Лисички в духовці: рецепт зі сметаною, запечені з овочами

Гриби — улюблені ласощі багатьох людей. Серед безлічі їх видів особливе місце займають лисички. Завдяки багатому смаку та вишуканого аромату вони користуються великою популярністю у господинь і професійних кулінарів. Плодові тіла можна зібрати самостійно, а також придбати в супермаркетах у свіжому, сушеному або замороженому вигляді.

Зміст

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для приготування необхідно використовувати тільки ті гриби, в якості яких ви впевнені. При цьому слід брати або свіжозібрані або заморожені плодові тіла. Ні в якому разі не можна використовувати продукт, який покритий цвіллю, слизом або має неприємний запах. Підготовка лисичок до приготування полягає в митті та просушуванні за допомогою рушника. Далі можна приступати до приготування.

Чи знаєте ви? У природі існує гриб під назвою плазмодій, який вміє пересуватися, перекочуючись з одного боку на інший. Виглядає він як невелике драглисте напівпрозоре освіта, нагадує медузу.

Рецепти приготування лисичок в духовці

Лисички можна смажити, варити, тушкувати, сушити. Існує безліч рецептів супів, пирогів, соусів, запіканок з цих апетитних грибів. Найбільш популярне — запікати лисички в духовій шафі.

Рецепт №1

середньо

З картоплею і цибулею

лисички
800 г
картопля
800 г
цибуля
3 шт.
соняшникова олія
70 г
вода
100 г
сіль
за смаком
перець чорний мелений

за смаком
лавровий лист
2 шт.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 147
Білки 6,1 г
Жири 14 р
Вуглеводи 9,5 г

Цибуля, картопля, гриби промити, очистити, просушити.
Картоплю нарізати кружальцями завтовшки 0,5 див.
Цибулю нарізати півкільцями.
Гриби довільно подрібнити (маленькі можна не розрізати).
На дно форми вилити 35 г масла і воду.
Викласти шарами картоплю, цибулю, лисички.
Лавровий лист покласти в середину між шарами.
Кожен шар посолити і поперчити за смаком.
Вилити зверху масло, що залишилося.
Все накрити фольгою.
Поставити форму в духовку на 40-45 хвилин.
Страву подавати в гарячому вигляді.

Чи знаєте ви? Найлегше збирати гриби в тундрі: вони часто виростають вище, ніж місцеві карликові дерева, і видно здалеку.

Рецепт №2

середньо

Запечені з овочами

лисички
500 г
цибуля синій
3 шт.
кабачок
1 шт.
баклажан
1 шт.
картопля
4 шт.
сіль
за смаком
перець червоний мелений
за смаком
сметана
250 г
вода
100 г
кріп
3 гілочки
петрушка
3 вет.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 140 ккал
Білки 5,6 г
Жири 11 р
Вуглеводи 12 р

Гриби, овочі, зелень помити і просушити. Кабачок, картоплю і баклажани нарізати кружальцями 0,5 см заввишки. Зелень, цибулю та гриби подрібнити довільно.
У чисту форму викласти шарами баклажан, кабачок, картопля, зелень (1/3), цибуля, гриби. Кожен шари солити і перчити за смаком.
Зверху викласти ще 1/3 зелені.
Сметану змішати з водою і залити отриманим соусом запіканку.
Форму поставити в духовку, розігріту до 180°С на 45 хвилин. Готову страву подавати, посипавши свіжою зеленню.

Відео-рецепт

Рецепт №3

середньо

Лисички в сметані

сметана 10%
200 г
лисички

400 г
цибуля ріпчаста
1 шт.
мука житня
1 ст. л.
будь квас
100 мл.
сіль
25 г
перець чорний мелений
за смаком
часник
2 зуб.
рослинна олія
2 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 160 ккал
Білки 5,6 г
Жири 12 р
Вуглеводи 8,2 г

Лисички і довільно цибулю подрібнити.
На сковороді розігріти олію з часником.
У розігріту олію покласти гриби і цибулю. Все обсмажити.
В обсмажені гриби з цибулею покласти лавровий лист, влити квас і протушкувати до випаровування вологи.
Коли рідини в сковороді залишиться зовсім мало (1/10 від початкової кількості), всипати борошно і переміщати для рівномірного її розподілу.
У форму для запікання викласти сметану.
Зверху на сметану викласти протушкувалися на сковороді продукти і прим’яти.
Всі разом поставити в духовку, розігріту до 200°С на 10 хвилин.
Перед подаванням страву необхідно трохи остудити.

Важливо! Всі продукти повинні бути свіжими і якісними. Не можна застосовувати прострочену сметану або згіркле масло.

Рецепт №4

середньо

З курячою грудкою

куряча грудка подвійна
600 г
лисички
850 г
цибуля ріпчаста
2 шт.
рафінована соняшникова олія
60 г
вершки 15%
200 мл
сіль
за смаком
перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 152 ккал
Білки 7,2 г
Жири 8 г
Вуглеводи 6,3 г

Цибулю нарізати дрібними кубиками і у сковороді обсмажити на олії до прозорості.
Гриби довільно подрібнити і додати до цибулі.
Тушкувати 10 хвилин.
Куряче філе порізати на шматочки 2×2 см і відправити до цибулі і грибів.
Продукти тушкувати до того моменту, поки курятина не посвітлішає.
Все посолити і поперчити за смаком.
У форму для запікання викласти вміст сковороди.
Залити продукти вершками.
Поставити в духовку, розігріту до 180°С, на 40-50 хвилин (залежно від того, яка кількість рідини ви віддаєте перевагу).
При можна подачі посипати зеленню.

Важливо! Після вимкнення духовки слід почекати кілька хвилин і тільки після цього діставати відкриту форму. Гарячий соус при кипінні бризкає в різні сторони і може обпалити шкіру.

Рецепт №5

середньо

З курячими крильцями в горщиках

крильця курячі
500 г
лисички
800 г
цибуля ріпчаста
4 шт.
сир твердий
100 г
часник
2 зубчики
соняшникова олія
70 г
молоко 3,2%
150 г
борошно пшенична
1 ст. л.
сіль
за смаком
перець
за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 163 ккал
Білки 6,9 г
Жири 11 р
Вуглеводи 8,5 г

Гриби обсмажити в сковороді з використанням рослинної олії до випаровування рідини.
Цибулю нарізати півкільцями відправити до лисичкам.
Покласти в сковороду курячі крильця і протушкувати всі інгредієнти 10 хвилин.
Солити і перчити за смаком.
Молоко віночком з’єднати з борошном.
У 4 горщика рівномірно розкласти вміст сковороди.
У кожен горщик налити суміш борошна з молоком.
Зверху натерти сир на дрібній тертці.
Горщики закрити кришками і відправити з духовку на 50 хвилин при температурі 180°С.
Подавати страву злегка остигнув.

Розглянуті рецепти досить прості у виконанні. Навіть починаюча господиня може впоратися з цим захоплюючим процесом. Результат же перевершить всі очікування: страву з грибів, запечених в духовці, може сміливо виступити в якості родзинки на святковому столі.