Паста — одна з найпоширеніших страв у світі. Є безліч варіацій її приготування: з морепродуктами, овочами, м’ясом або тільки з сиром. Щоб приготувати пасту в домашніх умовах, не потрібно бути великим шеф-кухарем, досить вибрати якісні продукти і мати трохи натхнення.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Вибирайте свіжі гриби по основним показниками:
- колір — білий у звичайних печериць або бурий, якщо це королівські;
- без плям;
- на ніжці плівка, з’єднується з капелюшком, ціла;
- за структурою плід пружний і з приємним грибним ароматом.
Чи знаєте ви? В Італії готової вважається паста, злегка недоваренная всередині — «аль денте», що в перекладі означає «на зуб».
Підготовка печериць проста, необхідно ретельно промити їх під проточною водою, зрізати обветренный край ніжки. Пасту варто вибирати, грунтуючись на складі: чим менше інгредієнтів, тим вона якісніша. Беріть з твердих сортів пшениці. Якщо хочете кольорові макарони, то дивіться, щоб барвники були натуральними, наприклад, шпинат, буряк, морква.
Приготування пасти з печерицями і шинкою
Далі наведено найпоширеніші рецепти пасти з печерицями і шинкою. Використовуючи їх, можна легко приготувати страву таке ж смачне, як і у шеф-кухаря. Варто вибирати свіжі та якісні продукти, і у вас вийде смачне блюдо.
Рецепт №1
легко
Паста з печерицями і шинкою у вершковому соусі
- паста
400 г
-
відварені печериці
200 г
-
твердий сир
200 г
-
вершки 20%
400 мл
-
цибулина
1 шт.
-
спеції і сіль
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 236 ккал
Білки 10,6 г
Жири 11,2 г
Вуглеводи 22,6 г
Дрібно нарізати цибулину, на розігріту сковороду додати 2-3 ст. л. рослинного масла і пасерувати цибулю до прозорості.До цибулі додати варені гриби, можна свіжі печериці і спеції. Тушкувати до випаровування всієї рідини.
Нарізати смужками шинку і покласти до грибів. Налити 150 мл вершків. Томити під кришкою 5 хв.
Твердий сир натерти на крупній тертці.
У сотейник налити 250 мл вершків, довести до кипіння. Додати сир, сіль і спеції. Варити до загустіння.
Варити Пасту, як зазначено на упаковці, в підсоленій воді.
З’єднати відварену пасту з грибами і шинкою, ретельно перемішати і заправити соусом. Ще раз перемішати. Пасту подавати гарячою, прикрашеної дрібно нашаткованої зеленню і помідорами черрі.
Відео-рецепт
Важливо! Макаронні вироби з твердих сортів пшениці містять ненасичений жир. Він легко розщеплюється і корисний для шкіри, робить її гладкою та еластичною.
Рецепт №2
легко
Феттучині з шинкою і грибами
- феттучині
100 г
-
шинка
80 г
-
печериці
50 г
-
цибуля порей
40 г
-
масло вершкове
30 г
-
сир пармезан
30 г
-
вершки 30% жирності
50 мл
-
сіль, спеції
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 305 ккал
Білки 12,4 г
Жири 19,3 г
Вуглеводи 19,2 г
- У підсолену киплячу воду додати феттучині.
- Печериці вимити і просушити, потім нарізати невеликими часточок. На розігріту сковорідку з оливковою олією відправити гриби.
- Шинку нарізати брусками і додати до грибів. Обсмажити 3-5 хв. до появи соку з грибів.
- Цибулю порей нарізати кружечками до 0,5 см завтовшки і додати до готових грибів і шинки, краще цибулю розділити на окремі кільця. Обсмажити всі інгредієнти на сковороді ще 1-2 хв.
- У сотейник налити вершки і додати 2 шматочка вершкового масла, перемішати до розчинення масла.
- До вершків додати маленькими порціями натертий на дрібній тертці пармезан і ретельно перемішувати протягом 30-40 сек. до загустіння.
- У сковорідку з грибами і шинкою додати відварену пасту, сіль, перець і перемішати. Ввести сирно-вершковий соус. Все змішати і довести до кипіння.
- Подавати гарячим, можна прикрасити листям салату і зеленню.
Відео-рецепт
Чи знаєте ви? Сьогодні у світі налічується понад 600 видів макаронів різної форми.
Рецепт №3
легко
Спагетті з шинкою та печерицями
- спагетті
300 г
-
шинка
200 г
-
печериці
200 г
-
вершки 20% жирності
100 мл
-
сир моцарелла
200 г
-
сир твердий
50 г
-
олія рослинна
1 ст. л.
-
масло вершкове
1 ч. л.
-
італійські трави, сіль, перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 240 ккал
Білки 14,6 г
Жири 10,4 г
Вуглеводи 21,3 г
Нарізати вимиті і просушені печериці пластинками. Обсмажити на суміші рослинного і вершкового масла. Через 2-3 хв. поперчити і посолити. З моменту, як гриби дали сік, смажити ще 5 хв.Шинку нарізати тонкими пластинками. Відправити обсмажуватися до грибів.
Через 5 хв. до грибів і шинки додати вершки, накрити кришкою і тушкувати 5 хв.
У киплячу підсолену воду кинути спагеті відварити протягом 4 хв. з моменту закипання. Зі спагеті злити воду.
У сковороду з шинкою і грибами додати нарізану великими шматками моцарелу і помішувати протягом 2-3 хв. до повного розчинення сиру.
Змішати спагетті з сирно-грибною сумішшю і перемішати.
Готову страву подавати в гарячому вигляді. Прикрасити натертим на дрібній тертці твердим сиром і італійськими травами.
Відео-рецепт
Важливо! При митті печериць не можна їх замочувати, вони вбирають воду і втрачають свої смакові особливості.
Для приготування пасти можна використовувати різні макаронні вироби, наприклад, феттучині, спагеті або макарони. Щоб порадувати себе і своїх близьких італійською кухнею, необхідно трохи часу і бажання, адже всі рецепти дуже прості, а інгредієнти для них можна знайти в будь-якому магазині. Якщо ви хочете трохи урізноманітнити своє харчування, то ці рецепти вам ідеально підійдуть.