Салат з маринованих грибів: прості та смачні рецепти

Мариновані гриби неодмінно є одним з головних страв святкового столу. Їх люблять за солодкуватий смак, пікантну кислинку і користь для шлунка. Однак мариновані гриби вживаються не тільки як самостійне блюдо, але також мають десятки варіантів додавання в салати та інші види холодних і гарячих закусок. Гриби не втрачають корисні властивості після маринации, тому їх використання так популярно серед господинь.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Смак готового блюда залежить від якості його складових, тому не варто класти в салат підходять до завершення терміну придатності продукти, а також інгредієнти з нехарактерним запахом. Всі овочі слід промити і обробити: солодкий перець очистити від насіння, а огірки, які мають гіркотою, очистити.

Перед використанням яєць, їх шкаралупу слід промити з милом, а з капусти прибрати верхній шар листя. При роботі з цибулею змочіть ніж в холодній воді, щоб уникнути сльозоточивості. Овочі, м’ясо, фрукти і самі гриби повинні бути свіжими, без ознак плісняви і загнивання.

Важливо! Неправильна технологія консервації та порушення умов зберігання можуть призвести до розвитку в мариновані гриби бактерії ботулина, що призводить до гострого отруєння. Ознаками такого продукту можуть бути потемнілий розсіл, їдкий запах при розтині, піднята кришка. Таку консервацію необхідно відразу утилізувати.

Рецепти приготування салатів з маринованими грибами

Сучасний світ кулінарії сповнений різноманітних рецептів, де головними інгредієнтами служать мариновані гриби. Серед них є прості рецепти, які вимагають мінімум часу, і страви зі складними многоэтапными процесами. Все залежить від ваших можливостей, виділеного часу і фантазії.

Представлені салати мають легкий та середній рівень тяжкості приготування і підійдуть для святкових урочистостей, так і для буденного раціону. Салати з маринованими грибами сподобаються тим, хто любить незвичайні поєднання у стравах і воліє не калорійну, але ситну їжу.

Часто зустрічаються супутниками консервованого делікатесу є курячі яйця, м’ясне філе, огірки, цибулю і зелень. Заправки можна підбирати по вашому смаку, використовуючи оливкова і рослинне масло, сметану, майонез.

Рецепт №1

легко

З куркою

• філе курячої грудки

  200 г

• мариновані гриби

  200 г

• ріпчаста цибуля

  1 шт.

• сир твердий

  100-150 г

• яйця курячі

  3 шт.

• сіль

  0,5 ч. л.
• цукор

  1 ч. л.

• оцет

  1 ст. л.

• майонез

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 187,43 ккал
Білки 12,58 р
Жири 14,37 р
Вуглеводи 1,56 г

1. 
   Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, дрібно нарізати, потім його маринувати. Для цього викласти цибулю в миску або салатницю для приготування маринаду. Зверху додати сіль, цукор, оцет.
2. 
   Залити маринад окропом так, щоб він повністю накрив цибулю. Суміш перемішати і залишити для охолодження.
3. 
   Поки просочується цибулю під маринадом, слід відварити куряче філе.
4. 
   Відварене м’ясо нарізати дрібними частинами.
5. 
   Для салату краще всього вибирати печериці, які потрібно дрібно нарізати.
6. 
   Таким же розміром нарізати попередньо відварені яйця.
7. 
   Сир натерти, як і годиться, на дрібну тертку.
8. 
   Оскільки салат буде викладатися шарами, потрібно підготувати прозору ємність. Першим шаром служать варені яйця. Їх слід акуратно накрити майонезом.
9. 
   Далі викласти куряче філе і тонко змастити майонезом.
10. 
    З вже приготованого маринованої цибулі слід злити всю рідину і накрити їм попередній шар.
11. 
    Потім викласти мариновані гриби, зверху змастити майонезом.
12. 
    Яскравим акцентом верхнього шару стане тертий сир, який і завершить блюдо.

Відео-рецепт

Важливо! Щоб куряче філе вийшло соковитим, в воду треба покласти 0,5 ч. л. солі, горошину чорного перцю, а після приготування залишити м’ясо в гарячій воді для охолодження.

Рецепт №2

легко

З шинкою

• шинка

  100 г

• мариновані гриби

  100 г

• огірок солоний

  1 шт.

• яйця курячі

  2 шт

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• спеції

  за смаком

• майонез або сметана

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 140,04 ккал
Білки 5,83 м
Жири 11,95 р
Вуглеводи 2,37 г

1. Цибулю нарізати тонкими півкільцями і залити холодною водою.
2. Потримати цибулю у воді кілька хвилин, а потім дати їй стекти.
3. В приготовлену ємність накришити соломкою шинку.
4. Зверху додати нарізаний соломкою огірок.
5. Покласти в ємність накрошенные часточками гриби.
6. Відварити яйця і поставити їх у холодну воду для охолодження.
7. Потім нарізати їх соломкою і додати в салатницю.
8. На цьому етапі засипати необхідні спеції.
9. Щоб салат був менш калорійним, змішати майонез зі сметаною в співвідношенні 1:1.

Не забудьте про прикрашає штрих у вигляді стебла зелені або заздалегідь залишених для цього грибочків.

Важливо! Для додання салату характерного присмаку, заправте його вже готовим грибним соусом або додайте спеції з ароматом грибів.

Рецепт №3

легко

Зі свининою

• свинина

  200 г

• перець солодкий

  100 г

• гриби мариновані

  100 г

• цибуля зелена

  15 г

• сметана нежирна

  3-4 ст. л.

• гірчиця

  1 ч. л.

• сік лимонний

  1 ст. л.

• спеції

  за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 179,40 ккал
Білки 10,11 г
Жири 14,61 р
Вуглеводи 1,91 г

1. Свинячу м’якоть відварити і нарізати шматочками уздовж.
2. Перець очистити від зайвих частин і нашаткувати соломкою.
3. Нарізати зелений лук.
4. У салатницю або миску викласти мариновані гриби, нарізану цибулю і свинину.
5. Замішати в окремому посуді соус для заправки. Для цього з’єднати сметану, видавлений з лимона сік і гірчицю.
6. Салат заправити готовим соусом, прикрасити часточками яскравого болгарського перцю, зверху присипати дрібно нарізаною зеленню.

Рецепт №4

легко

З кукурудзою

• кукурудза консервована

  350 г

• гриби мариновані

  350 г

• огірок свіжий

  300 г

• зелень (петрушка або кріп)

  30 г

• олія рослинна

  60 г

• сіль

  0,5 ч. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 76,67 ккал
Білки 1,48 г
Жири 5,59 р
Вуглеводи 4,78 г

1. Почніть приготування з обробки грибів. Для цього їх треба помити, очистити верхній шар і акуратно нарізати на невеликі частини.
2. Промиту зелень дрібно нарубати.
3. Огірки, при наявності гіркоти, очистити, нарізати тонкими слайсами.
4. У салатник для подачі викласти гриби і огірки.
5. З консервованої кукурудзи злити розсіл і додати в салат.
6. Всі складові ретельно перемішати, заправити сіллю і рослинним маслом.

Чи знаєте ви? Секрет ідеального салату — це присутність у ньому всіх смаків: солоного, солодкого, гострого, гіркого і кислого. За перший смак відповідає сіль, для солодощі додайте 0,5 ч. л. цукру, з гіркотою впорається гірчиця, з «остринкой» — мелений перець, а останній смак привнесе невелику кількість оцту.

Рецепт №5

середньо

З яблуками

• картопля

  4 шт.

• гриби мариновані

  200 г

• огірок солоний

  3 шт.

• морква

  2 шт.

• горох консервований

  200 г

• яблуко солодке

  1 шт.

• цибуля ріпчаста (краще червоний)

  1 шт.

• майонез

  200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 108,22 ккал
Білки 1,87 г
Жири 7,88 р
Вуглеводи 7,22 р

1. Картоплю і моркву поставити на вогонь і варити до готовності.
2. По закінченні злити воду і остудити.
3. Картоплю очистити від шкірки, нарізати квадратиками.
4. Моркву очистити і додати таку ж форму.
5. Яблуко вимити, очистити від зайвих частинок, зняти шкірку, нарізати кубиками і змочити лимонним соком для того, щоб воно не потемніло, поки «чекає своєї долі».
6. Консервовані гриби (найчастіше використовують печериці) нарізати шматочками середнього розміру.
7. З лука зняти лушпиння і дрібно нашаткувати.
8. Солоним огіркам надати форму кубиків.
9. З консервованого гороху злити розсіл.
10. Всі нарізані продукти в довільному порядку відправити в ємність для перемішування.
11. Заправити салат зазначеної порцією майонезу, регулюючи пропорцію за смаком.
12. Перекласти готове блюдо в салатник для подачі на стіл.

Важливо! Вибираючи в магазині консервований горох, переконайтеся, що на банку відсутні сліди і пошкодження, оскільки метал може вступити в реакцію з продуктом. Маса «чистого» гороху повинна бути не менше 70% від загальної ваги продукту.

Рецепт №6

середньо

Вінегрет з грибами

• картопля

  2 шт.

• гриби мариновані

  200 г

• буряк

  2 шт.

• морква

  1 шт.

• горох консервований

  200 г

• огірок солоний

  3 шт.

• олія рослинна

  80 г

• сіль

  0,5 ч. л.

• чорний мелений перець

  за смаком

• лимонний сік

  0,5 ч. л.

• гірчиця

  1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 86,58 ккал
Білки 1,89 г
Жири 5,68 р
Вуглеводи 6,92 р

1. 
   Промити моркву з картоплею і відварити до готовності. М’які овочі очистити і нарізати кубиками.
2. 
   Окремо зварити буряк, почистити і надати ту ж форму, що й інших овочів.
3. 
   Нарізати кубиками солоні огірки.
4. 
   Викласти всі інгредієнти в миску для перемішування. Дістати з банки консервовані гриби, маринад процідити і перекласти їх в салатник.
5. 
   Приправити сіллю.
6. 
   Рослинне масло для заправки змішати з меленим перцем, гірчицею і невеликою кількістю лимонного соку.
7. 
   Полити соусом салат і перемішати.
8. 
   Потім додати в закуску дрібно нарізаний зелений лук і консервований горошок.
9. 
   Ще раз все змішати і розкласти у посуд для подавання. Зверху можна зробити яскравий акцент у вигляді стручки зелені й грибочка.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Мало хто знає, що консервований горох піднімає рівень гемоглобіну в крові і здатний очищати печінку від жирових відкладень. Після витримки в маринаді горох втрачає лише частину корисних властивостей, як і раніше, володіючи великою кількістю легкозасвоюваних білків, заліза і вітаміну С.

Рецепт №7

середньо

З кальмарами

• кальмар

  2 тушки

• гриби мариновані

  250 г

• яйце куряче

  2 шт.

• цибуля ріпчаста

  1 шт.

• майонез

  100 г

• кетчуп гострий

  1 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 86,58 ккал
Білки 1,89 г
Жири 5,68 р
Вуглеводи 6,92 р

1. Очистити кальмари і відварити тушки протягом 3 хвилин.
2. Морепродукти охолодити, нарізати кільцями.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і накришити тонкими півкільцями.
4. Відправити на сковороду цибулю до надання золотистого кольору.
5. Яйця слід зварити круто, потім натерти на крупній тертці білки разом з жовтками.
6. Мариновані гриби (печериці, гливи, опеньки, лисички) нарізати невеликими шматочками.
7. Кальмари, гриби, яйця і цибулю з’єднати.
8. Майонез в окремому посуді змішати з кетчупом і заправити отриманим соусом салат.
9. Блюдо перемішати і можна відразу подавати до столу.

Чи знаєте ви? Варені кальмари — цінне джерело білка, вітамінів і необхідних для організму мінеральних речовин. Вони містять у великій кількості йод, залізо, кальцій і таурин, що відповідає за нормалізацію рівня холестерину в крові. Кальмари є складовою багатьох дієт, а також рекомендовані людям всіх віків.

Мариновані гриби є універсальним інгредієнтом, що надає стравам особливий смак. Однак пам’ятайте, що смак готового блюда в чому залежить від маринаду в грибах, тому, щоб правильно розрахувати спеції, спробуйте перед приготуванням розсіл і озбройтеся необхідною кількістю солі і цукру, доводячи салат до ідеального стану.