Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без м’яса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

Гриби здатні повноцінно замінити м’ясні продукти в безлічі страв щоденного або святкового столу. Особливо добре вони доповнюють салати, будучи одночасно низькокалорійними і апетитними інгредієнтами. У даній статті розглядаються найпопулярніші рецепти салатів з грибами.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Овочі та зелень для будь-якого салату повинні бути ретельно вимиті і просушені. Гриби потрібно вибирати свіжі, чисті, без черв’яків і чорних точок на поверхні. Краще всього підійдуть печериці або гливи, які вирощуються в штучних умовах, мають міцну і здорову м’якоть. Лісові гриби також прикрасять своїм смаком і ароматом будь-яку страву, але до їх збору та очищення потрібно ставитися більш уважно.

Важливо! Використовуючи для приготування страв лісові гриби, необхідно бути впевненим, що вони належать до їстівним. У багатьох сортів існують отруйні аналоги.

Рецепти приготування простих і смачних грибних салатів

Суміш грибів з овочами є дієтичною і смачною їжею, яка насичує організм без зайвих калорій. Нижче представлені основні варіації на основі цих інгредієнтів.

Рецепт №1

складно

«Осінній гриб»

938cdcf6f7f16d3cab84f0acad12db97 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

  • куряча грудка відварна

    350 г

  • печериці свіжі

    350 г

  • сіль, перець, майонез

    за смаком

  • варена морква

    2 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • яйця варені

    4 шт.

  • сир

    50 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 105 ккал
Білки 13 р
Жири-5 г
Вуглеводи 2 г

  1. 4d2d10796c3d6731714557d2d7114b4e Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Гриби нарізати великими пластинами, цибулю — півкільцями. Обсмажити на розігрітій сковороді до готовності, після чого посолити і поперчити.
  2. 6b7ef0eb93e8a133c9fd03fe3c249e94 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Грудку нарізати кубиками, жовтки розім’яти виделкою, а білки натерти на крупній тертці.
  3. 11555957917bcfadafb20257c4a1e48e Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Сир і моркву натерти на дрібній тертці.
  4. 696ffad6875cc2c28fab48f16f72d456 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Куряче філе посолити, поперчити, додати жовтки і смажені гриби з цибулею. Після чого заправити майонезом за смаком і все перемішати.
  5. 54a0678e8130480cb31a8af925068edc Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    На великий салатної тарілки майонезом намалювати форму майбутнього «гриба».
  6. 10c07b7e37a19c90619256a577ed70a3 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Викласти суміш курячого філе, грибів і жовтків в намальовану форму.
  7. c5e25bb5497e590df1233de163d2e660 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    На ніжку імпровізованого гриба викласти натерті яєчні білки і трохи їх утрамбувати.
  8. ee42217abae032950be56ee29f185ba2 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Тертий твердий сир укласти між капелюшком і ніжкою таким чином, щоб створювалася візуальна імітація пластин або трубочок гриба.
  9. 131683a945ba33af1637a58e629890df Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    «Капелюшок» намальованого майонезом плода вкрити морквою, а збоку від ніжки викласти кілька гілочок кропу.
Читайте також:  Пиріжки з картоплею, смажені на сковороді — 5 простих домашніх рецептів

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Печериці вперше були культивированы в домашніх умовах майже 1000 років тому в Італії. З тих пір вони міцно увійшли в середземноморську кухню.

Рецепт №2

складно

«Грибна поляна»

56b92fb58221f3e8f79d9e69b1769e63 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

  • м’ясо відварне

    350 г

  • картопля в мундирі

    3 шт.

  • огірок (свіжий або солоний)

    2 шт.

  • яйця, варені круто

    3 шт.

  • сир твердий

    150 г

  • печериці мариновані

    450 г

  • морква варена

    2 шт.

  • зелень (цибуля, листя салату, петрушка)

    за смаком

  • спеції

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 120 ккал
Білки 7,8 г
Жири 8 г
Вуглеводи 3,8 г

  1. 5141122af6250ee6643fe23553e1769c Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Зварити м’ясо, яйця, овочі і остудити їх.
  2. b55b20eaacceccc91c6a47b2c3df96c4 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Промити і висушити печериці.
  3. 30e01b50c9c67b08048740692da669ca Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Укласти в глибоку ємність харчову плівку і викласти салат шарами, порядок укладання яких вказано в інструкції нижче.
  4. ddac5b913f269b103fdcf8ee01d16f0c Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Гриби капелюшками вниз.
  5. 538b8064b89e6add85162b8a015e0056 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Рубана зелень.
  6. fcddf7a94a490b014774a7dc4b3f205d Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Натертий і підсолений картоплю.
  7. 22c10a8f923d85e8c77952024a7a9194 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Майонез.
  8. 6c86fd86b05beb70d7c63f54ab774448 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Натерті варені яйця (потрібно посолити).
  9. b6552863550eac86db97ccb819e6fb3c Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Майонез.
  10. fdbed11e228a53f31aae8a946ae4ccbb Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Натерта морква.
  11. 1adddc0fad37cdb133a21a3ce524e792 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Майонез.
  12. c500e29f6ea9433930f602374612bfcd Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Дрібно порізане м’ясо.
  13. d5008101070f9d27998aa8f1273b8ef8 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Майонез.
  14. 449d8759b3cfe36b970172e241ea2a64 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Натертий твердий сир.
  15. 9b4a439ffccec68efa650de4ea1de88d Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Майонез.
  16. 91c4b922bfeed883c5bb4b4c8c3d04db Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Накрити ємність харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2 години.
  17. 5fe6987219299f8d3d3d4477e6375b93 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Дістати страву з холодильника, зняти плівку і красиво викласти листя салату таким чином, щоб вони трохи виступали за межі майбутньої «грибний поляни».
  18. 33e81bd6d718c6a97dbf4a8c1a9afbdb Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Накрити салат великою плоскою тарілкою, обережно перевернути весь вміст на неї і прибрати плівку.
  19. Важливо! Під час укладання листкового салату кулі можна акуратно утрамбовувати долонею, ложкою або лопаткою. Це зробить страву більш щільним і не дасть йому розсипатися.

Відео-рецепт

Рецепт №3

середньо

«Пікантний»

ada2fa689debd799de1defbf2b148526 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

  • печериці

    350 г

  • томати невеликого розміру (можна черрі)

    300 г

  • бринза

    300 г

  • часник

    4 зубчики

  • олію раст.

    50 мл

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 132 ккал
Білки 6,7 г
Жири 10,7 г
Вуглеводи 1,3 г

  1. d6c4266ee2ae69c3eddf316316731ee8 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Печериці порізати на кілька частин, бринзу нарізати кубиками по 1 див.
  2. 4d22a6af0fb6f398a59b976c77417dd3 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Помідори нарізати навпіл.
  3. 79ee3f2cf1abc5801cc3587b2c90f567 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Часник і зелень подрібнити ножем.
  4. 78df4de64454936476ca19dce5e6c651 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Обсмажити бринзу в соняшниковій олії до золотистого кольору.
  5. 33f5e5596b768e4657b37fe99a28517f Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Прибрати зі сковороди бринзу і обсмажити в тому ж маслі печериці протягом декількох хвилин.
  6. f353c4791643f70fdd993bfe3d96d4ce Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Додати в сковороду всі інші компоненти салату і ретельно перемішати. Викласти страву на широку тарілку і теплим подавати до столу.

Відео-рецепт

Рецепт №4

середньо

«Гурман» з куркою, грибами і сиром

61bb1684c12697e2e0e8cda7053cb3f8 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

  • томати

    2 шт.

  • відварна курка

    300 г

  • гриби

    300 г

  • цибуля

    1 шт.

  • сир твердий

    250 г

  • майонез

    250-300 г

  • масло вершкове

    150 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 170 ккал
Білки-11,5 г
Жири 14 р
Вуглеводи 2,3 г

  1. f515497b2c93b0233189d2511db7c1e1 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Обсмажити гриби і цибулю на вершковому маслі, посолити.
  2. be516a371acf8fea4c38c467dee062bd Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Нарізати курячу грудку великими кубиками.
  3. 7045ce2b3c4184d37c990aaed81a57ac Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Помідори — тонкими кружечками.
  4. 76d276a22559286a2a8d2470b97013ed Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Натерти сир на крупній тертці.
  5. 36c4726b8c0836eb3f0fb1193439edad Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    На широку плоску тарілку встановити круглу форму (покупну або саморобну), щоб шари салату не розсипалися.
  6. f17c66cf4cb252318d7b3250d9256f23 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Викласти шари інгредієнтів в такому порядку: курка, гриби, томати, сир. Кожен шар промазати майонезом. З сиру краще зробити два шари, промазавши кожен майонезом.
  7. af8a0ac62929602fb74299d8beb5a07b Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Поставити салат в холодильник для охолодження, через три години дістати і акуратно зняти кондитерську форму.

Відео-рецепт

Рецепт №5

середньо

«Пальчики оближеш»

d350bad32a0ecd0e2ff1451380f6d2d1 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

  • печериці або гливи

    500 г

  • перець солодкий

    1 шт.

  • цибуля

    1 шт.

  • часник

    3 зубки

  • зелень (кріп або петрушка)

    середній пучок

  • сіль

    1 ч. л.

  • цукор

    1 ч. л.

  • оцет

    2 ч. л.

  • олію раст.

    5 ст. л.

  • вода (для варіння грибів)

    1 л

  • сіль (для варіння грибів)

    2,5 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 95 ккал
Білки 2 г
Жири 6 р
Вуглеводи 7,6 г

  1. 8068a7f1f88f72892f92f70eca1ff7a0 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Промити і порізати печериці (або гливи) на кілька частин. Дрібні можна залишити цілими.
  2. 69892548268306697016c38c86115ddc Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Відварити їх у каструлі в солоній воді протягом 10 хвилин після закипання.
  3. 39f09ff7929e838a9099987a9ae5f832 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Нарізати цибулю і солодкий перець дрібною соломкою, а зелень порубати.
  4. 3d395fdcec987b1e830e74c187dd3d14 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Овочі та зелень висипати в скляну ємність, видавити туди часник, посолити, додати оцет, соняшникова олія і цукор. Масу ретельно перемішати.
  5. a156eac875bd602b6c7dc7d0984ddd62 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Додати в ємність варені гриби, ще раз все перемішати і прибрати в холодильник на півгодини.
  6. 5bc89c810d6404db185aebf70f67af19 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Викласти на велику плоску тарілку листя салату, висипати на них блюдо і подати до столу.

Відео-рецепт

Чи знаєте ви? Слово «шампіньйон» (champignon) походить з французької мови і перекладається вкрай просто — «гриб».

Рецепт №6

складно

«Лісове козуб»

434d0e31480550264816707b1d245395 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

  • цвітна капуста

    500 г

  • кабачки

    300 г

  • морква

    1 шт.

  • цибуля ріпчаста

    1 шт.

  • часник

    1 зубчик

  • сіль, перець, зелень і приправи

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 25,8 ккал
Білки 1,9 г
Жири 0,8 г
Вуглеводи 4,2 г

  1. 48f5ace931be45d23605711f2355ef54 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Промити і порізати гриби, викласти на сковороду і смажити на олії протягом 10 хвилин.
  2. 3c71c648e7268015992d3ebc19aaba4e Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Підготувати цвітну капусту: розібрати на суцвіття, опустити в холодну воду, прибрати грязь, сміття, можливих червів та комах, які спливуть.
  3. cae8fd4345e33f77c53633648efcae3b Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Порізати моркву, цибулю і кабачок соломкою або скибочками. Часник і зелень порізати подрібніше.
  4. 7ba4c6c5ddf088d56dcd7aae5031fb95 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    У смажені гриби додати цибулю і часник. Обсмажити масу 5 хвилин, посолити і поперчити.
  5. 3ee3750fdc16c84a5f3af9e407c6b064 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Сковороду звільнити і підсмажити на ній цвітну капусту близько 10 хвилин.
  6. cbe2f6aed97fbe6825c6fdc0aeaa68da Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    До капусти додати моркву, обсмажити 5 хвилин. Засипати на сковороду порізаний кабачок, посолити, поперчити і готувати ще 10 хвилин.
  7. 57ec5af1b420a3248660a02b1d970a15 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Додати гриби, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.
  8. 76c8127792d24f3862522fee72c85496 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею
    Перекласти салат зі сковорідки і подавати гарячим.

Відео-рецепт

Рецепт №7

складно

Листковий без м’яса

84148860216ed474e1e92b75ba92bccd Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

  • гриби мариновані

    300 г

  • картопля варена

    2 шт.

  • морква варена

    3 шт.

  • цибуля зелена

    пучок

  • яйця варені

    3-4 шт.

  • сир твердий

    200 г

  • майонез

    200 г

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 115 ккал
Білки 7,5 м
Жири 6,8 г
Вуглеводи 5,7 г

  1. Відварити й остудити картопля, цибуля, морква, яйця. Очистити всі перераховані інгредієнти.
  2. У циліндричну форму на салатної тарілки першим шаром викласти натертий на крупній тертці картопля, після чого посолити, поперчити і покрити тонким шаром майонезу.
  3. Другим шаром викласти мариновані гриби, які ховаються натертої на крупній тертці вареною морквою. Посолити, змастити майонезом.
  4. Викласти дрібно порубані яйця і зверху ще раз змастити майонезом.
  5. Далі йде шар тертого сиру, майонез і прикраси із зеленого лука.
  6. Просочити салат в холодильнику не менше 1 години, зняти форму і подати його на стіл.
  7. d468e50555361a6db57b3e903671a5f3 Салат з грибами: рецепти, прості і смачні, без мяса, свіжі гриби, листковий салат з цибулею

Грибні домашні салати є корисним і смачним блюдом. Якщо готувати їх, замінюючи ковбасу та копченості курячим філе (або не використовувати м’ясо взагалі), калорійність салатів буде мінімальною, а ось насититися ними цілком можливо.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь