Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото

Опеньки — одні з кращих осінніх грибів. Знайти їх можна на стовбурах листяних дерев або пнях. Будинку господині їх бланшують, маринують, смажать в олії до готовності, морозять, сушать для того, щоб використовувати взимку в супах. Рецепт приготування смажених опеньків з картоплею, а також особливості їх кулінарної обробки — читайте далі у матеріалі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Смажені гриби з картоплею — це не тільки красиве блюдо на столі, але і дуже поживне. У його складі обов’язково будуть обсмажену цибулю, картоплю, трохи спецій або свіжої зелені і ложка сметани. Готувати таке спекотне просто і смачно. Поряд з іншими грибами, такими як мухомор і всі види млечников, опеньки виділяють слиз при приготуванні в рідинах.
d098a228bfc2594db7c1c8d863e5f067 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фотоСирі опеньки можуть викликати розлад кишечника. Щоб запобігти проблему, їх потрібно готувати трохи довше, ніж інші гриби.

Щоб уникнути цього, їх заздалегідь правильно бланшують в підсоленій воді перед додаванням в маринад або сушать. Якщо ви збираєтеся приготувати ці гриби у вигляді супу, то зверніть увагу на їх здатність до загущення кінцевого грибного продукту. Вони прекрасно підходять для крем-супів за умови, що ви зробили правильний розрахунок необхідної кількості інгредієнтів.

Важливо! В азіатській кухні завдяки природному загущающему властивості опеньків, їх використовують у стравах як замінник кукурудзяного крохмалю.

Рецепт №1

легко

Рецепт смажених опеньків з картоплею

c8a0a0d08d8cd2a74f55c3de9dbf57a7 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото

  • гриби

    500 г

  • сіль

    20 г

  • олія соняшникова

    70 мл

  • цибуля ріпчаста

    1-2 шт.

  • картопля

    3-5 шт.

  • вершкове масло

    30 г

  • сіль

    2 ч. ложки

  • перець

    1 ч. ложка

Харчова цінність на 100 г:
калорії 82,8 ккал
білки 2,1 г
жири 2,7 г
вуглеводи 13,6 г

  1. 2b5ecad999b1bd55ea6d58622f82abc5 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Якщо готування відбувається взимку, то візьміть пакет морожених опеньків. Попередньо розморозьте. Для цього їх можна обдати гарячою водою або поставити розморожуватися при кімнатній температурі.
  2. d680ac62de4eedcc6f9feecb841fa746 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Поставте на середній вогонь каструлю з водою. Посоліть. Коли закипить, опустіть гриби у воду. Варіть 15 хвилин.
  3. 4aeb28e201fd663793143348937ac6fd Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Злийте воду і злегка підсушіть гриби перед тим, як посмажити.
  4. 7265b1f1eae58d6695de10c9af82c96a Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Нагрійте шматочок олії в сковороді на середньому вогні. Покладіть на сковороду гриби. Обсмажуйте близько 7 хвилин, періодично помішуючи, поки вся волога не випарується, і вони не стануть золотисто-коричневими.
  5. 12f2409650e423c3bfb2248678c19077 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Наріжте цибулю. Додайте його на сковороду і підсмажте до м’якості.
  6. dbf72a4b6ab223d250cdb97658ade822 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Очистіть картоплю і наріжте невеликими шматочками. Промийте у воді і покладіть до грибів.
  7. 49cb007970034ddf15665f13f86153c8 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    В кінці смаження для посилення смаку додайте вершкове масло.
  8. d17a34e23a9f75307d006163aca5fcf7 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Посоліть і приправте чорним перцем. Перемішайте.
  9. 24a0c297f851b6bb8eb7b15918bb0ca6 Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фото
    Подавайте готову страву до столу, посипавши зеленою цибулею.
  10. dfecb4a1e215201eb83a4c01656dae3b Смажені опеньки з картоплею: як правильно посмажити, простий покроковий рецепт приготування з фотоЯкщо потрібно отримати рум’яний картоплю, то його потрібно обсмажити на окремій сковороді. Для цього сильно розігрійте її. Суть в тому, що сильний жар створює кірку і замикає соки всередині золотистих картопляних шматочків. Кладіть сіль тільки в кінці смаження, інакше картопля пустить сік і розм’якшиться.

Читайте також:
Простий і доступний рецепт «вогненної» корейської капусти кімчі

В кінці літа настає сезон опеньків. Збирайте ці чудові гриби і готуйте смачні страви, щоб порадувати себе і близьких. Адже готувати їх просто, а їсти — корисно.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь