Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція

Млинці з начинками люблять і дорослі, і діти. Вони мають безліч варіантів виконання, що дозволяє кожному приготувати страву за своїм смаком. Млинці з печерицями — відмінне рішення для сімейного обіду або вечері у вихідний день, а якщо приготувати складові частини заздалегідь, то почастувати рідних смачним вечерею вийде і після роботи.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування начинки можна використовувати як свіжі печериці, так і взяти заморожений продукт. При купівлі свіжих грибів необхідно уважно оглянути кожен примірник, щоб відібрати чисті і неушкоджені екземпляри. Багато кухарі радять не мити гриби, оскільки вони швидко вбирають воду і потім втрачають смак при готуванні. Куплені в магазині чисті печериці можна просто очистити від верхнього шару, але якщо на капелюшках або ніжках видно бруд — продукт слід обов’язково промити.

Чи знаєте ви? Млинці можна знайти в більшості світових кухонь, використовують борошно. І вони, ймовірно, були першими борошняними виробами ще в доісторичні часи.

Млинці для фарширування зазвичай готують без дріжджів, тонкими і еластичними. Смажити їх краще всього на сковороді з антипригарним покриттям або з товстим дном (чавунної або сталевої).

81e7ace240d6a31c2cb2ce5e7584a408 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція

Рецепти млинців з печерицями

Наведені рецепти можна змінювати, додаючи улюблені трави (свіжі або сухі). Добре поєднуються з печерицями солодкий болгарський перець, кукурудза. Змінити смакові відтінки допоможе використання іншого сиру, наприклад добавка сортів з блакитною цвіллю або пармезан.

Рецепт №1

середньо

Класичний рецепт

9f81c237bd92214cc25a314ba4114726 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція

  • молоко

    350 мл

  • яйце

    2 шт.

  • борошно

    170 г

  • цукор

    30 г

  • печериці

    500 г

  • бекон

    30 г

  • вершки 10-20%

    500 мл

  • вершкове масло

    40 г

  • рослинна олія

    40 г

  • цибуля

    1 шт.

  • сіль

    4 р

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 144,55 ккал
Білки 4,63 г
Жири 9,11 р
Вуглеводи 11,03 г

  1. 604722353af992a69319791cade72634 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція
    Трохи збити яйця з молоком, додати цукор і сіль, після всипати 130 г просіяного борошна. Замістити однорідне гладке тісто. Залишити при кімнатній температурі на півгодини.
  2. 014809a998eecc715f2e0d38b93abb9b Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяДодати рослинне масло, перемішати і смажити на попередньо розігрітій сковороді. Перед початком смаження поверхня сковороди трохи змастити маслом. Блін рівномірно обсмажувати з кожного боку до рум’яної поверхні. Скласти готові млинці стопкою на тарілку, накрити кришкою.
  3. 806ff5fb3ec203a21ce9fe79bd4cd687 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяБекон і цибулю дрібно порубати. Гриби нарізати тонкими часточками або кубиками.
  4. bdba887fb59106294aa7c27f045676ba Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяОбсмажити цибулю з беконом 1-2 хвилини, можна додати трохи олії.
  5. 24e59145329035e90643b32a9a7dbaee Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяВикласти на сковороду гриби і смажити до готовності.
  6. 3464533bb0f0a1cd61da65ad8ee873e7 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяДля прикраси окремо підсмажити кілька пластинок печериць.
  7. a4c2d93aaf172b954237849ee0dff93c Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяДля вершкового соусу розтопити в сотейнику або сковороді вершкове масло, всипати 40 г борошна, обсмажити 1-2 хвилини.
  8. a100f973c78230523e450936a945c9b4 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяВ отриману борошняну суміш поступово вливають вершки і ретельно розмішувати. Соус посолити і поперчити, варити після закипання на самому повільному вогні 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Остудити. Частина соусу можна залишити і полити потім готові млинці зверху, прикрасивши обсмаженої грибний пластиною.
  9. bafe3ac7dcaa6c1c741a2e08b3ce4fd6 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяНа кожен млинець викласти начинку з соусом, приблизно 1-2 ст. л.
  10. d145d3cb43e4ecce785d71855fb1a7f6 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяЗгорнути конвертом. Готову страву можна зберігати в холодильнику, а перед подачею злегка обсмажити на сковороді.
  11. Відео-рецепт

Важливо! Готові млинці з начинкою можна заморозити, а потім розігрівати в духовці або мікрохвильовій печі.

Рецепт №2

середньо

З начинкою з грибів і яєць

f9769c5676204887d1e396e5389faab9 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція

  • молоко

    1 л

  • яйце

    8 шт.

  • борошно

    500 г

  • цукор

    4 ст. л.

  • печериці

    400 г

  • рослинна олія

    40 г

  • цибуля

    1 шт.

  • зелена цибуля

    1 шт.

  • сіль

    1/2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 151,69 ккал
Білки 5,86 м
Жири 5,14 г
Вуглеводи 20,57 р

  1. f77e5cd9ab08640a3d2a00c564860bb4 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція
    Зварити 5 яєць круто, дрібно порубати. Пір’я зеленої цибулі нарізати тонкими кільцями. Гриби і цибулю дрібно настругати, обсмажити на сковороді до готовності з 2 ст. л. рослинного масла.
  2. 99fe6d97c47da3a71ea122dfcee070bd Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяЗмішати подрібнені яйця, зелений лук і грибну суміш. Посолити і поперчити за смаком.
  3. 3f07ffb07cff189a20c8bbc67e6aa9d5 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяДля млинців збити 3 яйця з цукром і дрібкою солі. Додати половину молока, продовжуючи збивати. Всипати просіяне борошно в яєчно-молочну суміш, вимісити до отримання однорідного тіста.
  4. 645cfac38d44d63c981f06ce3358a38b Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція Поступово влити другу половину молока, продовжуючи збивати. Додати 2 ст. л. рослинної олії, перемішати.
  5. 31d2b635ac3bcd849c814b125cc009a6 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяПеред першим використанням злегка змастити сковороду рослинною олією і смажити млинці з двох сторін.
  6. 58d5efbdd8e5a1f6795d203a4f743e74 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкціяНа кожен млинець викласти по 1 ст. л. начинки і загорнути.
  7. Відео-рецепт

Важливо! У процесі смаження тісто в основний ємності потрібно періодично перемішувати, тому що борошно в ньому поступово опускається на дно.

Рецепт №3

середньо

Млинці з печерицями та сиром

13ea48164eccb4e0c15474e1f36df4e0 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція

  • молоко

    250 мл

  • борошно

    100 г

  • яйце

    1 шт.

  • печериці

    500 г

  • сир моцарелла

    230 р

  • цибуля

    1 шт.

  • часник

    1 зубець

  • вершкове масло

    3 ст. л.

  • рослинна олія

    1-2 ст. л.

  • сіль

    0,25 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 144 ккал
Білки 7,01 м
Жири 9,47 м
Вуглеводи 7,71 р

  1. Борошно з сіллю просіяти в глибоку миску. Злегка збити окремо яйце, змішати з половиною обсягу молока і влити в миску з борошном. Вимісити тісто до однорідної консистенції.
  2. Поступово додаючи в тісто другу частину молока, продовжувати ретельно розмішувати. Готове тісто накрити тарілкою або кришкою і поставити в холодильник.
  3. Гриби нашаткувати тонкими скибочками. Цибулю і часник дрібно порубати.
  4. Розтопити в сковороді половину вершкового масла і обсмажити цибулю до прозорості, приблизно 5 хвилин.
  5. Додати до цибулі гриби, часник, за бажанням суміш трав. Готувати протягом 15 хвилин помішуючи. Остудити.
  6. Дістати млинцеву суміш, перемішати. Змастити розігріту сковороду рослинною олією. Ополоником виливати тісто для кожного млинця (приблизно по одному половинку, залежно від розміру сковороди). З першої сторони обсмажувати близько 1-1,5 хвилини, перевернути і смажити ще 30 секунд. Готові млинці складати на теплу тарілку і накривати кришкою.
  7. Покришити моцарелу і додати в грибну суміш, перемішати. Посолити і поперчити за смаком.
  8. На кожен млинець викласти приблизно по 2 ст. л. начинки, скласти навпіл або конвертом.
  9. Викласти все в жароустойчивую форму, полити розтопленим вершковим маслом. Запікати 15 хвилин в духовій шафі при температурі 180°C.
  10. de0cf7acafe2cb382e643f08c839ebf7 Як приготувати млинці з печерицями та сиром: рецепти, покрокова інструкція

Чи знаєте ви? В Англії святкують Млинцевий вівторок, який передує початку Великого посту. У цей день багато господині беруть участь у «млинцевих бігах» на 400 м з гарячою сковорідкою і млинцем, який потрібно мінімум два рази підкинути на бігу.

Для приготування корисного і смачного страви слід звернути особливу увагу на вибір якісних інгредієнтів. Млинці з печерицями можна їсти вегетаріанцям (виключивши додавання бекону), але вживати при дієтичному харчуванні слід з обережністю, оскільки ця їжа досить калорійна.

Читайте також:  Куряче філе в клярі: рецепти з фото
Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь