Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

Грузді — популярні і зустрічаються повсюдно гриби, які чудово підходять для засолювання. У засоленому вигляді вони м’ясисті, смачні і володіють приємним грибним запахом. Солоні грузді відмінно поєднуються з відварними овочами, м’ясом і яйцями — саме тому з даного продукту зручно готувати різноманітні салати.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Солоні гриби, якщо їх пересолили, перед приготуванням треба ненадовго помістити в прохолодну воду для зменшення солоності. Потім їх слід відкинути на друшляк і дати стекти зайвій волозі. Цибулю для салатів краще використовувати червоний, але можна брати і звичайний ріпчаста. Інші інгредієнти (картопля, огірки, кріп) потрібно вибирати як зазвичай і обробляти в залежності від умов конкретного рецепту.

9d2f93a96762122a198e4559cb8badfc Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»У старовину грузді вважалися «царем грибів», найбільш відповідним видом для засолювання. Тільки з лісів Каргопольського повіту щороку в Петербург завозили до 150 тис. пудів засолених грибів, насамперед груздів.

Рецепти приготування салатів з солоними груздями

Існує велика різноманітність рецептів салатів з солоними груздями. Деякі з них робляться дуже швидко і їх добре робити для нежданих гостей, а інші готуються не скоро. Тут представлені прості рецепти з солоними груздями на будь-який смак: ситні, швидкі, на святковий стіл. Кожен з них по-своєму гарний і ви можете вибрати будь-який.

Рецепт №1

легко

З картоплею і огірком

603f734dc7c516a5588f8badba55a65c Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

  • солоні грузді

    400 г

  • цибулина

    1 шт.

  • картопля

    5 шт.

  • огірок свіжий

    1 шт.

  • петрушка

    1 пучок

  • кріп

    1 пучок

  • оливкова олія

    50 мл

  • гірчиця

    1 ч. л.

  • білий винний оцет

    3 ст. л.

  • соєвий соус

    3 ст. л.

  • чорний мелений перець

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 80,72 ккал
Білки 1,85 м
Жири 4,61 м
Вуглеводи 7,65 г

  1. Картоплини зварити у мундирі, а коли вони охолонуть — очистити від шкірки.
  2. Грузді і картоплю порізати кубиками і скласти в зручну миску для готування.
  3. Огірок очистити від шкірки і дрібно порізати.
  4. Цибулю почистити, помити і подрібнити ножем.
  5. Дрібно нарізати зелень, відклавши кілька гілочок для прикраси.
  6. Приготувати заправку. Для цього треба з’єднати соєвий соус, оцет, гірчицю, спеції, олію, і акуратно помішувати до отримання однорідної маси.
  7. Все перемішати разом із заправкою. Зверху готовий салат посипати зеленню.
  8. Блюдо покласти на полицю холодильника на 15-20 хвилин, щоб воно просочилося заправкою.
  9. 1e569f4d4e7820ad2d5b6e9a0ad3b117 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

Читайте також:
Як солити і маринувати огірки на зиму в банках

Чи знаєте ви? Грузді виростають галявинами, як би купами, так що їх можна зібрати відразу і багато. Звідси і походить їх назва, адже давньослов’янське слово «груздие» означає «купа».

Рецепт №2

легко

З куркою

affb5a0acb2babc813d81060474b7c76 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

  • солоні грузді

    500 г

  • варені яйця

    6 шт.

  • консервовані кукурудзяні зерна

    1 банку

  • куряче філе

    2 шт.

  • морква

    1 шт.

  • базилік

    1 невеликий пучок

  • майонез і сметана

    для заправки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 148,82 р ккал
Білки 9,49 р
Жири 10,88 р
Вуглеводи 2,51 г

  1. Відварити філе курки, яйця і моркву. Зварені яйця і моркву очистити.
  2. Остиглу грудку, очищені яйця і грузді порізати на кубики.
  3. Моркву крупно потерти на тертці.
  4. З консервної банки злити розсіл.
  5. Базилік подрібнити, залишивши 2-3 гілочки для прикраси страви.
  6. Всі складові перемішати з сумішшю майонезу та сметани і подавати на стіл.
  7. d15fe4d50c7ede6d42efa38cd1b3ef13 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»У цьому салаті можна використовувати тільки майонез або тільки сметану, в залежності від особистих уподобань. Але краще взяти обидва інгредієнта, змішавши їх в пропорції 1 до 1.

Рецепт №3

легко

З м’ясом

a27cb42b70e0a90e2462a2f099c07c47 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

  • солоні грузді

    500 г

  • свинина відварена

    400 г

  • відварена картопля

    5 шт.

  • ріпчаста цибуля

    2 шт.

  • варені яйця

    4 шт.

  • свіжі огірки

    3 шт.

  • петрушка

    невеликий пучок

  • чорний перець (порошок)

    1/2 ч. л.

  • майонез

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 201 ккал
Білки 5,96 м
Жири 17,29 р
Вуглеводи 5,06 р

  1. Попередньо відварену свинину порізати кубиками і підсмажити на сковорідці 5 хвилин.
  2. Вимочені грузді нарізати шматочками.
  3. Яйця позбавити від шкаралупи, а картоплю від шкірки і порізати їх на кубики.
  4. Цибулю почистити і дрібно порізати.
  5. Із огірків зрізати шкірку і нашаткувати їх часточками.
  6. Зелень дрібно порубати ножем.
  7. Всі заправити майонезом і перемішати.
  8. 5657ed88343efff42934a2d114b0a0f3 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

Читайте також:
Камбала гарячого і холодного копчення в домашніх умовах: підготовка, посол, рецепти

Рецепт №4

легко

З маринованими огірками

45e7b9c88aee8a04f4d67443b603e401 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

  • солоні грузді

    250 г

  • цибулина

    1 шт.

  • картопля

    250 г

  • мариновані огірки

    100 г

  • сметана 20% жирності

    100 г

  • зелень

    1/2 пучка

  • сіль

    1/2 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 59,6 ккал
Білки 1,98 г
Жири 2,75 м
Вуглеводи 6,08 м

  1. Картоплю відварити, дати їй охолонути, а потім очистити від шкірки і порізати кубиками.
  2. Головку ріпчастої цибулі, почистити і дрібно нарубати ножем.
  3. Мариновані огірки розрізати вздовж на 4 частини, а потім нарізати поздовжніми пластинками.
  4. Солоні грузді нарізати шматочками або кубиками.
  5. Все добре перемішати зі сметаною.
  6. Присипати блюдо подрібненою зеленню.
  7. a4d2d11211c773eacd459d3a4f59c8d1 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

Важливо! Лісові гриби, в тому числі і грузді, не рекомендується їсти вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до 14 років.

Рецепт №5

легко

З картоплею і крабовими паличками

a043084468e26867266138eea58af4ed Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

  • солоні грузді

    500 г

  • крабові палички

    200 г

  • картопля

    2 шт.

  • яйця

    4 шт.

  • цибулина

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • кріп

    1/2 пучка

  • майонез «Провансаль»

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 141,05 ккал
Білки 3,9 г
Жири 11,47 р
Вуглеводи 5,01 м

  1. Картоплю і яйця відварити. Очистити їх після охолодження.
  2. Цибулю почистити і помити, потім дрібно порубати.
  3. Гриби нарізати шматочками, присипати попередньо нарубаної зеленню, цибулею, і намазати шаром майонезу. Кожен наступний шар також треба буде намазувати «Провансалем».
  4. Картоплини подрібнити на тертці з великими секціями та розмістити другим шаром після грибів.
  5. Нарізати крабові палички і покласти третім шаром.
  6. Моркву потерти на крупній тертці і розкласти четвертим шаром.
  7. Нарубати дрібно очищені яйця і розподілити зверху, а на завершення — також змастити «Провансалем». Зверху присипати зеленню.
  8. c84263f784eb37c7f549b463147ef39c Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

Рецепт №6

легко

«Росолье»

2b63114f68066cf4f3d1100989204590 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

  • солоні грузді

    300 г

  • картопля

    3 шт.

  • буряк

    1 шт.

  • морква

    1 шт.

  • червоний цибулю

    1 шт.

  • зелений морожений горошок

    1,5 склянки

  • часник

    3 зубки

  • сметана 20%

    200 г

  • сіль, перець

    за смаком

Читайте також:
Кабачки фаршировані овочами, запечені в духовці під сиром

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 77,28 ккал
Білки 2,75 м
Жири 3,41 г
Вуглеводи 9,58 р

  1. Помити і зварити в шкірці коренеплоди. Буряк краще запекти в духовці, загорнувши у фольгу.
  2. Окремо відварити зелений горошок. Для цього його слід кинути в окріп і варити 5 хвилин після подальшого закипання. Потім відкинути його на друшляк і промити.
  3. Відварені овочі очистити від шкірки і порізати великими скибочками, у 2-3 рази більші, ніж на вінегрет.
  4. Нарізати смужками грузді.
  5. Цибулину і часник очистити і помити. Потім цибулю порізати кубиками, а часник подрібнити ножем.
  6. В окремому посуді зробити заправку. Для неї треба змішати сметану, гірчицю і спеції.
  7. Покласти сметанную суміш в нарізку і перемішати салат.
  8. 0a220fa976d594ec89de6c1aacf45b22 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

Рецепт №7

легко

«Вогник»

50897b1c23c795493d0eae1b998af777 Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

  • солоні грузді

    300 г

  • часник

    3 зубки

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • морква по-корейськи

    250 г

  • огірки солоні

    2 шт.

  • оливкова олія

    70 г

  • петрушка

    3 гілочки

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 115,83 ккал
Білки 1,15 г
Жири 9,9 г
Вуглеводи 5,16 м

  1. Почистити і помити цибулю та часник. Цибулину порізати маленькими кубиками. Часникові зубки подрібнити ножем.
  2. Солоні огірки помити і порізати соломкою.
  3. Гриби порізати. При цьому дрібні гриби можна залишити такими, які вони є, а великі — порізати на співмірні з ними шматки.
  4. Все скласти в одну ємність і акуратно перемішати, додаючи при цьому готову моркву по-корейськи і масло.
  5. Зверху салат прикрасити зеленню петрушки.
  6. 342cbd2f976c6a41b16bd777b6bd858a Салат з солоними груздями: рецепти приготування з картоплею і огірком, з куркою, салати «Росолье» і «Вогник»

Салати з солоних груздів будуть відмінною закускою по будь-якому випадку — і на кожен день, і до святкового столу. Цей інгредієнт часто фігурує і в пісної кухні; тим не менш, страви з них виходять смачними та поживними.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь