішати до розчинення масла.
6. До вершків додати маленькими порціями натертий на дрібній тертці пармезан і ретельно перемішувати протягом 30-40 сек. до загустіння.
7. У сковорідку з грибами і шинкою додати відварену пасту, сіль, перець і перемішати. Ввести сирно-вершковий соус. Все змішати і довести до кипіння.
8. Подавати гарячим, можна прикрасити листям салату і зеленню.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Сьогодні у світі налічується понад 600 видів макаронів різної форми.

Рецепт №3

легко

Спагетті з шинкою та печерицями

• спагетті

  300 г

• шинка

  200 г

• печериці

  200 г

• вершки 20% жирності

  100 мл

• сир моцарелла

  200 г

• сир твердий

  50 г

• олія рослинна

  1 ст. л.

• масло вершкове

  1 ч. л.

• італійські трави, сіль, перець

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 240 ккал
Білки 14,6 г
Жири 10,4 г
Вуглеводи 21,3 г

1. 
   Нарізати вимиті і просушені печериці пластинками. Обсмажити на суміші рослинного і вершкового масла. Через 2-3 хв. поперчити і посолити. З моменту, як гриби дали сік, смажити ще 5 хв.
2. Шинку нарізати тонкими пластинками. Відправити обсмажуватися до грибів.
3. Через 5 хв. до грибів і шинки додати вершки, накрити кришкою і тушкувати 5 хв.
4. У киплячу підсолену воду кинути спагеті відварити протягом 4 хв. з моменту закипання. Зі спагеті злити воду.
5. У сковороду з шинкою і грибами додати нарізану великими шматками моцарелу і помішувати протягом 2-3 хв. до повного розчинення сиру.
6. Змішати спагетті з сирно-грибною сумішшю і перемішати.
7. Готову страву подавати в гарячому вигляді. Прикрасити натертим на дрібній тертці твердим сиром і італійськими травами.

Відео-рецепт

Важливо! При митті печериць не можна їх замочувати, вони вбирають воду і втрачають свої смакові особливості.

Для приготування пасти можна використовувати різні макаронні вироби, наприклад, феттучині, спагеті або макарони. Щоб порадувати себе і своїх близьких італійською кухнею, необхідно трохи часу і бажання, адже всі рецепти дуже прості, а інгредієнти для них можна знайти в будь-якому магазині. Якщо ви хочете трохи урізноманітнити своє харчування, то ці рецепти вам ідеально підійдуть.