Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

Поєднання м’яса з грибами — це завжди вдале рішення для будь-якого виду страви, а вже смажити або тушкувати можна вирішити виходячи з особистих переваг. Хорошим варіантом для буденного або навіть святкового столу буде приготоване у вершковому соусі куряче філе з печерицями, правда, це далеко не єдині інгредієнти для створення кулінарного шедевру. Які ще продукти знадобляться і про що варто пам’ятати при створенні страви — читайте далі у статті.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Основними складовими компонентами для будь-якого рецепту такого типу страв будуть гриби (зазвичай печериці) і куряча грудинка, заправлені соусом на основі жирних або помірно жирних вершків. Зрозуміло, що отримати смачне і корисне блюдо можна тільки у разі свіжості кожного з цих інгредієнтів, тому перед покупкою варто перевірити всі терміни придатності вибраних продуктів, оглянути м’ясо і переконатися у відсутності неприємного запаху.
139b5ebb98104c3815c2e4affc328a7b Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане
Це також стосується молочних виробів — вершків або твердого сиру, а так само сухофруктів або овочів, які нерідко використовуються для більш яскравого смаку готового страви. Перед нарізкою свіжі овочі потрібно очистити від лушпиння, а м’ясо промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Спосіб подрібнення кожного інгредієнта і його подальша кулінарна обробка залежать від вимог вибраного рецепту.

Важливо! Гриби бажано мити безпосередньо перед приготуванням, оскільки намочивши їх, ви вже не зможете довго зберегти свіжість продуктів на довгий час.

Рецепти приготування філе курки з грибами у вершковому соусі

При традиційному способі створення зазначеного страви передбачено використання лише цих продуктів, вершків і різних спецій, але, якщо цього буде недостатньо, тоді розширити смакову палітру можна за рахунок сиру, часнику або навіть куркуми. У будь-якому випадку, отримати гідний результат кулінарних старань можна лише чітко дотримуючись обраного рецептом.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

dea859d0db4f1c0ac3dd865e1f3ca81b Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

  • грудка курки

    0,5 кг

  • гриби

    300-350 г

  • майоран

    2 щіпки

  • вершки

    120-150 г

  • часник

    2 зубці

  • сіль

    4 р

  • пагони петрушки

    50 г

  • крохмаль

    10 г

  • чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 85,53 ккал
Білки 13,22 р
Жири 2,37 г
Вуглеводи 2,06 г

  1. 9ba440f145c9963a80319d3052dbdbea Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеПомийте м’ясо, а потім натріть розчавленим часником, сіллю і олією, одночасно присипаючи з двох сторін орегано.
  2. e261c65f7b1f6e2dee247603ed8ebaec Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеЗамариноване м’ясо залиште на столі на годину, прикривши ємність з куркою кришкою. Зніміть з грибів шкірку, промийте і наріжте нетовстими пластинами.
  3. afcd1f2aeee262d337c0db9a05a9477b Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеРозжаримо сковороду вилийте на дно рослинне масло і покладіть порізані шампіньйони.
  4. eb85485e1b1ca2ac91da4529a4bbf130 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеПосоліть їх і тушкуйте при помірній температурі поки рідина з них повністю не випарується.
  5. d6264a9c26e6e3b34511dd39dd6350f2 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеПерекладіть гриби в окрему глибоку миску, а на їх місце помістіть замариновану курячу грудку, обсмажуючи її з кожного боку по 2 хвилини.
  6. 28eed84a8961a83d24d5c1529d5e7252 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеДодати шампіньйони і, прикривши кришкою, залиште все тушкується на 8-10 хвилин, не забуваючи іноді перемішувати, щоб суміш не пригоріла.
  7. dd532bbdf5a35fe74a92afcb2e0f9ee1 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеПоки грудка з печерицями гаситься, змішайте вершки з крохмалем і вилийте на грудку, продовжуючи все тушкувати під кришкою» 6-8 хвилин.
  8. 7996bb03d555f015d9b839e76589fb58 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушкованеВсипте сіль і поперчіть майбутнє страву за смаком, заздалегідь спробувавши соус.
  9. 541e85e7244ae7ae39eb55fe0ee8c20b Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане
    Готову грудинку у вершковому соусі ще гарячою перекладіть на тарілку, розріжте по ширині на кілька пластів і, виклавши зверху печериці, заправте соусом.
  10. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Печериці дуже корисні людям, що страждають від підвищеного рівня холестерину в крові. Хімічні компоненти грибів руйнують сформовані холестеринові бляшки і виводять шлаки з організму.

Рецепт №2

середньо

З сиром

b3584836e5cc2f6866837a97a4cb2c28 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

  • філе курки

    600 г

  • твердий вид сиру

    150 г

  • гриби

    300 г

  • вершки

    0,5 л

  • соняшникова олія

    50 г

  • сіль і чорний перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 145,34 ккал
Білки 12,67 р
Жири 9,65 м
Вуглеводи 1,3 г

  1. Помийте гриби, обсушіть кожен примірник рушником і розріжте на 4 частини (дрібні — можна на дві).
  2. Помийте і наріжте великими кубиками курячу грудку.
  3. Потріть сир на тертці.
  4. Розігрійте в глибокій сковороді олію і в кілька строків обсмажте всі наявні гриби, тільки так, щоб вони не виділили багато соку і не перетворилися на безформну кашку.
  5. Обсмажені шампіньйони перекладіть в окрему миску, а в сковороду налийте ще трохи олії і перекладіть м’ясо, залишаючи його обсмажуватися при високій температурі не менше п’яти хвилин, щоб шматочки курки добре підрум’янилися, але не пригоріли (обов’язково регулярно перевертайте курятину).
  6. Висипте до м’яса приготовані раніше гриби і влийте вершки.
  7. Добре перемішавши, зменшіть подачу газу і залиште суміш постоїть, поки соус не стане густіше.
  8. Висипте в миску всі спеції (разом з сіллю), а як тільки суміш закипить — засипте в сковороду сирний напівфабрикат, повторно всі перемішавши.
  9. Як тільки сир повністю не розплавиться, а соус придбає однорідну консистенцію, приберіть страва з плити і можете подавати до столу з будь-яким гарніром на свій розсуд (гарним варіантом будуть макаронні вироби, картопля).
  10. 847559afde3f028e3703d79c27633e31 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

Важливо! Солити і перчити курку або гриби на початкових етапах гасіння не варто, інакше вони не збережуть свою цілісність і привабливість.

Рецепт №3

середньо

Тушковане з печерицями

e3d33a8d34a0f375f3e7349cd6667da1 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

  • яловичина (філе)

    1 шт.

  • печериці

    200-250 г

  • масло (вершкове)

    30 г

  • цибуля

    1 шт.

  • вершки

    половина склянки

  • вода

    1/3 склянки

  • сіль і перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 104,56 ккал
Білки 13,39 р
Жири 4,67 г
Вуглеводи 1,36 г

  1. Вимийте, висушіть і подрібніть м’ясо товстою соломкою.
  2. Очищену цибулю порізати тонкими півкільцями, а помиті і очищені печериці — тонкими слайсами.
  3. Обсмажте нарізану цибулину в заздалегідь розтопленому маслі.
  4. Як тільки півкільця стануть більш м’якими, додайте нарізані частини філе і обсмажте всі разом, постійно перемішуючи (за 8-10 хвилин м’ясо має приготуватися практично повністю).
  5. Перемістити до решти інгредієнтів печериці і тушкуйте ще 8-10 хвилин.
  6. Вилийте до м’яса з грибами вершки, всипте сіль, спеції і перець, а, при необхідності, ще й трохи води (вона дозволить отримати трохи підливи і зробити страву більш соковитим).
  7. Змішайте використовувані продукти і тушкуйте суміш ще 5 хвилин, щоб всі інгредієнти добре підживилися соусом і досягли повної готовності.
  8. Зніміть страву з вогню і, прикрасивши зеленню, подайте до столу разом з обраним гарніром.
  9. 329770933cfdb3cf63d99ada37d911b6 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

Рецепт №4

складно

Запечене з білими грибами в духовці

dfb413a4a89b07e1a1a1c0e047eab619 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

  • грудка курки

    600 г

  • білі гриби

    300 г

  • сметана

    130-150 г

  • кетчуп

    150 мл

  • сир

    100 г

  • цибулини

    2 шт.

  • соняшникова олія

    4 ст. л.

  • кріп

    за смаком

  • чорний перець

    за смаком

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 122,5 ккал
Білки 11,97 р
Жири 6,4 г
Вуглеводи 3,9 г

  1. Промийте і зваріть грудку в злегка підсоленій воді, після чого остудіть м’ясо і поріжте нетовстими пластами.
  2. Помийте, очистіть і обсушити паперовою серветкою гриби, нарізаючи їх в подальшому довгастими шматочками.
  3. Очистіть цибулю, сполосніть чистою водою і наріжте тонкими кільцями.
  4. Обсмажте підготовлену курятину в розтопленому маслі, туди ж висипаючи лукаво-грибну суміш.
  5. Змішайте в окремій ємності сметану з кетчупом, посоліть і поперчіть суміш, а потім вилийте вміст сковороди, рівномірно розподіляючи по всьому об’єму суміші.
  6. Посипте блюдо крупно натертим сиром та поставте сковороду в духовку приблизно на 20 хвилин (попередньо її потрібно розігріти до 190°С).
  7. ff2800051762943cd79983c5dec4fa31 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

Чи знаєте ви? У м’ясі курки міститься велика кількість бета-каротину, який, потрапляючи в наш організм, трансформується в необхідний для зору вітамін А. Завдяки їй поліпшується гострота зору не тільки вдень, але і вночі.

Рецепт №5

середньо

З печерицями в вершково-часниковому соусі

95a7ea6f527d91164ef49fd7c305864a Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

  • курятина (краще філе)

    2 шт.

  • гриби

    250 г

  • вершки (10%)

    100 мл

  • цибуля

    40-50 г

  • часник

    2 зуб.

  • оливкова або соняшникова олія

    50 мл

  • суміш приправ для курятини

    8-10 г

  • сіль

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 125,25 ккал
Білки 16,75 м
Жири 5,84 г
Вуглеводи 1,45 г

  1. Поріжте підготовлену цибулю невеликими кубиками і обсмажте її в олії.
  2. Трохи великими кубиками подрібніть курятину.
  3. Перекладіть м’ясо до смаженій цибулі, посоліть, приправте його зеленню, одночасно ретельно перемішуючи складові майбутнього страви.
  4. Залиште м’ясо жариться (приблизно на десять хвилин), після чого висипте в сковороду очищені і нарізані печериці.
  5. Залиште суміш на плиті ще на 5 хвилин, влийте вершки і, прикривши все кришкою, дозвольте майбутнього страви закипіти.
  6. Подрібніть часник, додайте його до решти інгредієнтів, накрийте блюдо кришкою і зменшивши вогонь, варіть суміш ще 10 хвилин.
  7. b808c9a7f45d2225760e613f955d61a1 Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

Рецепт №6

середньо

З додаванням куркуми і мускатного горіха

36db76cefce43cffac578fe93833220d Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

  • курятина (філейна частина)

    500 г

  • просеянная борошно

    30 г

  • гриби

    280-300 г

  • куркума і подрібнений мускатний горіх

    5 г

  • вершки (жирністю 20%)

    200 мл

  • цибуля

    1 шт.

  • натертий сир

    2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 92,91 ккал
Білки 12,37 р
Жири 3,67 г
Вуглеводи 1,93 м

  1. Промийте філе, злегка обсушіть і відразу поріжте великими порційними частинами (дрібно різати не варто).
  2. Гриби промийте і поріжте великими частинами, цибулю наріжте півкільцями.
  3. У розігрітому маслі обсмажте м’ясні шматочки до появи гарної скоринки.
  4. В окремій сковороді розчиніть вершкове масло та «киньте» в нього цибуля, а як тільки він набуде золотистий колір — всипте борошно і змішайте все, пассеруя близько однієї хвилини.
  5. Висипте в приготовану суміш подрібнений горіх і куркуму, а ще через 2 хвилини вилийте в сковороду вершки.
  6. Після закипання суміші висипте в неї тертий сир, а якщо суміш вийде надто густий, влийте трохи кип’яченої води.
  7. З’єднайте вершковий соус і обсмажене на пательні м’ясо з грибами, після чого можете вживати страву разом з обраним гарніром.
  8. 1d6a90571f55ff6e33c5881b1d85e2ae Куряче філе з грибами у вершковому соусі: в духовці, тушковане

Який би ви не вибрали рецепт курячого філе з грибами у вершковому соусі, завжди чітко дотримуйтесь його вимогам. Винятком є лише використання спецій, адже у цьому питанні кожен орієнтується на власні смакові переваги.

Правильно приготоване блюдо стане відмінним доповненням як буденного, так і святкового столу, тому витрачений на приготування час буде сповна винагороджена.

Читайте також:
Салат з кети: з вареної і солоної риби гарячого і холодного копчення, покрокові рецепти з фото, з консервованої з картоплею
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь