Поліпшити смак багатьох страв можливо, якщо приготувати до них насичену підливу: таке доповнення добре підходить до макаронів, картоплі, каш, м’яса і риби. Особливо смачними виходять страви, приправлені ароматною грибною підливою, яку можна приготувати на основі сметани або вершків. Один з варіантів приготування такого соусу представлений у цій статті.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Гриби для підливи слід вибирати невеликі. Хороші печериці мають плодові тіла білого або рожевого кольору. Про їх якість також свідчить приємний грибний аромат. Варити або замочувати гриби не потрібно. Перед приготуванням слід лише ретельно очистити плодові тіла від бруду, вимити і просушити їх. Після цього потрібно зрізати кінці ніжок і нарізати гриби пластинами.
Чи знаєте ви? Печериці є найпоширенішими грибами на планеті. Вони складають 37,2% від річного обсягу грибів, які збирають і переробляють в світі.
Рецепт №1
легко
Рецепт підливи з печериць з вершками
- печериці свіжі
150 г
-
вершки (10%)
200 мл
-
вершкове масло
50 г
-
цибуля ріпчаста
1 шт.
-
сир твердий
50 г
-
горіх мускатний
за смаком
-
часник
1 зубець
-
сік лимонний
1 ст. л.
-
сіль
за смаком
-
перець чорний
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
Калорії: 261 ккал
Білки: 6,6 г
Жири: 22,7 г
Вуглеводи: 8,6 г
Помістити в розігріту сковороду масло.- Цибулину порізати кубиками, посипати сіллю і перцем. Підсмажити цибулю до прозорості.
- Ввести в суміш порізані шампіньйони. Готувати їх до тих пір, поки вони не стануть рум’яними.
- Влити вершки, додати часник, мускатний горіх і приправу «Італійські трави» (за бажанням).
- На мінімальному вогні, періодично помішуючи, смажити соус чверть години, поки він не придбає густоту.
- Сир натерти на дрібній тертці і ввести його в підливу, постійно розмішуючи її. Коли сир повністю розплавиться, прибрати сковороду з вогню.
Помістити в розігріту сковороду масло.
Цибулину порізати кубиками, посипати сіллю і перцем. Підсмажити цибулю до прозорості.
Ввести в суміш порізані шампіньйони. Готувати їх до тих пір, поки вони не стануть рум’яними.
Влити вершки, додати часник, мускатний горіх і приправу «Італійські трави» (за бажанням).
На мінімальному вогні, періодично помішуючи, смажити соус чверть години, поки він не придбає густоту.
Сир натерти на дрібній тертці і ввести його в підливу, постійно розмішуючи її. Коли сир повністю розплавиться, прибрати сковороду з вогню.Відео-рецепт
Важливо! Свіжі печериці можна вживати лише протягом тижня після збору. При цьому вони повинні зберігатися в холодних умовах.
З грибів і вершків можна зробити смачну підливу, яка підійде до будь-якого гарніру. Важливо лише підібрати якісні продукти і слідувати інструкції по приготуванню.