Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Лисички — це гриби, що відносяться до першої категорії їстівних. Це означає, що вони найбільш поживні і смачні серед грибів і дуже широко використовуються в європейській кухні. Цей вид грибів, на відміну від своїх родичів, не накопичує в собі радіонуклідів, а навпаки, сприяє їх виведенню. Експерти стверджують, що лисички нормалізують роботу печінки і навіть можуть вилікувати від гепатитів і позбавити від гельмінтів. Серед страв, що готуються з лисичок, найбільш популярні різні салати. Пропонуємо вам рецепти деяких з них.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Лисички не вимагають особливої попередньої підготовки перед приготуванням, так як вони є найбільш чистим видом грибів. Завдяки вмісту хіноманноза, в них ніколи не заводяться паразити, а місцем свого проживання ці гриби вибирають екологічно чисті зони. Якщо гриби збирали самостійно, то ще на місці збору краще акуратно (так як вони відрізняються підвищеною крихкістю) очистити ніжку від грибниці, видаляти сухе листя, голки і т. д.
d93069cdaf563adff0164487aadf8b85 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Вдома їх необхідно помістити у велику кількість холодної води і дбайливо промити, щоб пісок осів на дно (якщо капелюшки деяких екземплярів особливо забруднені, для видалення бруду потрібно використовувати губку). Потім, залити гриби крутим окропом, процедуру повторити, можна кілька разів. Якщо ж гриби придбані в промисловій упаковці, то в попередньому приготуванні необхідності немає. Промиті кількома способами лисички — хороша основа для наших наступних рецептів.

Важливо! Зберегти лисички свіжими в холодильнику протягом кількох днів можна, просушивши їх після промивання паперовим рушником і уклавши в сухий посуд. При цьому зверху на них помістити вологу (не мокру!) серветку. Під час зберігання необхідно контролювати вологість верхній серветки.

Рецепти приготування салатів з лисичками

Страв та салатів, до складу яких входять лисички величезна безліч. Тут ми зібрали найбільш прості в приготуванні салати і одне гаряче блюдо. Досвідчені господині можуть змінювати склад і інгредієнти заправок. Калорійність рецептів розрахована, виходячи з майонезу стандартної жирності (67%) і сметани 20%, сиру 50%. Для зменшення калорійності порцій складу заправки можна змінити. Час приготування розраховано за умови наявності вже підготовлених основних компонентів.

Читайте також:
Як приготувати компот з сливи в домашніх умовах

Рецепт №1

середньо

З картоплею

b3184c6a404dd988a6903bfa7dd37ab9 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • підготовлені лисички

    200 г

  • цибуля ріпчаста білий

    1 цибулина

  • цибуля зелена

    2 великих пера

  • кріп

    10 г

  • картопля молода середнього розміру

    4 шт.

  • соняшникова олія

    80 г

  • соєвий соус

    70 мл

  • сік лимона

    80 мл

  • мед

    20 г

  • зернова гірчиця

    2 ч. л.

  • перець чорний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 120 ккал
Білки 2,2 м
Жири 8,7 г
Вуглеводи 9,5 г

  1. Відварити молоду картоплю.
  2. Поки вариться картопля, готують заправку: змішати соєвий соус, мед, лимонний сік, гірчицю і половину рослинного масла, додати перець за смаком.
  3. Обсмажити гриби протягом 10 хвилин.
  4. Порізати цибулю і зелень.
  5. Порізати картоплю скибочками і викласти теплим на дно салатниці (при бажанні можна відразу робити поділ на дві порції).
  6. Викласти теплі лисички поверх картоплі.
  7. Зверху викласти цибулю і посипати зеленню.
  8. Залити салат заправкою.
  9. cd3b71a140e63cc8bb7e6a52b8d895ff Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Рецепт №2

середньо

«Катерина» з консервованих лисичок

d449be88f6d9371525fc4d6059c55e35 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • лисички консервовані будь-яким способом

    200 г

  • цибуля ріпчаста білий

    100 г

  • болгарський перець будь-якого кольору (дозрілий)

    80-100 г

  • огірки солоні

    200 г

  • кукурудза консервована

    300 г

  • масло топлене або рослинне

    20 мл

  • майонез

    250 г

  • перець чорний

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 190 ккал
Білки 2,5 м
Жири 16,5 г
Вуглеводи 8,2 г

  1. Цибулю подрібнити і обсмажити 5 хвилин.
  2. Покришити солоні (можна мариновані) огірки і солодкий перець.
  3. Обсмажити гриби протягом 10 хвилин.
  4. Гриби порізати (якщо вони дуже маленькі, можна цього не робити) і додати в салатник до овочів.
  5. Приєднати до них кукурудзу.
  6. Змішати інгредієнти з заправкою, додати за бажанням мелений чорний перець.
  7. 93711c258f330492b48c84e13235a876 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Чи знаєте ви? Салати придумали стародавні римляни. Перші салати готувалися виключно із зелені, вирощеної на городах. Для приготування салатів її приправляли сіллю, медом та перцем.

Рецепт №3

середньо

З сирих лисичок

9649f3fe27b09e5b95c7898a1740e094 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • лисички

    300 г

  • салатний цибулю ріпчасту

    80 г (1 шт)

  • солодкий перець стиглий

    80 г (1 шт)

  • помідори

    200 г

  • часник, зелень, перець чорний мелений

    за смаком

  • сметана

    150 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 63 ккал
Білки 1,8 м
Жири 4,7 г
Вуглеводи 3,4 г

  1. 9c64ad94d3362e33f4bbdaecbd75e756 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними
    Замочити лисички у великій кількості холодної води (краще підсоленій) на 20 хвилин.
  2. 8b0974ec119786b6444150dd41ce1505 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними
    Поки гриби відмокають, подрібнити овочі: перець, помідори (томати краще обдати окропом і зняти шкірку), цибулю, часник і зелень.
  3. 9cf3c7c233373eaae6e1519457313f4e Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними
    Гриби добре промити, найбільш забруднені потрібно потерти мочалкою, відкинути на друшляк.Подрібнити гриби як можна дрібніше і змішати з порізаними овочами.
  4. fa67ed337cf3ad7da92e6bfa56361d6a Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними
    Заправити інгредієнти сметаною, посолити і поперчити за смаком, дати настоятися близько години.
  5. Відео-рецепт

Цей салат можна приготувати в якості ікри, подрібнивши лисички на м’ясорубці, а овочі за допомогою подрібнювача або покришивши дуже дрібно. У такому вигляді гриби набагато краще засвояться організмом і проявлять свої лікувальні властивості.

Рецепт №4

середньо

З маринованих лисичок

9d1f9136d5156a24830a0a797da61b1a Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • лисички мариновані

    200 г

  • корнішони мариновані

    250 г (4-5 шт.)

  • шинка

    300 г

  • салатний цибуля

    80 г (1 шт)

  • петрушка

    1 пучок

  • оливкова олія

    50 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 160 ккал
Білки 9 р
Жири 13 р
Вуглеводи 1,6 г

  1. Цибулю і шинку нарізати півкільцями, корнішони — соломкою.
  2. Все змішати, додавши в суміш зелень.
  3. Заправити оливковою олією, при необхідності присолити і поперчити.
  4. 2e1bee21df4e48d0d1994b5136c21532 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Рецепт №5

середньо

З відварних лисичок

7beba8ddf0f981f87fde89c4adb7f342 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • лисички відварні

    300 г

  • помідори черрі

    250 г (4-5 шт.)

  • яйця перепелині

    8 шт.

  • зелена цибуля

    3 пера

  • оливкова олія

    100 мл

  • соєвий соус

    80 мл

  • лимонний сік

    50 мл

  • мед

    1 ст. л.

  • часник (за бажанням)

    2-3 зубчики

  • перець чорний мелений

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 151 ккал
Білки 2,7 г
Жири 13,3 г
Вуглеводи 5,1 г

  1. З олії, соєвого соусу, лимонного соку часнику, меду і меленого перцю приготувати соус.
  2. Гриби відварити у підсоленій воді (можна взяти сирі або розморожені) і розкласти в довільному порядку на плоске блюдо, полити заправкою.
  3. Помідори розрізати на 4 частини викласти на гриби і побризкати заправкою.
  4. Відварити перепелині яйця, порізати на 4 частини, викласти зверху на помідори, заправити.
  5. Зверху посипати рубаним зеленим луком.
  6. 7c3ef6ed9f3fdbcc1be9d010aca550d6 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Важливо! Лисички в салатах дуже добре поєднуються зі свіжими або (якщо немає можливості використовувати свіжі) маринованими помідорами.

Рецепт №6

середньо

З куркою

b22aa8b2e4068ec32d0175795799f7e6 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • лисички свіжі

    200 г

  • курка відварна

    600 г

  • солодкий перець стиглий

    100 г

  • салат листовий

    1 шт. (250 г)

  • соняшникова олія

    40 мл

  • соєвий соус

    40 мл

  • кетчуп

    20 г (довести за смаком)

  • майонез

    80 г

  • біле сухе вино

    20 мл

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 148 ккал
Білки 11,6 г
Жири 10 г
Вуглеводи 2,3 г

  1. Куряче м’ясо відварити, остудити, нарізати соломкою.
  2. Гриби відварити у підсоленій воді (можна взяти сирі або розморожені), порізати на 2-4 частини.
  3. Перець очистити, нарізати соломкою.
  4. Цибулю очистити, нарізати соломкою.
  5. Салат порвати руками, частина листя салату викласти в салатницю, інше змішати з теплою обсмаженої масою і викласти в салатник зверху.
  6. Для соусу змішати майонез, кетчуп, соєвий соус, вино, сіль, перець.
  7. Соус подавати окремо.
  8. 4c38a3be1a4e17ec7d0df616c9c8fcc3 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Рецепт №7

середньо

З руколою

898073e16088f40004c70412f3d19023 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • лисички свіжі

    200 г

  • сир

    100 г

  • рукола

    200 г

  • грейпфрут

    1 шт.

  • оливкова олія

    50 мл

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 170 ккал
Білки 5,3 г
Жири 15 г
Вуглеводи 3,6 г

  1. Часточки грейпфрута очистити від перегородок, розділити на дрібні частини вручну.
  2. Лисички обсмажити 10 хвилин, при необхідності порізати соломкою.
  3. Сир нарізати тонкою соломкою.
  4. Цибулю очистити, нарізати соломкою.
  5. Рукколу відокремити від стебел.
  6. Змішати всі інгредієнти.
  7. Суміш полити оливковою олією.
  8. 3ba9a78090e704d1b49e12b2dba21df8 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Рецепт №8

середньо

Під сметаною

245d382d3c437fe94dd27f5bb75d2cb7 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

  • лисички свіжі

    300 г

  • спагетті

    200 г

  • цибуля ріпчаста

    150 г

  • рукола

    200 г

  • сметана

    400 г

  • соєвий соус

    80 г

  • масло вершкове

    50 г

  • рослинна олія

    для смаження

  • мелена паприка

    1 ч. л.

  • сіль, перець

    за смаком

Харчова цінність на 100 г:
Калорії 160 ккал
Білки 7,7 г
Жири 9 р
Вуглеводи 12 р

  1. Гриби викласти на пательню (можна не розрізаючи) і смажити на середньому вогні 15 хвилин.
  2. Додати до грибів дрібно нарізану цибулю і тушкувати ще 20 хвилин, не забуваючи перемішувати.
  3. Відварити спагеті згідно інструкції до консистенції «аль-денте».
  4. У сковороду влити соєвий соус і додати паприку, перемішати, тушкувати 3 хвилини.
  5. Додати сметану, протушкувати ще 5 хвилин.
  6. Додати вершкове масло, сіль, перець, відключити.
  7. Спагетті викласти на тарілку, полити грибами під сметаною.
  8. c6d690a8267bf6c979410781be481708 Салат з грибами лисичками: маринованими, сирими або відварними

Чи знаєте ви? Для відновлення і підтримки роботи печінки досить з’їдати одну сиру лисичку в день натщесерце протягом 30 днів.
У 100 г лисичок міститься тільки 19 калорій, 1,5 г білків, 1,1 г жиру, 1 г вуглеводів. При цьому вміст харчових волокон — 7 р. З цієї причини продукт стає просто незамінний для людей, які страждають зайвою вагою. Саме харчові волокна сприяють зниженню ваги. Мінімальна рекомендована добова доза клітковини — не менше 30 м . Так, з’ївши кілька порцій салатів, приготовлених за нашими рецептами, ви зможете відмінно наситити організм.

Подобається? Поділіться з друзями:
Корисні поради на кожен день
Залишити відповідь