Страви із прісного тіста з ароматною начинкою зустрічаються практично у всіх народів світу. Їх популярність перевершує навіть найбільш вишукані делікатеси, так як вони можуть прикрасити практично кожен стіл і стати основою будь-якого бенкету.
Серед них найбільш значним переліком рецептів славляться вареники, однак лише деякі можна дійсно назвати вдалими. У статті детально описано, як готувати неймовірно смачні вареники з грибами та картоплею, а також наведена покрокова інструкція приготування цього рецепту.
Вибір і підготовка інгредієнтів
Щоб створити дійсно смачну страву, потрібно серйозно підійти до вибору інгредієнтів. Для приготування придатний тільки свіжий картопля і якісні гриби, вони не повинні містити слідів ураження комахами або іншими шкідниками, а на розрізі відрізнятися м’ясистими і пружними тканинами. Борошно для вареників має бути виключно вищого сорту, тільки так можна створити по-справжньому ніжне тісто.
Щоб вибрати кращий борошно, слід обов’язково звернути увагу на маркування упаковки. Найбільш якісний продукт містить на упаковці значок ISO, що говорить про якості, що відповідає всім міжнародним стандартам.
Основна процедура підготовки інгредієнтів досить проста. Картопля, гриби та інше потрібно помити і почистити. Потім картоплю слід відварити до повної готовності, варити овоч необхідно на середньому вогні близько 30-40 хвилин.
Далі потрібно відокремити білки від жовтків, після чого помістити їх по окремих ємностях. Після цього можна приступати безпосередньо до основного етапу відтворення страви.
Рецепт №1
середньо
Рецепт вареників з вешенками і картоплею
- картопля
500 г
-
гливи
300 г
-
борошно
220 г
-
цибуля ріпчаста
150 г
-
зелень петрушки і кропу
з 1 невеликому пучку
-
вершкове масло
50 г
-
соняшникова олія
1 ст. л.
-
жовток курячого яйця
2 шт.
-
вода
5 ст. л.
-
сіль і перець
за смаком
Харчова цінність на 100 г:
калорії 200 ккал
білки 6,5 г
жири 6,4 г
вуглеводи 28 г
- Спершу слід зробити тісто, для цього в окрему глибоку ємність просійте борошно через дрібне сито, а потім з’єднайте її з жовтками, водою і розплавленим вершковим маслом. Ретельно замісити тісто, робити це слід круговими рухами. У кінцевому результаті повинна вийти густа, туга і однорідна маса.
- Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
- Дрібно наріжте кожну гливу, цибулю, а потім помістіть все на сковороду з розпеченою олією.
- Обсмажте цибульно-грибну суміш до готовності, поки рідина повністю не випарується.
- Приготуйте з відвареної картоплі пюре, після чого з’єднайте його з смаженими вешенками і цибулею.
- Наріжте зелень петрушки і цибулі, а далі по черзі перемішайте її з картопляним фаршем. Посоліть і поперчіть все за смаком.
- Розкачайте тісто до товщини не більше 1-2 мм і сформуйте з нього однакові кружечки діаметром близько 7-10 див. Найбільш зручно це робити пластикових або скляних склянкою.
- Помістіть в центр кожного кружечка з тіста 1-2 чайні ложки начинки.
- Скрутіть тісто навпіл, а потім защипайте краю, формуючи на кожному варенику так звану «косичку». При цьому кожен з них повинен нагадувати свого роду «великий пельмень».
- Відварити вареники у підсоленій воді близько 4-6 хвилин. Подають цю страву зі сметаною, прикрашаючи щедрою жменею зелені.
Вареники з картоплею і вешенками — це неймовірно смачне і ситне блюдо, яке може на цілий день зарядити енергією, а також позитивними емоціями.
Чи знаєте ви? Незважаючи на те, що вареники є традиційною слов’янською їжею, запозичений рецепт був зі східної кухні. На території Туреччини з давнини це блюдо відоме як «дюш-вар», однак, на відміну від вареників, його начинкою були всілякі види м’яса.
Приготувати його не просто, однак при мінімальному наборі навичок зробити це можна без будь-яких проблем. Головне при цьому — обзавестися якісними інгредієнтами і правильно їх підготувати, так як від цього часто залежить успіх відтворення рецепта.
